Охх, снова добрался до пикабу, с последнего поста прошло уже более 8 месяцев. Чего только за это время не произошло.

Итак, небольшое напоминание кто я и чем я занимаюсь:)

Меня зовут Илья Ермилов, основал бургерную "Andilburger" в Подольске. На момент открытия мне было 20 лет, на момент написания этого поста мне 22 года, общепитом занимаюсь около 1,5 лет.

Про предыдущие мои первые шаги и про то, как я снимал убитое помещение за 85к в месяц....("Ужас какой" - говорю сейчас себе я) вы можете прочитать у меня в других постах

Ну а теперь перейдем к актуальной информации)

Ну делать нечего, покинул помещение да покинул. не страшно. Дело житейское - наработается

В итоге нахожу помещение в формате киоска. (Те, кто читают меня давно, те знают, что с этого формата я и начал)

Вот тут и начинается сильная встряска молодого предпринимателя (мозговые штурмы, перерасчет цены и т.д)

Итак, если раньше у меня самый дешевый бургер стоил 68 руб, а самый дорогой - 288 руб, то теперь же  118 и 418 соответственно

Минусы и плюсы такого хода :

(-) Некоторые гости перестали брать продукцию (это редкие гости, которые брали на пробу бюджетные варианты и больше не приходили)

и больше я минусов не увидел..

(+) Удалось привести в порядок экономику предприятия
(+) Привлеклись гости, которые до этого не обращали внимание на предприятие

А это самое интересное. Так как я все делаю с минимальным бюджетом. Хм, даже не так. а с МИНИМАЛЬНЫМ бюджетом, то приходилось снова мониторить авито на поиск оборудования и т.д

Первое меню было напечатано просто на листках А4

Ну а чтобы еще дополнительно привлечь людей, то вывесили баннер с нашим логотипом и названием. Сзади киоска ( как раз напротив входа в продуктовый магазин "Дикси"

И о,чудо! Продажи потихоньку пошли..

После месяца такой работы (сотрудники - мои родители, без них было бы еще сложнее) я понимаю что с такими мыслями, которые у меня были на тот момент, я далеко не продвинусь. Дело даже не в операционной деятельности, а в направлении дальнейших шагов.

Следующий мой этап - кофейня в "Москва-Сити"

Я устраиваюсь туда на работу. Интересный опыт, новые знания. Я сторонник того, что опыт важнее денег

Безусловно, чото бизнес еще только начинает становиться на ноги. Чем больше я им занимаюсь, тем больше ясности.

Скриншот выше был сделан в июне, сейчас уже 3 ноября. Как же быстро время летит. На данной точке я уже 8 месяц сижу.

Новосибирская сеть бургерных оказалась в центре скандала.

В официальном Instagram-аккаунте администраторы бургерной разместили вакансию на должность кассира. Будущего работника попросили прислать информацию о себе, об опыте работы, а девушкам – приложить «нюдсы», что на сленге обозначает обнаженные фотографии.

Видимо, так сотрудники решили пошутить. Однако подписчики такой шутке не обрадовались – бургерную обвинили в сексизме, после чего пост сразу отредактировали, хотя Mash Siberia успели сохранить скриншоты и опубликовать их в своем Telegram-канале.

«Обиженные сничи (стукачи – прим.ред.) снесли пост. Мы бы повоевали, но нет времени – нужно команду доукомплектовывать. Поэтому решили подправить пост, чтобы его не удаляли», – заявляют администраторы в официальном аккаунте.

Сейчас бургерная по-прежнему ищет кассира, но теперь вместо интим-фото просит прислать список любимой музыки и мемов. Но чтобы уберечь себя от нападок, владельцы аккаунта закрыли комментарии.

https://sibkray.ru/news/1/945136/

Прочёл и испытал дежавю. Пару месяцев назад ездил в гости к друзьям в Одессе, по дороге, зная что жена моего друга обожает разнообразные бургеры, решил заказать что-нибудь через сервис Покупон (за 30грн приобретаешь купон на скидку +/-50% на доступные в акциях товары). Выбор пал на заведение Бургер Клаб на Торговой, так как оно было по дороге. Заказал покупон, приезжаю на место и буквально сразу замечаю, что продавщица, увидев купон, нервничает. Слово за слово, заказал что хотел (она меня уговаривала на какие-то меню, которых нет в акции, но "так будет выгоднее", но я отказался) и сел ждать. И черт меня дернул посмотреть в чек. Деталей уже за давностью не помню, но смысл в том, что вместо скидки 50% там получалось едва ли 25%. На мою претензию мадам начала суетиться, звонить хозяину, повышать голос и т.д. А главный аргумент был: ну так же все равно дешевле! Я устал от этого цирка, да и друзья ждали, потому забрал покупку и ушел.

Позже связался с сервисом Покупон, предоставил фото чека и меню, обрисовал ситуацию и сказал что они потакают мошенничеству, сотрудничая с этими людьми. Меня поблагодарили за обратную связь и обещали разобраться, но чем дело закончилось я не знаю.

