Веганское барбекю
У меня есть подозрение, что куриная ножка и сороконожка настоящие
Копченая сырно-кукурузная закуска с беконом
На 4 больших порции:
- кукуруза консервированная 600 г
- моцарелла для пиццы 450 г
- твердый сыр 150 г
- бекон сырокопченый 200 г
- специи по вкусу, я добавил готовую, в составе которой: базилик, cоль морская, копченая паприка, лемонграсс, луковый порошок, орегано, перец черный, сахар тростниковый, тимьян, фенхель, чеснок
- алюминиевый поддон и пару чанок для копчения
Способ приготовления:
1. Разогреть гриль до 200 градусов.
2. Полностью слить воду с кукурузы, натереть сыр и нарезать бекон.
3. В поддон выложить слоями: кукурузу, моцареллу, специи, бекон, твердый сыр. Подкинуть чанки и готовить 20 минут под крышкой. Можно просто макать багет или начос и есть, пока готовятся ребрышки или брискет.
P.S. Данную закуску желательно съесть сразу в горячем или теплом виде. Холодная или разогретая будет уже не такая вкусная. И да, такую закуску можно приготовить и в духовом шкафу дома, но на угольном гриле она получается вкуснее.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Рецепт копченой форели с чесночным маслом
Форель была куплена в новом открывшемся фермерском магазине около дома. По словам продавца - они сами занимаются разведением. И весь их ассортимент на прилавке собственного производства. По качеству оказалась действительно очень хорошая и свежая рыба. Плавники, хвост и голову оставил на финскую уху, а филе решил закоптить на гриле.
1. После разделки - удалил лишнюю влагу с филе форели с помощью бумажных полотенец и вытащил кости пинцетом.
2. Разогрел гриль до 180 градусов и на горячую решетку положил филе форели кожей вниз.
3. Подкинул пару яблоневых чанок на уголь и коптил 20 минут на непрямом жару ( у меня было филе по 900 г, соответственно, если ваш кусок меньше, то время копчения так же уменьшится).
4. Обмазал филе чесночным маслом (рецепт выкладывал пару постами ранее), а для яркого цвета подкинул на угли пару свежих веток розмарина и готовил под крышкой еще 10 минут.
Одно филе съели так, из второго сделали сэндвичи. Состав может быть любым на ваш вкус, мне нравится такой вариант:
Круассан надрезал в середине, подогрел его на решетке и промазал чесночным маслом. Далее положил лист салата, рыбу и сверху присыпал маринованным лучком (мариновал 12 часов в домашнем яблочном уксусе, без добавления сахара).