Борщ в 3-х актах
Берём заготовки😃
Режем то что ещё не порезано
Всё в кастрюлю и борщ готов)
Кто кушает приятного аппетита!
Берём заготовки😃
Режем то что ещё не порезано
Всё в кастрюлю и борщ готов)
Кто кушает приятного аппетита!
Захотелось поесть борща, и я вспомнил мамин рецепт.
На трехлитровую кастрюлю нам понадобится:
- полкило свинины или говядины
- 250-300 грамм капусты
- 3-4 средних картофелины
- средняя свёкла (примерно 8-10 см в поперечнике, от количества зависит насыщенность цвета)
- некрупная морковь
- 1 средняя луковица
- 50-100 грамм болгарского перца (я использую замороженную смесь из АТБ)
- томатная паста 2 ст ложки
- соль 3 чайных ложки
- подсолнечное масло.
Мясо промыть, очистить от жира и плёнки и нарезать кубиками 1,5-2 см. Вскипятить воду в кастрюле и вкинуть туда мясо. Снять пену. Если бульон мутный, сменить воду на свежую. После закипания добавить 2 чайных ложки соли. Завести таймер на час. Пока мясо варится, приготовить овощи. Мелко нарезать лук и морковь и слегка зажарить. Отложить в отдельную ёмкость.
Нашинковать капусту и отложить. Нарезать картофель кубиками 2-3 см. Нарезать соломкой свёклу и зажарить на сковородке с томатной пастой и болгарским перцем, пока не станет мягкой.
Когда таймер сработает, засыпать в кастрюлю картошку и капусту. После закипания через 15 минут добавить зажарку лук и морковь. Варить 5 минут и добавить свёклу с томатном и перцем. Доваривать 15 минут на медленном огне. Приятного аппетита!
Борщ мой, тег [моё]
Ребята, всем большой привет! Давненько я не публиковал здесь свои длиннорецепты. Время пришло!) Еще в конце лета я приготовил борщ на печке, в казане. Борщ вообще такое блюдо - если умеешь готовить, то делаешь все на раз-два. А если ты профан, то может показаться, что возни много. В любом случае борщ - суп знатный) Поэтому, если захотите заморочиться - дерзайте со мной. А кому лень готовить или вообще читать, можете просто посмотреть мое видео по ссылке или ниже 👇
Ну все, с прелюдиями закончил. Понеслась душа в борщевой рай!))
Нарезаем 2 кг грудинки говядины крупно.
Выкладываем ее в холодную воду и слегка подсаливаем.
Одну очищенную головку лука и крупно нарезанную морковь добавляем в казанок и варим на среднем огне 1,5 часа.
Переходим к естественным красителям)) Две свеклы очищаем, заворачиваем в фольгу.
Выкладываем на угли и готовим до полуготовности 15 мин. Как бульон закипит, убираем пенку. Затем вынимаем свеклу из углей и оставляем остывать. (Оставляем остывать. Прям, фонетическое благозвучие)))
Переходим к обжарке. Нарезаем где-то 150 гр. соленного свиного сала на брусочки. Разогреваем сковороду, выкладываем сало.
Мелко нарезаем 2 головки лука, добавляем к салу, которое медленно и верно превращается в шкварки.
2 морковки нарезаем соломкой, добавляем в обжарку.
Запеченную свеклу нарезаем соломкой, добавляем в сковороду и перемешиваем.
Лимон разрезаем пополам, из одной половины выдавливаем сок в обжарку (чтобы свекла не потеряла цвет).
Возвращаемся к бульону. Вынимаем лук и морковь, добавляем черный перец горошком по вкусу. Я где-то пару щепоток закидываю.
Теперь нарезаем болгарский перец, выкладываем в сковороду, готовим 5 мин.
В обжарку добавляем томатную пасту (2,5 ст. ложки) и чайную ложку паприки копченой.
Стебли укропа (грамм 50 если кому удобнее) добавляем в бульон. Я их перевязал чтобы удобно было доставать потом.
Далее вот какой алгоритм:
- Нарезаем картофель средними кубиками (250 гр.).
⁃ Режем капусту, типа шинкуем (1 средний кочан).
⁃ Вынимаем укроп и мясо из бульона. Убираем его пока куда-нибудь недалеко, оно нам скоро пригодится.
- В кипящий бульон выкладываем картофель, капусту. Варим 10–15 минут.
