Попросили меня близкие напечь булочек для бургеров. Чтобы в уикенд взять с собой на пикник. По грибы собрались )) Грибнички...
И тут я вспомнил, что как-то подсмотрел у ЭндиШефа рецепт интересных бургеров на картофельном тесте. В том смысле, что в тесте есть картофельное пюре. Необычно, интересно, любопытно. И решил я опробовать сей рецептик и поделиться с пикабушниками результатом.
Котлетки взялась нажарить жена.
Мне понадобилось:
Мука — 670 г
Сухие дрожжи — 1 пакетик на 500 г.
Тёплая вода — 380 г
Картофельное пюре — 120 г
Сливочное масло — 80 г
Сахар — 40 г
Соль — 6 г (1 ч.л.)
+++++++++++++++++++++++++++++
Яйцо — 1 шт для обмазки
Кунжут, мак для присыпки
Если у вас есть микроволновка и планетарный миксер (хлебопечка) то все готовится просто и не занимает очень много вашего времени. Работают кухонные помощники.
Но вполне можно работать и с обычным миксером (мультиваркой), или ручками.
1-й этап самый простой:
Хорошо вымыть две среднего размера картошки и поставить их вариться до готовности на 30-40 минут. Если нужно быстрее, то разрежьте пополам или на четвертинки.
Масло тоже разрежьте на кусочки и оставьте при комнатной температуре.
2-й этап - приготовление теста:
Когда картошка сварится, остудите , почистите, отмерьте 120 г. и истолките в пюре любым удобным способом.
На оставшийся кусочек картошечки выкладываете селедочку и лучок. Выпиваете 50 г водочки и закусываете ))) Лучше это делать на свежем воздухе (открытом балконе). Вдохните полной грудью свежий воздух - а жизнь, то налаживается!!!
Но это опционально, на любителя ;-)
Сливочное масло растопите в микроволновке и смешайте с пюре и сахаром.
Воду подогрейте до теплого состояния - не выше 40 градусов и смешайте с пюре.
В чаше миксера смешайте 300 г муки, соль и дрожжи. Установите венчик для взбивания.
Вылейте жидкую смесь в муку и взбивайте на средней скорости 3 минуты.
Получится густое блинное тесто.
Поменяйте насадку миксера на крюк для замешивания теста. Всыпьте остальную муку и замесите на средней скорости тесто.
Возможно вам понадобится немного подсыпать муки, если тесто будет жидковатым. Критерий готовности - потрогайте его пальчиком. Как только перестанет липнуть, значит готово.
Затягиваем сверху пищевой пленкой и убираем в холодильник. ЭндиШеф утверждает, что в холодильнике тесто может находиться 2-24 часа. Согласитесь, это довольно удобно.
Я достал тесто через 4 часа.
3-й этап -формовка булочек и выпечка:
Обминаем тесто на присыпанной мукой поверхности и делим на кусочки. Оптимально 80-100 г весом.
Кусочки теста подкатываем в шарики и выкладываем на смазанный маслом противень. Я особо не старался сделать идеальные шарики, меня интересовал вкус булочек. Поэтому на форму внимания не обращайте.
Накрываем полотенцем и оставляем расстаиваться на 30-50 минут.
Духовку разогреть до 200 градусов (верх-низ). Взбить вилкой яйцо со столовой ложкой молока или воды и смазать этой смесью заготовки. Посыпать кунжутом/маком.
Выпекать 25 минут.
Остудить и можно пробовать.
Вот такие они на разрезе. Мякоть воздушная, достаточно плотная. Вкус очень приятный.
Подготавливаем овощи и соусы.
Так как котлетки еще не готовs, а кушать хочется, будем делать бутербургер по быстрому. Нарезаем карбонад или колбаску. Любовно собираем башенку по вкусу. Не жалеем соусов и огурчиков ))) Сыр не забудьте!
Наслаждаемся!
А еще эти булочки можно заморозить, хранить в морозилке и размораживать в микроволновке по необходимости. Это подойдет тем, у кого по утрам мало времени))) Например, чтобы быстро получить теплую свежую домашнюю булочку (self home made) к завтраку ))
На фото размороженная и обжаренная в тостере булочка. Со сливочным маслом и цитрусовым джемом.
К утреннему кофе просто шикарно!
Всем добра и вкусняшек!
Радуйте себя и близких.
Хорошего уикенда!