Рецепт копченой форели с чесночным маслом⁠⁠

Форель была куплена в новом открывшемся фермерском магазине около дома. По словам продавца - они сами занимаются разведением. И весь их ассортимент на прилавке собственного производства. По качеству оказалась действительно очень хорошая и свежая рыба. Плавники, хвост и голову оставил на финскую уху, а филе решил закоптить на гриле.

1. После разделки - удалил лишнюю влагу с филе форели с помощью бумажных полотенец и вытащил кости пинцетом.

2. Разогрел гриль до 180 градусов и на горячую решетку положил филе форели кожей вниз.

3. Подкинул пару яблоневых чанок на уголь и коптил 20 минут на непрямом жару ( у меня было филе по 900 г, соответственно, если ваш кусок меньше, то время копчения так же уменьшится).

4. Обмазал филе чесночным маслом (рецепт выкладывал пару постами ранее), а для яркого цвета подкинул на угли пару свежих веток розмарина и готовил под крышкой еще 10 минут.

Одно филе съели так, из второго сделали сэндвичи. Состав может быть любым на ваш вкус, мне нравится такой вариант:

Круассан надрезал в середине, подогрел его на решетке и промазал чесночным маслом. Далее положил лист салата, рыбу и сверху присыпал маринованным лучком (мариновал 12 часов в домашнем яблочном уксусе, без добавления сахара).