Зачем на дне винной бутылки делается углубление
Долгое время стекло было исключительно дорогим материалом. В древние и Средние века для транспортировки вина использовались в первую очередь кожаные бурдюки и керамические сосуды. Стеклянная тара, в том числе для вина была известна с античности. Однако, до XVII века винная бутылка не использовалась для хранения и транспортировки напитка, а применялась строго как разновидность посуды при подаче горячительного. Однако, постепенно стекло становилось все более доступным и бутылки стали использовать именно для хранения и перевозки вина.
Бутылки с углублением на дне появились относительно недавно – на рубеже XVIII и XIX веков. Изобрели их на юге Франции в хорошо известном центре виноделия – городе Бордо. Та самая выемка внутрь сосуда называется пунт и выполняет сразу несколько чисто утилитарных функций. Образуется пунт на дне из-за того, что стеклянную заготовку устанавливают на специальный инструмент-держатель. В последствии наличие углубления придает бутылке дополнительную устойчивость и прочность, что особенно важно при транспортировке вина. Кроме того, пунт образует на дне канавку, в которой собирается неизбежно образующийся в вине осадок. Таким образом углубление защищает бокалы от попадания неприятной «мякоти».
Повышение прочности бутылки – это отнюдь не праздный интерес стеклодувов. Дело в том, что давление внутри винной тары выше атмосферного, из-за чего существует риск раскалывания или даже взрыва. Без пунта на дне винная бутылка имеет все шансы лопнуть даже при слабом ударе. Особенно актуальна эта проблема для игристых вин. Давление в бутылке обычного вина может достигать 1.5-2 атм. Давление в бутылке шампанского в свою очередь может составлять 5-6 атм. Для сравнения, давление в автомобильной покрышке обычно находится в переделах 2-2.5 атм. Соответственно пунт значительно повышает прочность сосуда за счет добавления дополнительных ребер жесткости и снятия части нагрузки с ровной поверхности стекла.
Австрийский Эль: осечка 50 на 50
Очередные новинки из Австрии. Завезли недавно, пробовать стал сразу же, как увидел в продаже.
PINZGA PALE ALE
Официальная история:
«Pinzgau Bräu Pinzga' Pale Ale» находится в в Австрии, в регионе Зальцбург. Его подают в бутылке объемом 0,33 л, которая всегда напоминает о Германии. Пиво верхового брожения имеет явно фруктовый запах, мутное с дрожжами и медного цвета. Во вкусе также доминируют фрукты, предлагающие относительно высокий уровень кислотности вначале, но затем позволяющие проявиться нотам персика и абрикоса. Хмель присутствует ближе к середине, но фруктовость остается доминирующей повсюду и обеспечивает легкий и легкий вкус. Только дрожжи здесь действуют несколько тревожно с легкой горчинкой. Но это критика на высоком уровне. Сладость хорошо выражена и поддерживает фруктовые ароматы.
А теперь от меня
Запах:
В аромате присутствуют легкие эфирные нотки дрожжей и овощные нотки, мои нелюбимые, но более доминирующими являются кориандровая пряность и спелая цитрусовая фруктовость лимона. Запах немного искусственный, напоминает порошковые напитки.
Внешность
Даже не взбалтывая бутылку видно, что осадок очень сильный, я бы сказал что около сантиметра на дне бутылки. В бокале напиток становится мутным, осадок оседает медленно, около 10 минут. Пиво янтарно-красного цвета с рыхлой светло-желтой пенной короной в бокале. Карбонизация отсутствует.
Дегустация
Первый глоток даёт фруктовую сладость. В дополнение к этой фруктовости приходит ячменный солод. Начало глотка колеблется между сладостью и грубой сухостью. Бутылочная ферментация — одновременно и проклятие, и благословение: к сухому, лишь слегка сладковатому характеру мне приходится привыкать. Определенную кислотность поддерживают цитрусовый оттенок, который, к моему сожалению, имеет химический вкус. Он очень насыщенный и неестественный, как будто высыпали лимонный концентрат. Так же во вкусе есть немного дыни. И опять, время от времени появляется легкая овощная нота, напоминающая мне жареную кукурузу. Это полностью убивает мой интерес к данному сорту пива. Послевкусие становится травянистым и терпким, но слишком коротким на мой вкус, с подчеркнутой химической кислотностью и небольшой остаточной сладостью.
