Как я открыл АНДИЛБУРГЕР #4 / падение и взлет
Охх, снова добрался до пикабу, с последнего поста прошло уже более 8 месяцев. Чего только за это время не произошло.
Итак, небольшое напоминание кто я и чем я занимаюсь:)
Меня зовут Илья Ермилов, основал бургерную "Andilburger" в Подольске. На момент открытия мне было 20 лет, на момент написания этого поста мне 22 года, общепитом занимаюсь около 1,5 лет.
Про предыдущие мои первые шаги и про то, как я снимал убитое помещение за 85к в месяц....("Ужас какой" - говорю сейчас себе я) вы можете прочитать у меня в других постах
Ну а теперь перейдем к актуальной информации)
Ну делать нечего, покинул помещение да покинул. не страшно. Дело житейское - наработается
В итоге нахожу помещение в формате киоска. (Те, кто читают меня давно, те знают, что с этого формата я и начал)
Вот тут и начинается сильная встряска молодого предпринимателя (мозговые штурмы, перерасчет цены и т.д)
Итак, если раньше у меня самый дешевый бургер стоил 68 руб, а самый дорогой - 288 руб, то теперь же 118 и 418 соответственно
Минусы и плюсы такого хода :
(-) Некоторые гости перестали брать продукцию (это редкие гости, которые брали на пробу бюджетные варианты и больше не приходили)
и больше я минусов не увидел..
(+) Удалось привести в порядок экономику предприятия
(+) Привлеклись гости, которые до этого не обращали внимание на предприятие
А это самое интересное. Так как я все делаю с минимальным бюджетом. Хм, даже не так. а с МИНИМАЛЬНЫМ бюджетом, то приходилось снова мониторить авито на поиск оборудования и т.д
Первое меню было напечатано просто на листках А4
Ну а чтобы еще дополнительно привлечь людей, то вывесили баннер с нашим логотипом и названием. Сзади киоска ( как раз напротив входа в продуктовый магазин "Дикси"
И о,чудо! Продажи потихоньку пошли..
После месяца такой работы (сотрудники - мои родители, без них было бы еще сложнее) я понимаю что с такими мыслями, которые у меня были на тот момент, я далеко не продвинусь. Дело даже не в операционной деятельности, а в направлении дальнейших шагов.
Следующий мой этап - кофейня в "Москва-Сити"
Я устраиваюсь туда на работу. Интересный опыт, новые знания. Я сторонник того, что опыт важнее денег
Безусловно, чото бизнес еще только начинает становиться на ноги. Чем больше я им занимаюсь, тем больше ясности.
Скриншот выше был сделан в июне, сейчас уже 3 ноября. Как же быстро время летит. На данной точке я уже 8 месяц сижу.
