Наша работа
Мы бармены и диджеи, наша работа - радовать людей:)
Мы бармены и диджеи, наша работа - радовать людей:)
Ну раз пошла такая пьянка, то вот я на работе
Бармен, бартендер, миксолог и тд
я в ответе за тех кого напоил
В теги не умею, поправьте там пжлст
Я конечно не на заводе работаю, но работа моряком тоже не сахар. Бармен на круизном лайнере. Закрываем бар в казино 4 часа утра.
Доброго времени суток.
9 лет назад я задавал вопрос на пикабу - что делать, куда идти, что бы стать барменом.
Сейчас, я хотел бы немного отдать обратно - сделать серию постов про крепкий алкоголь и смешанные напитки, в простом, доходчивом формате. Без высокой миксологии, кларификации, ротовапов и прочей сложной ереси. Ориентир будет на гостя/конечного потребителя.
Но начать я хотел бы именно с ответа на вопрос - что делать если ты внезапно почувствовал любовь к барменскому делу, захотелось романтики барной или просто ты очень разносторонняя личность и хочешь постоять немного за стойкой.
Итак, первое и основное: хочешь работать - иди и пробуй.
Существуют курсы, существуют школы, они все берут разные деньги за свои услуги, дают необходимый базис, учат пользоваться инвентарём и объясняют основы основ. Безусловно, хорошо если у вас есть деньги и время которые вы можете потратить на плавный и грамотный вход в IT , как показывает практика, если у вас есть желание, две руки, две ноги и голова - на стажировку в среднее заведение вас возьмут и так (есть задокументированные случае, когда на должность барбека(помощника бармена) брали в топовые заведений людей с улицы, просто потому что под рукой никого не оказалось или вы были более харизматичны)
Второе, изучайте материал.
Допустим, вы таки пробились в средненкий бар-баревич с мизерной коктейльной картой и пивом на кране, это не значит что вам кроме этих +-6 коктейлей никогда ничего не пригодиться. Это не значит что вы устали на смене и больше не можете, не хотите тратить время на самообразование. Чем больше вы знаете/умеете - тем более вы ценный специалист. Логично, не правда ли? Если работая вы можете оплатить курсы что бы параллельно изучать материал по профессии - прекрасно. Если нет, самообразование и впитывать как губка.
Третье, рост, рост и ещё раз рост.
Не позволяйте работе забрать всё ваше время и силы, оставляйте ресурсы на продвижение. К сожалению, зп человека в общепите градируется очень сильно в зависимости от регионов, формата, загруженности, проходки и тд и тп. Поэтому, чувствуете что можно получать больше в модном гастро-пабе в другом районе? Пытайтесь вписаться туда, чем больше разных форматов вы посмотрите со старта, тем больше будет понимания где и как вы хотите работать, а то что далеко от дома, так это ж плюс из второго пункта - покатаетесь на метро - почитаете профильную книжку, походите ножками - послушаете профильную книжку.
Четвёртое - зарплаты и ожидания.
Как я говорил выше, зарплаты в общепите очень сильно разняться, НО это всё ещё прекрасный вариант для студентов, людей без образования и в целом хороший вариант если вы не определились по жизни. Если рассматривать Спб и Мск например - для неквалифицированного сотрудника который молод и зелен - это хорошие деньги, для выхода на ту же зарплату со средней офисной должностью у вас определённо точно уйдёт больше времени. После непродолжительной стажировки в спб и мск можно абсолютно спокойной рассчитывать на зп в 60-80т
Резюмируя:
Курсы это хорошо - если у вас есть время и деньги.
Без курсов вы всё ещё можете устроится на работу.
Саморазвитие это важно, читайте книжки.
Следите за своим здоровьем, работа барменом немножечко ломает организм (не только алкоголь) - помните про отдых и восстановление.
Вот так спустя 9 лет я себе ответил на свой же вопрос. Надеюсь кому-то это будет полезно.
Дальше планирую начать посты по базовым вещам для вашего домашнего бара и теории о крепких напитках, что бы можно было ёмко ответить консультантам в любимом КБ или же выгодно подсветить себя при выборе коктейля в баре с леди на свидании.
P.S. вычитки не будет, за ошибки не пинайте.
Мне поведали байку про одного бармена.
