Люблю готовить блюда в горшочках, предлагаю вашему вниманию рецепт вкусной картошечки Понадобится 👇 • Картошка (6 средних картофелин, на 3 горшочка) • Филе индейки ( купила упаковку и один кусочек хватило на 3 горшочка ) • Морковь 1шт (небольша) • Лук репчатый 1 шт( средний ) • Сыр адыгейский • Сыр голландский— для посыпки • Сливочное масло 30 - 40гр • Сметана 1 б • Куркума 1ч.л. • Молотый имбирь 1/2 ч.л • Кориандр ( свежемолотый) щепотка • Соль, перец ( по вкусу)
Чистим и режем кубиками или дольками ( кому, как нравится) картофель, чистим и трём морковь, режем мелко лук. Мелко режем филе, посыпаем его солью и перцем, перемешиваем руками.
Накрываем крышкой горшочка или фольгой, ставим в духовку на 45 - 60 минут. Достаём горшочки, открываем крышки( фольгу) присыпаем сверху тёртым голландский сыром и убираем в печь на 2 минутки.
Индейку промываю и нарезаю средним кубиком, таким же кубиком нарезаю картофель. Сыр натираю на мелкой тёрке. Соединяю индейку, картофель, специи, сыр и хорошо перемешиваю.
На дно каждого горшочка кладу немного сливочного масла и наполняю горшочки картофелем с мясом. Накрываю горшочки крышкой и убираю в духовку, разогретую до 200°С, на 1 час. Спустя час снимаю крышки и выпекаю ещё 15 минут.
*По желанию готовое блюдо можно посыпать свежей, рубленой зеленью.
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.
Традиционное болгарское блюдо. В детстве он у меня был много раз, и несколько лет назад мои родители подарили мне 6 маленьких глиняных горшков в качестве подарка на день рождения.
1. нарежьте картофель и начните варить
2. Пока картофель варится, в одной миске подготовьте нарезанные кубиками помидоры, добавьте немного измельченного чеснока или шнитт-лука, посолите и поперчите.
3. нарежьте 2–3 перца, половину луковицы и немного грибов, затем добавьте нарезанную кубиками ветчину и положите в другую миску. Если кто-то в группе вегетарианец, то положите мясо в отдельную миску. Здесь подойдет любая ветчина или салями.
4. Раскрошите немного сыра фета (мы в Болгарии его называем просто сыром, а здесь, в США, его называют сыром фета) на мелкие кусочки, положите в другую миску.
5. Картофель уже готов, достаньте его из варки. Я обычно варю их 15-20 минут.
6. Нанесите немного оливкового масла на дно каждого глиняного горшка и распределите его так, чтобы оно покрыло поверхность. Конечно, в Болгарии использовали просто подсолнечное масло, но я за друзей полюбился)
Теперь пришло время разложить ингредиенты по горшочкам. Мне нравится «раскладывать их слоями», поэтому начните с ложки из одной миски, затем ложки из другой и т. д. Обычно я делаю это для друзей, которые приходят поиграть в настольные игры, поэтому, если у кого-то из них есть какие-то особые предпочтения, они могут выберите, что в него положить. Кто-то не любит сыр, кто-то не любит мясо. я ем все)
Накройте глиняные горшки. Поставьте их в духовку. Установите температуру примерно 170-200 градусов по Цельсию, я обычно делаю 375 по Фаренгейту. Как только температура достигнет этого уровня, подождите 20 минут. Важно ставить глиняные горшки в духовку до начала разогрева: если вы поставите горшки в духовку, когда она уже горячая, они могут разбиться.
Достаньте миски из духовки. Разбейте яйцо (или 2) сверху. Затем поставьте обратно еще на 10-15 минут.
То есть.
Как вы можете себе представить, существует множество вариаций — вы можете использовать самые разные перцы, в прошлый раз я даже добавил немного халепеньо и хабанеро в качестве варианта для людей, которые любят острый перец.
Из мяса также можно использовать говяжий фарш или бекон, но его следует предварительно немного приготовить. Ветчину, панчетту и т. д. предварительно готовить не нужно.
Вы также можете попробовать разные виды грибов, один раз я использовал грибы шитаке. Мои бабушка и дедушка в Болгарии никогда бы не подумали, что используют эти грибы).
Что мне нравится в этом блюде, так это то, что его легко персонализировать для каждого человека, поэтому, если кому-то не нравится какой-либо отдельный ингредиент, ему не нужно класть его в миску. Мне нравится все, но, по моему опыту, американцы, как правило, разборчивы: почти у каждого в группе обычно есть один или несколько ингредиентов, которые им не нравятся.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Печень (говяжья или свиная) — 500 гр Картофель — 500 гр Сметана — 3 ст. л. Лук — 3 шт Твёрдый сыр — 100 гр Белое сухое вино — ½ стакана Сливочное масло — 30 гр Зелень петрушки — по вкусу Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Нарезать печень на брусочки, картофель — небольшими кубиками, лук — полукольцами, петрушку — порубить, сыр — натереть на тёрке. Обжарить на растительном масле с добавлением сливочного лука до золотистого цвета. Выложить лук и обжарить на сильном огне печень 3 минуты. Добавить обжаренный лук, посолить и приправить черным молотым перцем. Добавить вино и потушить около 5 минут, добавить зелень и снять с огня. На дно горшочков положить по небольшому кусочку сливочного масла, выложить картофель и сверху уложить печень. Добавить горячую воду, чтобы покрывала до половины горшка. Смазать печень сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Подавать горячим.