Выдавливаем 4 зубчика чеснока, добавляем в бульон
Нарезаем остывшее мясо, возвращаем в казанок
А теперь добавляем зажарку в суп. Закрываем крышкой, томим 10-15 минут. Томим... странное слово. Интересно, какая у него этимология...
Дело за малым - украсили петрушкой, добавили сметанки, нарезали себе черный хлебушек, пару зубчиков чесночка, соль и пошли сёрбать в свое удовольствие))) Спасибо всем, кто дошел до финала. Заходите ко мне на канал, там больше всякой такой длиннокулинарщины)) Ну и отдельная благодарность Эльфу.. Нет, Кулинарной Мастерской!!! Спасибо, ребята! Хорошего всем времени суток и приятного аппетита!
Борщ с черносливом - вкусное и простое первое блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий. Борщ с черносливом готовлю без обжарки овощей. Он получается насыщенным, ярким, а чернослив вносит свою пикантную сладковатую нотку.
Ингредиенты:
мясо (курица, индейка или говядина) - 300-400 г
вода - 2 л
соль - 1 ст. л.
капуста - 300 г
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 1/2 шт.
перец - 1 шт.
свекла - 1/2 шт.
чернослив - 100 г
томатный соус - 2 ст. л.
лавровый лист - 1 шт.
Последовательность приготовления
1. Мясо залить холодной водой и варить до мягкости. В зависимости от того какое вы выберите мясо время готовки будет разным. Курица варится 30-40 минут, индейка - 1 час или чуть больше, говядина - 2 часа. Во время закипания необходимо снять пену, а минут через 20 бульон посолить. Готовое мясо вынуть из кастрюли.
2. Свежую капусту нашинковать, заложить в бульон и с момента закипания варить 20 минут. Если капуста твердая, зимних сортов, то можно чуть больше. В это время подготовить остальные овощи. Морковь и свеклу потереть на терке, лук нарезать кубиками, перец - сломкой. Чернослив стоит подготовить заранее. Обдать его кипятком и обсушить на салфетке. Если чернослив суховат, то перед этим его стоит вымочить в холодной воде. Через 20 минут варки капусты заложить остальные овощи и чернослив. Добавить 2 ст. л. томатного соуса и лавровый лист. Вместо томатного соуса подойдут томаты в собственном соку, свежие или замороженные помидоры либо 1 ст. л. томатной пасты. Попробовать борщ с черносливом на соль, при необходимости досолить и с момента закипания варить еще 20-25 минут.
3. Мясо оделить от костей и нарезать на небольшие кусочки. Порубить зелень - укроп или петрушку. В порционную тарелку положить кусочки мяса, налить готовый борщ, заправить сметаной, посыпать зеленью и подать к столу.
Вкусный настоящий борщ, бережно приготовленный на природе в казане на костре.
* Приготовили с отцом на природе, сняли видео и стало интересно, кто смог донести интереснее и доступнее) Будем рады вашему мнению!
Сага Грей снова готовит русскую кухню, на этот раз борщ
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
БОРЩ! У каждого есть свой собственный рецепт борща. И каждый будем готовить борщ по своему, родному и привычному рецепту. Безусловно все эти рецепты борща очень вкусные.
Я например всегда готовлю борщ как моя мама, ну или хотя бы похоже на мамин). Этот рецепт для меня является эталонным и другой мне не нужен. И так я думаю у каждого из вас, мои дорогие читатели.
Поэтому учит вас готовить борщ я не буду, а вот как очень вкусно и красиво подать борщ, это можно. Именно об это я и расскажу вам в этой статье.
Для начала нам надо приготовить борщ, я поделюсь с вами своим рецептом, быстрым, простым и без заморочек.
"Записка в магазин...":Говядина на кости(то часть которая пожирнее) - 1 кг.;В записке указаны объемы на кастрюлю объёмом 4 литра.
Капуста свежая - 600 гр.;
Свекла - 500-600 гр.;
Лук репчатый - 2 шт.;(большой);
Морковь - 2 шт.; (крупная);
Картошка - 2-3 шт.;
Зелень - укроп;
Уксус - 1 ч.л.;
Лавровый лист - 2-3 шт.;
Сок половинки лимона по необходимости
Свекольный сок(если имеется) - 200 мл.;;
Соль, перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Зальем говядину(обязательно на кости) прохладной водой. Положим к мясу одну луковицу и одну морковь. Ставим на огонь. После закипания навариваем бульон 2-3 часа на среднем огне. Заранее подготовим посуду для пенки. Как пенка накопится в кастрюле, убираем ее в подготовленную посуду. Иначе придется тянуться ложной с пеной через все столы. Мы обязательно все зальем и нам придется убираться.
