ЕЖЕВИЧНЫЙ ПИРОГ БАРЛИМАНА БАТТЕРБУРА из фильма « Властелин Колец»
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г ежевики
Сок половины лимона
100 г сахарной пудры
2 ст. л. кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста
Для теста
175 г пшеничной муки + немного для посыпки
100 г сливочного масла, нарезанного кубиками
40 г сахарной пудры + немного для посыпки
40 г молотого миндаля
Цедра І лимона, тертая
2 яичных желтка
Замесите тесто. Добавьте муку и масло в миску и разотрите кончиками пальцев по получения мелких крошек. Добавьте сахарную пудру, миндаль и лимонную цедру, затем яичные желтки и перемешайте, чтобы получилось тесто. Охладите в течение 15 минут.
Тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы она поместилась в смазанную маслом 24-сантиметровую форму для пирога.
Прижмите тесто к основанию и бокам формы.
Уберите форму в холодильник на 15 минут.
Добавьте 200 г ежевики, лимонный сок и сахарную пудру в кастрюлю и варите на медленном огне в течение 5 минут, пока ежевика не станет мягкой. Добавьте пасту из кукурузной муки и варите на сильном огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте остывать.
Распределите смесь из ежевики по основанию пирога, посыпьте оставшейся ежевикой сверху.
• Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при 190 °С в течение 25-30 минут, пока верх не станет золотистым.