Мое босоногое детство пришлось на начало 70-х. Каждое лето мать отвозила меня и сестру в деревню к бабушкам. Одна жила далеко, в Адыгее, там я был 2 раза до школы, другая в Ярославской области, недалеко от Переславля Залесского. Вот там я бывал куда чаще, даже как-то жил целый год. В деревне тогда народ держал скотину и птицу, это сейчас их сложно найти у сельчан, . Кроме коровы было 2-3 теленка, 3-5 поросят, кур больше 50). В Адыгее у бабушки в добавок индюки, гуси, утки, индоутки, кролики и конь) Овец и коз вот нигде не держали, почему не знаю. Колхоз был более - менее приличный ( 3 села, 4 деревни) не "300 лет без урожая", зерно и комбикорм своим работникам осенью давал, вроде даже и сено тоже) Картошки сажали соток 12-15, если не больше, плюс огород соток 8-10, плюс сад, плюс сенокос, плюс лес с грибами и ягодами, плюс хлеб в сельпо дешевый. Наверно не открою большого секрета, если скажу, что тогда хлебом в деревне откармливали свиней. Ну и если честно, пиво тоже гнали бомбическое. Хотя попробовал только в 1984)) Молоко перерабатывали на творог и масло. Маслобойки почти в каждой семье были, я сепаратор еще в 1999 году застал в деревне. Поэтому домашние животные потребляли до кучи и обрат с пахтой, да и отходы с пивоварения им доставались). И росли быстро и весело, похрюкивали и взлягивали, не задумываясь даже о том, что они по сути КОРМ для кожаных мешков))
Летом в деревне заготавливали сено, два укоса стабильно ( основной и отава ближе к осени). Осенью картошку и овощи копали, квасили капусту. Зимой, обычно ближе к Николе, резали скот и молодую птицу. Свиньи давали сало, окорока свиные провешивали с солью в погребах , остальное мясо свинину колхоз скупал и возил на продажу в Москву, благо рядом, всего 150 км. А вот телят или продавали по живому весу или пускали на тушенку. Как сейчас помню, в погребе стояло много-много 3 литровых банок с говяжьей тушенкой ( до 100 и более). Свиную делали в литровых почему-то, тогда не интересовался зачем так, а теперь уж и спросить не у кого, все к апостолу Петру ушли. Может кто сталкивался, знает?
Так вот к чему же я все веду. Сейчас молодежь слабо себе представляет деревню) Напомню)
1 Хлеб на деревьях не растет 2 Куры раз в час не несутся 3 Молоко надо доить из коровы, она пакетами их не выдает 4 Крупа она тоже не растет пачками, собака этакая) 5 Самое главное - у свиньи, если окорок отрежешь, новый не вырастет.
Ну а после всего этого начнем о том, зачем мы тут собрались. (как здорово, что все мы здесь сегодня нажрались собрались)
Каша . КАША С ТУШЕНКОЙ В РУССКОЙ ПЕЧИ!! Да со своим то сливочным маслом!
Чаще всего это была гречневая каша, иногда перловая. Вот сегодня и попробуем воспроизвести вкус детства. Русской печи, увы и ах нет, есть духовка и бамбуковое одеяло)
Приступим.
Нам понадобится: Домашняя говяжья тушенка 1 банка 0,5 л Гречневая крупа 350 грамм 100 грамм репчатого лука 130 грамм моркови 40 грамм корня сельдерея Мясокостный говяжий бульон Говяжий смалец для пассеровки овощей Соль, перец по вкусу Лавровый лист Масло крестьянское 70 грамм.
Исходное
Хоть и пишут на упаковке крупы, что она супер-пупер какая чистая и просто золото, а не гречка, все равно промоем ее раза 3-4, а потом прокалим на сковороде. Раньше еще конечно крупу нудно перебирали, уборочная и элеваторная техника была совсем не такая, как сейчас, всяких камешков и включений ( типа мышкин помет) было много. После прокаливания гречка становится более рассыпчатой в готовом виде, хотя масла мы туда все равно не пожалеем.
Гречка до прокаливания
Лук шинкуем мелким кубиком, морковь натираем на средней терке, или кто любит длинненькую морковь в блюдах можно на терке для "корейской моркови". Корень сельдерея измельчаем так же, как и морковь.
лук
наши потерпевшие овощи)))
Овощи пассеруем на говяжьем смальце, что остался при варке бульона для Флотского борща. Используемый бульон, кстати, был заморожен тоже после приготовления этого блюда.
пассеруем лук
пассеруем моркву и сельдерей
В горшок закладываем пол-литра водки тушенки.
распределим по дну равномерно)
Далее слой пассерованных овощей.
овощи наши
Сверху высыпаем нашу промытую и обжаренную гречку.
Обратите внимание на цвет гречки после прокаливания)
Заливаем бульоном по уровень крупы. Солим, перчим по вкусу
ням ням
Закрываем крышкой, и в геенну огненную, ну или в домик Миллера))
Бардак на столе как всегда при готовке....
Заряжаем в холодную духовку на час, или чуть более при минимальном огне.
Сиди знай, томись
Через час достаем. ммм, Аррромат)
уххх масла щас сюда
Добавляем масло, выключаем духовку, запехиваем горшок обратно в геенну) И ждем еще час)
Масла в каше мало не бывает
Через час все укутываем в одеялко, оно будет играть роль русской печи.Ах да кидаем 1 лавровый лист под крышку)
Полотенце, чтоб одеялко не пачкать
сначала в полотенце, потом в одеялко
Закутываем в одеяло, и еще на час)
Через час открываем ииииохуеваем , что ничего не получилось.... Шутка. Все получилось. Смотрите. Вот она Каша детства.
а уж если без таблички то вот))
вкуснейшая каша детства)
Всем приятного аппетита.
Да, и всех Женщин с наступающим Днем Матери!! Пусть Ваши дети и мужья радуют Вас вкусняшками)))
Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом одного очень сытного, вкусного, и не сложного в приготовлении блюда. Будем готовить сочное мяско, запечённое в горшочке.
Ингредиенты
Основной компонент блюда - это, конечно же, свинина. Берём большой кусок пожирнее, грамм 500.
Также нам понадобится:
Морковь — 1-2 Штук
Картофель — 6-8 Штук
Лук репчатый — 1 Штука
Чернослив — 9 Штук (без косточек)
Грибы — 300 Грамм (грибы свежие или замороженные)
Соль — 1 Чайная ложка
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток (по вкусу)
Лавровый лист — 1 Штука
Масло — 3 Ст. ложки (масло берем или сливочное или растительное - кому какое нравится)
Вода — 1,5 - 2 Стакана
Собственно, рецепт:
Моем мясо, чистим и моем овощи. Нарезаем мясо небольшими кусочками, лук, морковь, картофель нарезаем кубиками. Кубики делаем такого же размера, как и мясо.
Закладываем в горшочек наши ингредиенты. На дно горшочка кладём сливочное масло (или наливаем растительное).
Далее помещаем в горшок нарезанное мясо
Далее кладём лучок и морковку
Потом в наш чудесный горшочек отправляется чернослив, а за ним - картофель
Самым верхним слоем закладываем грибы
Добавляем сольки, перчика по вкусу, лавровый лист и воду
Закрываем горшочек крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 40 минут.
Наше блюдо готово!
Приятного вам аппетита и хорошего настроения в эти холодные январские дни))
Доброго времени суток дамы и господа. Не судите строго ибо это обычный пост, в котором я хотел бы поделиться своей версией картошки по деревенски. Моя беременная жена обожает это блюдо и мне приходится часто его готовить, в разных вариациях, сегодня один из них я покажу.
Итак, картошка с мясом в горшочках. В маленьких куриное филе, в большом кролик 🐇
Тушку кролика я стандартно разделываю и обжариваю на сковороде до румяной корочки с солью и перцем.
Кто-то скажет: - соль сушит мясо, нельзя сразу солить!
Но мне как раз это и нужно. Мясо должно подсохнуть и получить жесткую, румяную корочку. Далее мясо прям на кости я укладываю на дно горшка, обьясню зачем и почему в конце.
Сверху кладем картофель нарезаный кубиком
Обжариваем грибы, в моем случае шампиньоны, с луком, тоже добавляем соль и специи но в конце, чтобы сок стал насыщеным. Выкладыаем грибы с луком на картофель, не толстым слоем, пол сантимерта примерно.
Укладываем помидорки в 1 слой и добротно кладем сметаны, у меня ушло на 2 литровый горшок 300 грамм.
Далее ставим в разогретую ло 200 градусов духовку на час. Через час вынимаем, посыпаем сыром и зеленью. Ставим еще на пол часа и у вас получается вкусная нежная картошка с нежнейшим, рассыпчатым мясом.
Так вот зачем сушить мясо солью и почему класть его на дно. Картошка дает сок при нагревании, сметана, грибы, все это содержит жидкость, которая естественно сначала стикает в низ, а при кипении поднимается вверх. Тем самым сначала сухое мясо набирает жидкость с верхних слоев, потом при кипении размягчается и дает сок, который в свою очередь поднимается ваерх в виде пара и кипящих пузырей. За счет этого картофель пропаривается в собственном соку и в соке грибов, которые пропитались вкусом и ароматом мяса. В общем как-то так)) не пинайте сильно, извините за многобукв 🙋♂️