Идеальный вендинг
Кто то спрашивал за супейные. Вот, альтернатива)
Продолжение поста «Лепила»
мастерство без всяких машинок
Это вкуснее пельменей! Подкоголи — национальное блюдо последних язычников
Это не пельмени! Хоть и похоже.
Расскажу про национальное блюдо моей малой родины – подкоголи.
Марийские подкоголи (подкогыльо) – ближайшие родственники пельменей и вареников. С марийского переводится дословно как: под — «котёл», ко́гыльо — «пирожок». То есть, пирожок варёный в котле.
Отвариваются подкоголи также как пельмени – в кипящей подсоленной воде. Лепятся в форме полумесяца.
Подкоголи они чуть больше пельменей. Их края заплетаются косичкой, от этого изделия чуть дольше провариваются – от 10 минут. Но зато такое плетение позволяет удерживать весь сок начинки внутри.
А ещё именно столько нужно времени чтобы начинка как следует проварилась. Ведь исторически народ мари – это охотники и собиратели. И самая что ни на есть аутентичная начинка для подкоголей – рубленое мясо дичи. Кабанятина, барсучатина, лосятина.
Более современный вариант подкоголей – с творогом и картофелем.
Такая начинка тоже очень популярна. Встречала семьи, в которых туда добавляют свиное сало. Картофель может быть как отварной в виде пюре, так и сырой измельчённый в мясорубке. Я в блендере измельчаю сырой и 50/50 мешаю с творогом.
Тесто у современных подкоголей обычное пельменное – на муке, яйцах и воде. В аутентичном национальном варианте к пшеничной подмешивается ржаная мука. И вот этот вариант, на мой взгляд, ни в какое сравнение не идёт по вкусу с обычными варениками – он более брутальный. Мне такой больше по вкусу.
Очень часто встречаются у мари и начинки в виде каши, замешанной с рубленным мясом. Например, я ела подкоголи с начинкой из говядины с пшеничной кашей.
Сейчас конечно уже дичь для подкоголей никто не использует. Начиняют также как пельмени – мясом домашнего скота и птицы. В Марий Эл несколько производителей делают подкоголи промышленным способом – очень вкусные со свино-говяжьим фаршем и луком.
Ещё очень популярны подкоголи с творогом. Если готовятся на пшеничной муке, ничем от украинских вареников не отличаются кроме размера.
Я люблю подкоголи больше пельменей. Потому, что в них больше начинки, а значит, больше вкусного мясного сока.
А подкоголи с картофелем и творогом вообще моя слабость.
Мы в Йошкар-Оле живём в доме, где расположена подкогольная, работающая ещё с советского периода. Когда служила в полиции, бегала туда на обед. Когда переехали в тот дом, частенько сбегала туда после родов поесть подкоголи. Люблю я их. Ничего не могу с собой поделать.
Друзья. Короткие видеорецепты и всякое личное — в моём Телеграме, заглядывайте https://t.me/vrednajatetka
Жареные пельмени со сметаной и сыром в сковороде
Жаренные пельмени – это настоящая классика студенческой кухни. Не знаю, как вы, а я их всегда любил и любить не перестану! Самые вкусные, на мой взгляд, жареные пельмени на сковороде получаются со сметаной и сыром. Готовятся они быстро и несложно. Жареные пельмени – это отличное блюдо, когда у вас нет много времени на приготовление полноценного ужина. Приятного аппетита!
➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Пельмени - 400гр;
Растительное масло;
Сметана - 100мл;
Теплая вода - 100мл;
Твердый сыр - 100гр;
Укроп – 1пуч;
Свежемолотый перец;
Соль;
=== Приготовление ===
Чтобы максимально сократить время приготовления жареных пельменей со сметаной и сыром, я обычно начинаю этот процесс сразу с того, что ставлю сковороду на сильный огонь. Наливаю в неё растительное масло и даю ему разогреться. Когда масло разогреется отправляем в него 400 гр пельменей прямо из морозилки. Обжариваем их 6-8 минут, чтобы на пельменях образовалась корочка. За это время их надо будет несколько раз помешать.
Пока пельмени обжариваются смешиваем 100 мл сметаны, не важно какой жирности, со 100 мл теплой воды. Присаливаем получившуюся смесь. А также добавляем свежемолотый перец. Перемешиваем всё вместе до того момента, пока сметана полностью не растворится в воде. Обжаренные пельмени заливаем смесью воды, свежемолотого перца, соли и сметаны. Убавляем огонь до минимума и оставляем пельмени готовиться на 10 минут, несколько раз за указанное время их надо будет перемешать.
Пока пельмени готовятся, берём 100 гр твёрдого сыра я использую гауду и натираем на мелкой тёрке. Гауду я взял неспроста, связано это с тем, что данный сорт сыра легко плавится и обладает насыщенным сливочным вкусом. Когда практически весь соус в сковороде впитается в пельмени, посыпаем готовое блюдо натёртым сыром. Накрываем сковороду крышкой. И оставляем на плите на минимальном огне, чтобы сыр подплавился. На это потребуется буквально пару минут.
Готовые пельмени со сметаной и сыром выкладываем на тарелку. Мелко нарезаем небольшой пучок укропа. И используем его для украшения блюда. Приятного аппетита!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.