После закипания можно слить воду, промыть мясо, заново залить холодной варить и после повторного закипания варить 2-3 часа. Благодаря этому сойдет кровь и белок, и бульон получится чистым и прозрачным.
Шаг 2: Подготовка овощей. Все овощи с кожурой моем, чистим. Капусту и лук мелко покрошим. Картошку порубим на дольки(как картофель фри), свеклу и морковь натрем на крупной терке. Из натертой свеклы можно попробовать выдавить немного свекольного сока.
Я люблю мелко покрошенную капусту и натертую свеклу, потому что так у меня делает мама и я так привык делать. Но это не принципиально, свеклу можете порубить на кубики, а капусту крупно покрошить.
Шаг 3: Можно овощи обжарить после 2 часов варения бульона и сразу же добавлять в кастрюлю. Но я предпочитаю обжарить все заранее и отдыхать пока наваривается бульон.
Обжарим свеклу 5-7 минут. При обжаривании свеклы добавим уксус 1 ст.л. с целью сохранения цвета.
Морковь и лук обжарим до золотистости.
Мы все подготовили, пока варится бульон, можно и отдохнуть)
Шаг 4: Когда бульон наварится, вынимаем мясо и овощи. Бульон процеживаем через мелкое сито, возвращаем на плиту, на сильный огонь. Таким образом мы избавимся от мелкого мусора.
Как мясо остынет, нарезаем или руками рвем на волокна, возвращаем обратно в кастрюлю.
Как бульон закипит, добавляем капусту. После повторного закипания добавляем картошку. Как вода вновь закипит, убавляем огонь до среднего или ниже, в зависимости от того как сильно будет кипеть. Варим 10 минут. Дальше добавляет поджарку(поджаренные свекла, лук и морковь). Тушим суп 5 минут. Далее добавляем лавровый лист, чеснок и свекольный сок(если имеется). Лучше добавьте его в самом конце). Тушим 15 минут. Пробуем суп, если он сладковатый на вкус, добавляем сок лимона. Солим и перчим по вкусу.
Суп варится на среднем огне и ни при каких обстоятельствах он не должен бурлит. Пристально смотрите за тем, чтобы суп не бурлил. Можно чтобы только-только слегка бурлил. По другому суп потеряет цвет.
В конце посыпаем рубленой свежей зеленью. Суп готов.
Шаг 5: В общем то и все. Мы переходим к тому, раде чего здесь и собрались. Я советую суп подавать в хлебный тарелке. Если вы хотите порадовать себя и своих близки, однозначно пробуйте такую подачу.
Для этого срежем вершину у хлеба и удалим мякиш. Мякиш плотно прижимаем пальцами. Мы сделали, что то вроде хлебной тарелки или горшочка. Хлеб не должен протечь, но мы перестрахуемся. Взобьем пару яиц, и смажем ими хлеб внутри(все стенки). Смазанную хлебную тарелку отправляем в нагретую духовку до 200-250 градусов. Как яйцо запечется, вынимаем хлеб, снова смазываем и отправляем обратно в духовку. Делаем так 2-3 раза. В результате хлебные стенки окрепнут. Они покроются жесткой яичной коркой.
Теперь смело можно наполнять хлебную тарелку вкуснейшим борщом.
Наш вкусный борщ гораздо приятнее подавать и кушать в такой вот тарелке. Не бойтесь экспериментировать. Всем приятного аппетита.
И на заключение:
При запекание хлеба края можно завернуть в фольгу, чтоб они не сгорели. Но я бы их завернул при втором запекании, чтобы при первом запекании края покрылся корочкой.
Я здесь вижу только две замены. Это способ приготовления борща и хлеб, в котором подавать борщ. Здесь выбор падает в сторону любимого хлеба.
Как вам такая подача борща? Делитесь результатами, впечатлениями и фотками того что у вас получится. На этом все, готовьте вкусно, всем пока пока.
P.s. ДАВАЙТЕ ТАКЖЕ ОЦЕНИМ ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОДАЧИ БОРЩА. БУДУ КРАЙНЕ ПРИЗНАТЕЛЕН!)