Преимущества моего рецепта в том, что это вообще не пицца, а горячие бутерброды. Т.е. от возни с тестом мы уходим сразу. А вот вкусовые качества бутербродов, как минимум, не хуже. Готовятся такие бутерброды в духовке, в таком количестве, чтобы сразу сожрать. Не-не, можно и потом доесть, но это будет уже не то. Итак, что нужно.
Хлеб,
Мясо,
Перец болгарский, но лучше - долма,
Лук репчатый,
Сыр,
Яйцо,
Растительное масло.
Майонез.
Соль,
Что-нибудь остренькое - аджика, перец... Можно кетчуп.
Хлеб. На мой вкус - лучше белый. Но свободный человек свободной страны может выбрать любой по вкусу. Форма хлеба - кирпич. Тогда куски получаются квадратными и плотно укладываются на противне, удобнее на них раскладывать начинку (назовём так, хотя какая же это начинка, если СНАРУЖИ?). Хлеб должен быть плотным, а не тем недоразумением, в которое ввалили соды немеряно и он весь в дырках.
Мясо. Любое готовое мясо - варёный или обжаренный фарш, колбаса, ветчина, курица... Да всё что угодно, кроме сырокопчёного, твёрдого мяса. Сырой фарш не пробовал, но может быть и он подойдёт. Рыбу тоже ни в каком виде не пробовал.
Болгарский перец или "долма". Очень желателен, он придаёт начинке "воздушность и лёгкость".
Соль. Может и не понадобиться, если у вас достаточно солёные ингредиенты - сыр, мясо. майонез.
Остальные ингредиенты пояснений не требуют.
Что мы с этим делаем.
Мясо, перец, лук крошим. Чем мельче - тем лучше. Варёную колбасу можно потереть на крупной тёрке. Сыр - часть трём, часть режем на пластинки, которые потом уложим сверху бутербродов. Но можно и весь сыр перетереть - потом посыпать бутерброд.
Всё измельчённое - мясо, перец, лук. часть тёртого сыра - сваливаем в одну чашку, солим, перчим и перемешиваем с сырым яйцом и майонезом. Яйцо нужно для связки компонентов, чтобы начинка потом не разваливалась. Но можно и без него, если в начинку намешано достаточно сыра - он сцементирует. Майонез нужен для придания начинке нужной - вязкой, но не жидкой! - консистенции, удобнее раскладывать. Не любите майонез - ну вбейте ещё одно яйцо, тоже сойдёт. Но не рекомендую, яичный вкус нам особо-то не нужен. Или густого кетчупа добавьте вместо перца, но майонез лучше создаёт вязкую массу.
Включаете духовку на прогрев. Противень скупо смазываете растительным маслом (чуть-чуть, прям) укладываете на него квадратные куски хлеба и ложкой с пальцами раскладываете начинку. "С горкой" класть не надо, всё хорошо в меру. Моя жена, например, ваще требует тонюсенький слой, мне нравится чуток потолще. Сверху на каждый кусок кладёте порезанный или сыпете потёртый сыр. Это чисто для красоты - он даст аппетитную корочку. Но этот изыск необязателен. А если нет гриля - ваще не нужен.
Противень с бутербродами суём в среднепрогретую духовку и прибираем за собой на кухне. Потом начинаем поглядывать, что там с бутербродами. У меня газовая духовка, в которой работает горелка либо снизу, либо сверху. Сначала - нижняя. Слабенько горит, чтоб не пожечь хлеб. Готовность определяем по цвету хлеба снизу - приподнимаем бутерброд и смотрим. Если у вас духовка греет неравномерно (обычно в задней части жара больше), противень стОит перевернуть разок - поменять местами зад и перед. Как только хлеб начал отчётливо румяниться, нижнюю горелку отключаем, включаем гриль и ждём образования сырной корочки. Это происходит быстро.
Потом жрём.