Работал он в двухэтажном ресторане. На первом этаже была кухня и бар с крепышом, на втором- бар с пивом, где-то двадцать сортов. Паренек работал на пивном баре.
Раз в неделю ему приходилось проводить инвентуру. Этот молодой человек по очереди таскал двадцать кег с пивом вниз на кухню, ибо только там стояли весы. Взвешивал, записывал данные и потихонечку уносил их обратно на второй этаж. Так продолжалось какое-то время. Стоит ли говорить, что это занятие он недолюбливал?
Так как эта процедура проходила вне рабочее время, практически никто не видел как он таскается с этими бочками туда-сюда. А если кто и видел, так те были уборщиками или охраной, которым было до фонаря чем он там занимается. Но как-то раз в ресторане задержался официант, задержался часа на два. Он увидел процесс инвентуры и спуска- поднятия тяжелых, металлических бочек и не долго думая обратился к бармену: "Слушай, а не проще поднять весы к себе в бар?"
Бармен аккуратно поставил кегу на пол, разогнулся и краснея, с растущей веной на своем лбу, выругался: "
***,
***,
***,
***!! ДВА ГОДА Я ТАСКАЮ ЭТИ
*** БОЧКИ ТУДА СЮДА! ГДЕ ТЫ,
***, БЫЛ РАНЬШЕ?!опая от возмущения удалился на кухню за весами.
Давно хотел продискутировать тему за адекватную оплату работы. 20 лет работал барменом. Оплата далека от адекватности. Трудозатраты дикие: работаешь по 16+ часов в сутки, 2/2, не спишь нихрена, организм охреневает от отсутствия режима, платят минималку, естественно, начинаешь химичить, тебя ловят, увольняют, новое место и всё по кругу. Вечные кошки - мышки. Спустя 20 лет стажа, полную трудовую со вкладышем и 28 мест работы, решил, что ну это барменство нахуй и решительно пошёл на стройку в 2016 году.
Разнорабочим. Я по жизни лентяй и рукожоп, но тут присутствие прораба и его чёткие ТЗ очень мотивировали. Это был кайф - за свои 1500 (по тем временам и для нашей сельской местности просто охуенно!!!) в день я мог позволить себе 20-и минутный перекур. А барменом, реально, за 16 рабочих часов даже иногда пожрать было некогда, а сигарета выкуривалась за минуту, и пепел даже не успевал упасть. Короче в день мы из 8-ми часов экономии 2-3 наперекурах и обеде. При этом работодатель был доволен и хорошо доплачивать за переработки и калымы.
Отдельная тема:
Курсы повышения мотивации:
Ломал я ключицу, сидел почти 2 года в охране, получал хуй, так нихуя и не делал.
И тут попал в фирму по изготовлению декоративного камня. Совсем не лёгкая работа. Те же перекур по 2 минуты, всё руками и бегом, я за год с 82-х сбросил 12 кг. Блять, я в 11-м классе на приписном весил 72,5! Я впервые за 35 лет увидел кубики на прессе! Я мог через втянутый живот потрогать позвоночник! И 32 тыщи потолок, шесть дней в неделю и хрен куда отлучишься.
Ну нахуй, год назад с съебался оттель и пошёл опять на стройку со старыми друзьями. Это был кайф!!! Перекуры, можешь опоздать, уйти в любое время, вообще не выйти - проблемы твои, просто получишь меньше. Слова никто не скажет.
Недавно поймал себя на том что ленится начинаю. Вот бы, думаю, опять на камне месяцок поработать, а потом обратно на стройку кайфовать. Повысить мотивацию.
А нынче тут тема нарисовалась: в том году мы за 40 дней сделали большую крышу, я Разнорабочим заработал 60к, а мужик, который кровлю наплавлял, заработал 550к. Да, работа тяжёлая, но не тяжелей, чем на камне. Но оплата впечатляет. А для нашего региона деньги вообще дикие. И не надо высшего образования и трёх дипломов (как у меня), и 20-летнего стажа, и знания английского языка. Можно лето поработать и год сидеть на жопе ровно. Вот почему такая несправедлива хуйня?
Сейчас учусь у этого мужика, уже пару сотен заработал, будущим летом планирую стать миллионером, а дипломами подтереть жопу. Но обидно.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.