Гороховый борщ
Телеграм - Три мема внутривенно
Телеграм - Три мема внутривенно
Ссылка на пост:
Чеснок
Ссылка на комментарий:
#comment_241507431
@dimaspepper, @Nekromanth, вы в телевизоре)
Гороховый суп - это один из моих самых любимых супов! Однако, стоит оговориться, что этот суп является достаточно распространённым и, в том или ином виде, присутствует в кухнях многих стран. Вашему вниманию я представляю мой самый любимый рецепт приготовления горохового супа. По этому рецепту я готовлю его уже более 15 лет! Если вы воспользуетесь им для приготовления горохового супа, то у вас получится отличный результат, гарантирую!
➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Горох – 0.5 кг;
Картофель – 4шт;
Лук репчатый – 2шт;
Морковь – 1шт;
Вода – 3л;
Копченая грудинка – 500гр;
Лавровый лист – 2шт;
Черный перец горошком – 8шт;
=== Приготовление ===
Промываем 0.5кг гороха в проточной воде. Заливаем его одним литром чистой воды и оставляем его на 4 – 5 часов, а лучше на ночь.
На следующий день добавляем ещё 2 литра воды и ставим горох вариться на слабый огонь. В это время снимаем с копченой грудинки кожу вместе с частью жира. Разрезаем её на несколько произвольных, достаточно крупных частей и отправляем в кастрюлю к гороху вместе с 2 лавровыми листьями и 8 черными перцами горошком. Оставляем вариться их вместе 2 часа на минимальном огне.
Очищаем картофель и нарезаем кубиками произвольного размера. Перекладываем его в отдельную кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться немного посолив. Когда картофель сварится, сливаем воду и измельчаем его картофелемялкой, при этом не превращая совсем в пюре.
Оставшиеся части копчёной грудинки разделяем на полоски и нарезаем не крупными кубиками. Со стороной не более 1 см. Мелким кубиком нарезаем лук. На крупной тёрке натираем морковь.
Пришло время заняться зажаркой. На сухой сковороде обжариваем копченую грудинку. Через несколько минут из неё вытопится жир, это будет означать, что пришло время добавить нарезанный лук. Обжариваем лук в течении 2-3 минут вместе с копченой грудинкой. Когда лук станет прозрачным, добавляем натёртую морковь. Жарим всё вместе ещё 3-4 минуты помешивая.
Когда зажарка будет готова возвращаемся к кастрюле, где у нас варится горох. Извлекаем из неё свиную кожу и лавровые листья. Вместо них добавляем измельченный картофель. И зажарку из овощей с копченой свиной грудинкой. Перемешиваем всё вместе. Пробуем на соль. При необходимости добавляем её. Доводим суп до кипения, варим 5 минут и снимаем с огня. Подаём гороховый суп в глубоких тарелку украсив зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Тут прекрасно все: и этикетка и комбо название+содержание.
В это воскресенье делать ничего нельзя, поэтому надо идти на кухню и варить согревающий, сытный и ароматный суп.
Гороховый суп, никогда его не любил. А все только потому, что я не люблю горох. Вот вообще не люблю. Зеленый с грядки могу поесть, ну в оливье еще и то просто мирюсь с его наличием там.
Но это продолжалось до тех пор, пока я сам не приготовил так как надо. А как надо я сейчас и расскажу.
Рецепт прост: горох, овощи, копченость. Но это для умных, а не для нас.
Поэтому пишу, что понадобится и замены по возможности. Раз суп гороховый, избавиться от гороха у нас не получится – но мы приведем его в божеский вид. Овощи: лук, морква, сельдерей, картошки нимношк. Копчености – в идеале копченая утка, нет ее – копченая рулька, нет ее – свинячие ребра, нет их – курица копченая из пятерочки. В моем случае это кость от рульки, остатки ребер и какой-то кусок курицы. Сосиски охотничьи, оставались с рецепта солянки, тупо просто чтобы избавиться от них.
Раньше я горох замачивал на ночь, чтобы он мягче был и все такое. Давно перестал это делать, не на что не влияет. Если почитать рецепты домохозяек из интернету, которых там 99% - все замачивают. Они кипятят и вы кипятите, они с крыши пойдут прыгать, то хоть вы не ходите.
Мы все равно будем превращать горох в атомы, поэтому чтобы это произошло – просто газку в нужный момент поддадим и все.
Закидываем мясную часть в кастрюлю, туда же горох, не борщите – иначе получите кашу гороховую потом. Газ на максимум – пусть вариться, бульон прозрачный у вас не будет и толку от малого газа нет.
Важно! Белок на мясе и в горохе будет сворачиваться, поэтому будет обильная пена. Не накрывайте крышкой и мониторьте пенку, шумовка вам пригодится. Сельдерей палку можете бросить в бульон, иначе не ПП, в нем вроде как есть вкус умами – природный усилитель вкуса. По мне это самообман, но если сельдерей бросают в кровавую Мэри – тут точно лишним не будет.
Через часика полтора, можно приступать к овощичкам. Лук шинкуем, морковку мелким кубиком. Ее можно пассировать, а можно и не пассировать. На вкус не влияет.
Жарим лук и туда же у меня идут охотничьи сосиски без СОИ. Будьте внимательны, если БЕЗ СОИ, тогда точно все получиться. Лук стал красивый, сосиски еще вкуснее, отставляем в сторону. Чистим картофель и кубиками его, кубиками.
Достаем мясо, пусть остывает, как остыло там и разделываем его.
А собственно, уже практически все – картошку забрасываем, пассированный лук и сосиски с морковкой в суп. Ждем час – полтора. Режем укром, досаливаем по вкусу, перчим. Накрываем, едим и сразу спать, именно так. Поэтому я и готовлю его на выходных, чтобы можно было съесть и с теплым сытым животом лечь на полуденный сон. Чего и вам желаю.
Из серии … «… и глубоко мне по фигу – на какую сторону у тебя тюбЮтейка…»
Есть две небольшие хитрости в применении к гороховому супу. Лично как по мне.
1. На литр бульона надо брать 50 граммов сухого гороха. Тогда получается суп густоты «чуть-чуть выше средней». Если взять чуть больше … ну, пускай по 60 граммов, то будет «еще не каша, но …»
2. Горох надо очень хорошо промыть. Как рис, например, для плова. До прозрачной воды.
3. Замачивать горох заранее? Зачем? В память заветов Похлебкина? Не надо. Хорошо промытый горох отправляется в кастрюлю, когда произошёл первый всикп (!), пена снята, нагрев убавлен, луковка с морковкой в будущий бульон добавлены. Какое у вас там мясо – значения не имеет ни для кого, кроме вас. Тут два варианта: «какое было» или «какое я люблю больше» … Третьего не дано.
Бульон вы, если вы нормальный человек, будете томить часа полтора два, а не варить вскипячением за 15 минут. Вот горох вместе с мясом, отвечаю, и сварится. И вкусно очень получится. Уж поверьте!