свекла сырая (очищенная) 200 г
масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
свежий огурец или редис 100 г
отварная говядина или соленые грузди 150 г
Свеклу вымыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови.
Дно кастрюли я смазать растительным маслом, разогреть, отправить туда свеклу, перемешать, прогреть.
Влить немного кипятка, чтобы свекла была прикрыта и уксус.
Томить под крышкой на медленном огне минут 25.
Влить еще 800 мл кипятка, добавить соль, сахар, довести до кипения, снять с огня. Оставить настаиваться до остывания, убрать в холодильник.
Непосредственно перед употреблением в тарелку крупно порубить вареные яйца.
Добавить нарезанный соломкой или кубиком свежий огурец. Вместо огурца можно использовать редис.
Отварную говядину нарезать соломкой или разобрать на волокна.
Как сделать отварную говядину сочной и вкусной? Погрузите целый кусочек сырой говядины в небольшое количество кипящей воды (чтобы покрывало), доведите до кипения и томите на медленном огне до готовности 1 - 2 часа (зависит от размеров куска и жесткости мяса). Посолите и оставьте в бульоне до полного остывания. По желанию можно добавить смесь перцев и лавровый лист. Если это была корова, которая умерла от старости, то при варке можно влить 1 ст. л. уксуса или красного вина г 100.
Содержимое тарелки залить охлажденным свекольным настоем и добавить пару ложечек свеклы.
При подаче добавить ложечку сметаны и посыпать зеленым луком. Подавать с ржаным хлебом.