Gusswerk Irish Red Ale
Небольшое вступление
Brauhaus Gusswerk – это современный и инновационный симбиоз пивного бара и пивоварни, место для удовольствия, общения и уюта. Инициатором этого уникального проекта является пищевой технолог Райнхольд Барта, страстный мастер-пивовар. После более чем 20-летнего опыта органического пивоварения в 2007 году он реализовал свою органическую пивоварню в районе Зальцбурга на территории бывшего литейного завода Gusswerk. Ирландский красный эль из этой самой австрийской пивоварни Gusswerk. Этот нефильтрованный напиток содержит органические ингредиенты и англо-американские сорта хмеля. В результате получается умеренная концентрация 4,7% алкоголя.
Запах
При открытии бутылки меня в первую очередь встречает богатая фруктовость в виде мандарин, манго и нектарин. За ним следует хлебный солод с тонкими жареными и дымными нотками. Напиток очень ароматный.
Внешность
Напиток достаточно мутный, но цвет его больше похож на янтарный. В бокале образуется кремовая пышная пена, карбонизация умеренная.
Дегустация
Фруктовые ноты и хлебный жареный солод прекрасно сбалансированы в первом глотке. В напитке чудесно сочетаются фруктовые нотки апельсина, ананаса, манго и нектарина. Середина сладкая и терпкая, из-за карбонизации щиплет язык, а послевкусие терпкое с хлебно-солодовым профилем.
Заключение
Мне нравится, что это органическое пиво прекрасно адаптировалось под стиль напитка, несмотря на собственные хмелевые акценты. Питкость невероятная, на вкус тоже свежо и необычно, возможно поэтому продавец его назвал «типичным элем для пабов». Обязательно возьму ещё.
Крепость алкоголя
Битва растений в бутылке: прошло 2 месяца
Два месяца назад назад в бутылку 30 литров были высажены 15 разных растений и мхов. Они конкурируют между собой за свет и свободное место в условиях плодородной земли и 100% влажности.
Первый пост про этот эксперимент: Битва растений в бутылке: кто победит? Делаем ставки!
Что произошло в бутылке за первый месяц: Битва растений в бутылке: прошёл первый месяц
Сейчас бутылка выглядит так:
Для сравнения, на старте и в первый месяц всё выглядело так:
А вот вид сверху из горлышка:
Растения, которые живы и активно растут:
- кислица
- маршанция
- мхи гипнум и плагиомний
- вербейник монетный
- будра плющевидная
Среднее состояние:
- мокрица - постепенно погибает (видимо, потому что это однолетнее растение);
- маргаритки - удивляет, что до сих пор живы, потому что они любят солнце, а бутылка стоит на северной стороне;
- подмаренник топяной - мельчает, но уверенно растет.
Погибли:
- клевер
- лапчатка гусиная
- злаковая трава, пырей или мятлик (сама появилась, сама исчезла)
- очиток (давно)
- ромашка (давно)
- птичья гречиха (давно)
- мшанка лежачая (давно)
Как выглядят эти растения в природе, выкладывала в первом посте этой серии.
Все мхи чувствуют себя очень хорошо, у них много новых ростков. Они даже стали расти под землёй, в полостях между стеклом и комьями земли.
За два месяца очень сильно разрослась маршанция: маленький "блинчик" превратился в целое дерево (см. фото). И конечно, во многих местах в бутылке появились "детки" маршанции, её маленькие отростки.
Кислица тоже активно разрастается и цветет
Главное изменение в бутылке за прошедший месяц - то, что появилось много разной живности: существенно больше, чем я планировала поселить туда изначально.
Кто сейчас живёт в бутылке:
- несколько мокриц (точно больше трёх);
- дождевые черви 2 шт - их сажала в бутылку с самого начала;
- ногохвостки (земляные блохи, которые перерабатывают плесень и гниль в почву);
- маленькая улитка - была в земле и подросла за два месяца;
- земляной жук, примерно такой как на фото, размером полсантиметра.
Жук для меня был самым большим сюрпризом. Он довольно крупный и шустрый. Совершенно точно я не могла его пропустить при посадке растений. Думаю, в земле была его личинка или куколка, а вылупился он уже в бутылке.
Мокриц тоже стало больше. Я сажала в бутылку одну большую мокрицу, а сейчас регулярно вижу двух-трёх маленьких. Сколько всего мокриц сейчас в бутылке - затрудняюсь сказать.
Иногда удаётся заметить дождевых червей
Конечно, вся эта живность подъедает не только гниль, но и траву: на фото видны погрызенные листья.
Вот такие дела происходят :) Следующий пост о состоянии бутылки будет через месяц.
Мой телеграм-канал https://t.me/mom_and_kids_creative - там про бутылку и другую живность подробнее и чаще чем раз в месяц. Например, недавно писала там про то, как мы определяли возраст ракушек на пляже или про листья-разведчики у кувшинок.
Ответ на пост «Сотрудники КБ показывают мастерство обращения с бутылками»
Хаха, подержите моё пиво))
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi