Мясо с овощами
Да простят меня мои подписчики, но сегодня пост будет вновь не про взрывные работы и горное дело, а за еду.
По случаю приезда товарища было решено развести огонь под казаном и забахать что-нибудь эдакое. И так, погнали!
Берём хорошую четвертинку барашка или любое мясо на кости и укладываем в казан жирком вниз (на самом деле мяса было больше в полтора раза, просто тут лежит красиво)
У меня рёбра и лопаточная часть молодого бяши, который ещё позавчера бегал по ононской степи и вкушал забайкальские травы. Сразу оговорюсь - никаких точных пропорций, только экспромт и на глаз под действием книг Ханкишиева и угощения знакомых армян много лет назад.
Следом заряжаем лук полукольцами (4 головки) и присыпаем зирой
Присаливаем
И перчим обильно
Далее слой картохи. Крупную рубим на четвертины, мелкая и так зайдёт. Должен получиться уверенный такой слой.
Картоху придавим айвой (я 3 штуки извёл)
На айву кинем горького и сладкого перца, кому что нравится. Перец не режем, не потрошим, а просто моем и кладём. Всё это ещё раз присаливаем, присыпаем зирой и перчим. Вливаем полбутылки сухого белого вина. Очень дорогое брать не стоит, но и качество должно быть таким, чтобы потом вино можно было допить с удовольствием в ожидании готовности, что мы и сделали. Вино лучше лить по краю, чтобы соль и специи не смыть на дно раньше времени. Я по-уродски плеснул в середину только для кадра, остальное лил по стенке.
Накрываем крышкой и на огонь
Ждём не меньше часа. Ничего не мешаем, не добавляем. Сильный огонь нужен только пока казан не разогреется и внутри не забулькает, потом убавляем. Крышку лучше придавить
Когда начинает пахнуть совсем вкусно (я забыл про казан на 2 часа), можно снимать
Аккуратно, дабы не разломить, вынимаем перцы. Сверху кладём айву и картоху, укладываем мясо и поливаем сверху луково-мясным бульоном
В нагрузку можно выдавить несколько зубков чеснока в пиалу, залить бульоном, хорошо сдобрить солью и подать в качестве соуса. Вообще чеснок с бульоном - универсальная приправа, особенно к свинине. Ну и конечно, поставьте на стол много свежей зелени, солёные огурчики и помидоры, а закончите трапезу хорошим горячим чаем.