Показываю, как я делаю из обычного дошика реальную пищу богов.
Оригинал рецепта на моём сайте с пошаговым видео приготовления - yumchief.com. Плюс в карму всем, кто посмотрит! ❤️
Ингредиенты:
Доширак — 1 пачка (обязательно берём красный, в идеале лучше раскошелиться и взять красный чан рамён или булдак)
Яйцо — 1 шт.
Грибы шиитаке — 3 шт.
Креветки — 6 шт. (в моём случае было 2 вида: аргентинские и королевские)
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный перец (горошины) — 3 шт.
Гочуджан — 1 ч. л.
Арахисовая паста — 1 ст. л.
Кокосовое молоко — 15 мл.
Лист нори — 1-2 шт.
Кунжутное масло — пол ч. л.
Семена кунжута — пол ч. л.
Перо зелёного лука — 1/2 шт.
Способ приготовления
Грибы шиитаки у меня сушеные (дегидрированные), поэтому прежде всего заливаем их водой на 20 минут и оставляем отмокать.
В это время можно нарезать зелёный лук на кольца.
Креветки очищаем и удаляем пищевод. Панцири складываем в сотейник - из них будем делать бульон.
К панцирям добавляем лавровый лист, горошины чёрного перца и заливаем водой. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим бульон около 20 минут.
Пока варится бульон прямо в нём приготовьте креветки. Как я уже сказала, я использовала 2 вида креветок: королевские и аргентинские. Первые варила в кипящем бульоне около 1,5 минут, вторые - около 2,5 минут.
В это же время сварите яйцо. В отдельный сотейник налейте холодную воду, положите яйцо (вода должна полностью его покрывать) и поставьте на сильный огонь. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите яйцо ровно 5 минут (яйцо у меня категории СО).
Через 5 минут сваренное яйцо положите в ледяную воду на 30-60 секунд. После этого почистите его от скорлупы (она должна легко отходить).
Когда креветочный бульон будет готов, процедите его через сито, чтобы отделить панцири от жидкости.
Теперь берём глубокую миску с японским орнаментом и делаем в ней основу для рамена. Добавьте гочуджан (корейская острая паста), арахисовую пасту, половину пакетика специй из доширака, немного креветочного бульона и кокосовое молоко. Смешиваем до однородности.
После этого делаем лапшу. Вскипятите воду в сотейнике, добавьте сухие овощи из доширака, размоченные грибы шиитаки и саму лапшу. Варите по инструкции на упаковке (я использовала чан рамен и варила 5 минут).
Выложите готовую лапшу в миску (где вы смешивали сливочно-острую основу), добавьте бульон (подогрейте его, если нужно) и хорошо перемешайте.
Яйцо разрежьте пополам и выложите на лапшу. Добавьте креветки, грибы шиитаке и нарезанный зелёный лук. Сверху полейте кунжутным маслом и посыпьте семенами кунжута. Перед подачей добавьте лист нори. Поздравляю, вы великолепны!
