Когда урожай томатов удался и заготовки уже сделаны, а помидоры все зреют и зреют - нужно вялить!
СИП - "синдром избытка помидор" :)
Можно вялить в сушилке, в штатном режиме - часов 15 - 20 (входит примерно килограмма 3),
можно в духовке, при температуре в районе 70 - 80, часов 6 - 8 (входит в духовку килограмма 4).
Вялить до состояния мягкого изюма. По мере готовности готовые кусочки лучше вынимать, чтобы не пересушились.
В банки (200-500 мл.) положить на дно перец горошек, лавровый лист, гвоздику, прованские травы и т.п., небольшой подсушенный кусочек перца чили.
Вяленые томаты уложить довольно плотно в банку.
Масло оливковое или подсолнечное холодного отжима нерафинированное нагреть градусов до 80-90 и залить в банку выше уровня уложенных вяленых кусочков (специи и травы хорошо поделятся своим вкусом и ароматом).
Закрыть крышкой.
Хранить можно при комнатной температуре.
Аналогично можно заготовить ароматное острое масло, уложив в небольшую бутылку специи и перец чили и залив маслом! Супер! Причем, как это масло, так и масло после помидор, отлично идет в салаты, к пицце и т.д.
А вяленые томаты необычайно вкусны как сами по себе, так и в различных салатах!
P.S. И ни какой соли!
Музыка: Androcell - Dub Crickets
