Раджма чавал. Я люблю покушать вкусно
Думаю, под этими словами подпишется каждый. Кто ж не любит покушать?))
И сегодня я хочу рассказать и показать одно из моих самых любимых блюд - Раджма Чавал, что родом из Индии. Блюдо готовится довольно легко, получается очень сытным и вкусный. Кто веган - радуйтесь, вы тоже можете его кушать.
Итак, поехали! Сначала нужно замочить на ночь красную фасоль. В штуках не подскажу, а вот в стаканах - парочку хватит.
На следующий день, достаем глубокую сковороду, сотейник, тазик - у кого что есть... И делаем просто бомбический замес из зиры, чеснока и имбиря. Да, да, того самого, котировки которого недавно сделали кого-то миллионером, а может и нет... Так, на чем остановились? Да, замес!
На раскаленную сковороду с маслом кидаем чайную ложку, можно с зирой, мелко тертый чеснок (4-5 зубчиков, если крупный, если мелкий, то можно 5-6, хотя, в мире все относительно, и вы можете подумать, что зубчики крупные, а для меня они будут мелкие, хотя и мое мнение необъективное, и я могу просто ляпнуть из своей вредности... По-моему, квас забродил...). Так! Вот как только кинули все это в кипящее масло сразу же появляется такой потрясный аромат!! Это теперь основа для многих моих блюд. Попробуйте, не пожалеете!
В это время рядышком должна уже закипать вода с фасолью, которую топили всю ночь. Варим ее до размягчения и аморфности и полной дезориентации в кастрюле.
А пока возвращаемся к замесу. Туда теперь нужно кинуть крупную луковицу, но лучше ее почистить и мелко порезать, хотя, кто как любит. Перемешали и наслаждаемся ароматом дальше. Кориандр и горчичные семена нужно раздавить, морально уничтожить... Что за квас-то такой? Короче, кориандр и горчицу по ч.л. в ступку, а затем в общий котел. Затем добавляем 1 чайную ложку паприки.
Теперь кидаем несколько мелко резаных или расхреначенных в блендере помидоров, граммов так 300-350. Снова помешали, ждем, пока нагреется.
Далее, в сковороду наливаем воды стакан и солим... Или солим и потом воды. Или солим воду и наливаем???.. Накрываем крышкой и держим, чтобы все это не убежало, минут так.... В общем, ждем, пока выкипит половина жидкости
Вот тогда в сковороде останется половины жидкости, а фасоль доварится, кидаем эту фасоль в сковородку по самые помидоры и тушим минут пять.
К этой раджме еще нужен рис. Я всегда беру длинный Золото Тайланда. Он довольно быстро готовится и очень вкусный, рассыпчатый, один раз даже очень рассыпчатый... на полу. Ну про это в другой раз.
А таперича (как говорит моя ба) выкладываем готовый рис на тарелку, сверху украшаем обильно фасолью с соусом и наслаждаемся...ммм.
Написала я много, может непонятно, короче, лучше посмотрите мое видео: https://www.youtube.com/watch?v=VYnEL-2MXco
Там, кстати, еще есть рецепты и всякое, может кому будет интересно.
Всем сытого пузика!