Мадам, видимо, суетилась, потому что хитрожопый хозяин придумал как клиентов набить и на люстре покататься, а ей выслушивать за это. Наверняка я был не первый, кто считать умеет.

В заведение это больше ни ногой, хотя бургеры, ради справедливости, достойные.

Вчера заказали на вынос два бургера в BUS GARAGE на Шолохова. Выбирали через деливери и смотрели в том числе на вес бургеров. Согласно меню в приложении, выбранные бургеры "Сырная классика с говядиной" должны быть весом 440 граммов. Уже дома, когда забрали заказ, показалось, что бургеры гораздо меньше, чем почти полкило. Ну а поскольку дома есть кухонные весы, решили взвесить. Итог - 274 грамма. В полтора раза меньше!

Звоню в бургерную. Происходит примерно такой разговор:

- Здравствуйте, я сейчас заказывал у вас бургеры, они весят в полтора раза меньше, чем заявлено. Взвесил на кухонных весах.

(в трубке слышится смех)

- Я не знаю, что там по весу, мы положили всё как обычно, как и должны.

- И что мне теперь делать?

- Я не знаю (снова смех)

- У вас в приложении написана граммовка, я делал заказ с учётом этого, чтобы наесться.

- А вы что, 270 граммами не наедитесь?

- Я вас понял. Куда жаловаться?

- Я не знаю.

- Я понял. Значит в Роспотребнадзор.

Дело уже не только в недовесе, но и в хамском отношении сотрудников на Шолохова. Ладно, думаю, напишу руководству, может быть как-то по-другому будут говорить. Спойлер: нет. Да, параллельно написали в деливери клаб, они сказали "информация передана представителю компании, они с вами свяжутся". Сайта у компании нет, поэтому решил написать в инстаграм.

Впрочем, представитель BUS GARAGE в инстаграме не особо отличался от работников точки на Шолохова.

Культура обслуживания налицо.

В итоге хотелось бы подрезюмировать и озвучить несколько выводов:

1. Ни одного извинения ни в какой форме не было произнесено. Максимум, что сказали: "Спасибо за обратную связь".

2. Очень странно на претензию об обмане на деньги, а я расцениваю это именно так, говорить о внутренней проверке и предложить написать отзыв. Получается, что этой бургерной условные 200 рублей дороже, чем репутация.

3. Судя по тому, как абсолютно без возражений и удивления приняли информацию о недовесе, это для них не случай из ряда вон, а нормальная практика.

P. S. Меня там в переписке представитель BUS GARAGE попросил обязательно упомянуть про том, что я делал заказ с промокодом. Это действительно так, но какое это имеет значение? Наличие или отсутствие промокода не должны влиять на качество обслуживания.

P. P. S. Жалобу в Роспотребнадзор пишу

Это уже 3 по счету торговая точка ( про предыдущие я писал в прошлых статьях)

Поехали..!🚀

В начале 2021 года я переехал на данную торговую точку. Город все такой же - Подольск ( надеюсь, что дорасту и до Москвы)

Пока люди нарезали салаты 31 декабря, я в это время грузил столы, диваны, шкафы и прочие вещи в машину.

Почему я выбрал это помещение и на что я ориентировался?

От места очень много зависит. Поэтому происходил, и сейчас происходит, постоянный мониторинг мест.

В связи с пандемией, условия достаточно лояльные. Торговые места освобождаются и есть реальный шанс "ухватить" хорошее место.

Это помещение 108 кв.м. ( прошлая торговая точка была 30 кв.м)

Пройдемся по аренде. Это помещение мне обходится в 85.000 (+ коммунальные) в месяц.

"+"

- Высокая проходимость пешеходного трафика

- Обилие маршрутов общественного транспорта ( Половина городского транспорта проезжает мимо бургерной. 52 маршрута из 108

- Рядом с бургерной долгий светофор и пешеходный переход.

- В помещении есть второй зал ( он раньше был продуктовым магазином)

- Помещение находится в здании общежития.

- 3 входа ( два с улицы и 1 внутренний с общежития)

"-"

- Надо полностью делать ремонт

- Второй зал вообще не используется. Ниже прикрепляю фотографии первого и второго зала .

Тут у меня возникает дилемма. Либо второй зал оборудовать под бургерную ( чтобы расширить количество посадочных мест, либо сделать продуктовый магазин)

- Место пользовалось славой "Злачного места", ну, или попросту говоря - кабак.

Довольно частые случаи, когда заходят любители выпить, но мы им отказываем. Так как я не хочу превращать бургерную в очередной кабак. Моя позиция такая, что я не хочу в своем заведении продавать алкоголь.

Что по персоналу?

Все осталось так же как на предыдущих точках. Мне помогают родители. Итого нас 3.

В планах нанять повара и кассира

Ничто не делает человека столь склонным к рискованным предприятиям, как ощущение невесомости своего кошелька. Виктор Гюго

Я продаю бургеры на месте и на доставку. Соотношение уже 60/40 (где 60 - мимо проходящие люди)

На данный момент у меня сейчас такое меню: