Бефстроганов
Бефстроганов — это популярное в России блюдо из мелко нарезанных кусочков говядины, залитых горячим сметанным соусом. Проще говоря вкусная мясная подлива. А если приготовить пюрешку, то вообще будет сказка. Рецепт ленивый, мясо не нарезал, соус не готовил, но получилось бомбически вкусно. Рецепт кстати взят с упаковки готового соуса с грибами. Можно конечно приготовить соус самостоятельно, тут уже решать Вам.
Ингредиенты:
Говядина-400 гр.
Соус сливочный с грибами (Или сметана) - 200 гр.
Лук-2 шт.
Соль, перец по вкусу.
Картофель-5 шт.
Сливки 10% - 50 мл.
Масло сливочное 50 гр.
Зелень для подачи.
Способ приготовления:
Нарезаем полукольцами лук. Мясо, тонкими полосками (лучше использовать говяжье вырезку), я правда взял уже готовое нарезанное мясо для бефстроганов. На разогретой сковородке жарим мясо 5-7 минут, затем добавляем лук. Солим, перчим, добавляем пол стакана воды, накрываем крышкой и тушим примерно час, по мере необходимости добавить еще пол стакана воды. Для картофельного пюре нарезаем картофель, чтобы он быстрее сварился и отправляем в холодную воду, доводим до кипения и варим 15-20 минут. Затем сливаем воду, добавляем сливочное масло, сливки и с помощью толкушки для пюре, измельчаем картофель. Мясо потушили час, добавляем в моём случае готовый соус (Можно использовать сметану, но тогда в мясо нужно добавить немного муки) и тушим еще 10 минут. Подаём бефстроганов с картофельным пюре. Всем приятного аппетита!
Фальшивый "Бефстроганов" из куриной грудки
Всем привет! Сегодня готовлю фальшивый бефстроганов из куриной грудки. Изумительно вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Готовится за 30 минут. По оригинальному рецепту бефстроганов готовится из говядины, но и из куриной грудки получается не менее вкусным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г куриной грудки
1 репчатая луковица
1 ст. л. муки
150 г сливок
50 мл томатного сока
1 ч. л. горчицы
0,5 ч. л. соли
0,3 ч. л. черного молотого перца
3 ст. л. растительного масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Куриную грудку нарезаем соломкой.
Лук нарезаем полукольцами.
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло.
Выкладываем кусочки курицы и слегка обжариваем.
Добавляем лук и обжариваем до подрумянивания лука.
Затем добавляем соль, черный молотый перец и муку.
Всё хорошо перемешиваем и вливаем сливки.
Смешиваем томатный сок с горчицей и вливаем в сковороду. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности.
Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.
Приятного Вам аппетита!
ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ
Бефстроганов с картофельным пюре. Ужин за 30 минут.
Ингредиенты:
* Говяжья вырезка - 800 г
* Шампиньоны - 300 г
* Лук репчатый - 150 г
* Мука пшеничная - 2 ст.л.
* Бульон мясной - 250 г
* Сметана 20% - 150 г
* Растительное масло - 2 ст.л.
* Соль - 1 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Пюре:
* Картофель - 1 кг
* Молоко - 100 мл
* Масло сливочное - 80 г
* Соль - 1 ч.л.
* Вода - 1,5 л
Рецепт:
1. Картофель очистить и положить в кастрюлю, залить водой и посолить, довести до кипения и убавить огонь на слабый, варить до готовности 20-25 минут.
2. Мясо нарезать соломкой.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Грибы нарезать пластинами по 4-5 мм.
5. Разогреть сковороду, налить растительное масло и хорошо прогреть, добавить мясо и обжарить на сильном огне в течении 1-2 минут. Если у Вас не говяжья вырезка, то мясо надо тушить до готовности, чтобы оно стало мягким.
6. Достать мясо из сковороды.
7. В эту же сковороду положить лук и жарить 1 минуту.
8. Добавить грибы, 30 г сливочного масла, желательно топленого, поперчить и посолить,закрыть крышкой и жарить 5 минут на слабом огне.
9. Добавить муку и перемешать, чтобы не было комочков.
10. Добавить 200 мл бульона и варить на слабом огне 5 минут.
11. Добавить сметану и перемешать.
12. Добавить обжаренное мясо, перемешать и жарить 1-2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.
13. Выключить огонь под сковородой и убрать с плиты.
14. Из кастрюли с картофелем слить воду, добавить 50 г сливочного масла,размять картофель до состояния пюре.
15. Добавить в пюре 100 мл. теплого молока и перемешать. При необходимости добавьте соль по вкусу. Вкусный ужин готов. Приятного аппетита!
Бефстроганов
Берем:
400 грамм мякоти говядины или телятины цельным плоским куском (без жира и прожилок)
3 больших головки желтого лука – количество зависит от размеров сковороды (почистить и нарезать тонкими кольцами)
1 стакан свежей и не слишком кислой домашней сметаны
Пол стакана томатной пасты
30 мл сладкого выдержанного вина — Мадера или Черный Доктор (встречается в некоторых рецептах 19-20 века, поэтому его можно добавлять по желанию)
Мука
Растительное масло
Соль
10-12 крупных горошин черного перца (подробить в ступе)
Приготовление:
Отбиваем мясо до толщины не более 5 мм, нарезаем полосками шириной около 2 см (обязательно поперек волокон!). Обваливаем в муке.
Смешиваем в миске сметану, томатную пасту, вино, перец и соль.
В большую сковороду с массивным дном выкладываем ровным сплошным слоем кольца лука. Наливаем масло так, чтобы оно полностью покрыло лук, и выставляем средний огонь. Когда масло начнет шипеть, помещаем сверху на лук говядину (при этом кусочки мяса не должны соприкасаться друг с другом). Коротко (по две-три минуты с каждой стороны) обжариваем мясо, стараясь, чтобы оно не соприкасалось с дном сковороды. Кусочки говядины аккуратно переворачиваем с помощью щипцов. Если размера вашей сковороды будет недостаточно, чтобы пожарить мясо в один заход, повторите всю операцию снова.
Выкладываем мясо с луком в миску и накрываем крышкой. Оставшееся в сковороде масло сливаем. Тут же возвращаем в сковороду мясо и лук, добавляем соус и на слабом огне под слегка приоткрытой крышкой тушим 15-20 минут.
Готовлю здесь - https://recept-2u.com.ua
Бефстроганов. Просто рецепт.
Классический рецепт говядины по Строгановски был придуман поваром князя Строганова, в конце 19 века. Но это блюдо попало в историю кулинарии навеки и знакомо всем кулинарам со всего мира. Бефстроганов - великолепнейшее мясо в нежном сливочном соусе никого не оставит равнодушным! Итак - поехали.
Что нам понадобится:
Говядина - 1 кг
Две луковицы
Чеснок - 3 зуб
Мука - 3 ст.л
Сметана - 200 мл
Зелень для украшения
Соль, перец - по вкусу.
Мясо нарезаем сперва на тонкие пластинки. Слегка отбиваем их, солим, перчим, а затем нарезаем тонкой соломкой. Из-за этого мясо станет ещё мягче и нежнее.
Лук нарезаем четвертинками колец и обжариваем его, на небольшом количестве растительного масла, до того, как он приобретёт слегка коричневатый оттенок.
Выкладываем к нему мясо и хорошо обжариваем до золотистой корочки.
Когда мясо будет почти готово - посыпаем его мукой и постоянно перемешиваем в течение пяти минут, чтобы мука хорошо прогрелась и из неё ушёл мучной запах.
Добавляем сметану и перемешиваем наш бефстроганов. Выдавливаем чеснок и даем потомиться на среднем огне ещё минут 10, в это время мука, сметана и лук соединятся в великолепнейший сливочно-чесночный соус с ароматом, который заставляет желудок петь серенады ))
Спустя 10 минут наш Бефстроганов готов.
Подавать его можно с любым гарниром, но классической считается подача его с картофельным пюре.
Приятного аппетита;)
Рецепт: Бефстроганов
Привет всем! За окном понедельник, и чтобы неделька задалась, нужно есть мясо!
Говядина для жарки - 600 г
Лук репчатый (100г) - 2 шт.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Петрушка - 20 г
Сметана - 250 г
Растительное масло - 40 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Мука пшеничная - 30 г
Укроп - 20 г
Кусочки мяса отбить и нарезать соломкой.
В оригинальном классическом рецепте сначала обжаривается полукольцами лук, но мне профессиональный шеф-повар подсказал, что сначала на раскалённую сковороду бросаем мясо, чтобы у него образовалась корочка и не выходил сок, тогда оно будет более сочным и не жёстким, а потом уже лук.
Лук под золотился, посолим и поперчим. Посыпаем мукой, перемешиваем, обжариваем 2 минуты и добавляем сметану опят таки перемешиваем и тушим еще минут пять.
Перед подачей посыпаем нарезанной зеленью. Приятного аппетита и да прибудет с Вами сила!
И конечно же, как всегда, видео рецепта! (где лайки под видео?)
Конечно же гарнир может быть любым. Обычно это гречка... но это так скучно... Я сделала картошку по деревенски:
http://pikabu.ru/story/kartoshka_poselyanski_ili_poderevensk...
И так как все мы ждем пятницу и пиво, в эту пятницу рецепт закуски к пиву!
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.