Мезга в виноградной браге
Поставил нынче 4 бочки по 30л с виноградной брагой. Решил, что называется, проводить осень. И в этой истории первое, что реально бесит - необходимость перемешивать мезгу, которая скапливается шапкой над жидкостью. На сколько я понимаю, пока шапка стоит сверху браги она вообще ни коим образом не отдает ни запах ни вкус в брагу. Перемешал - немного отдает, потом снова всплывает и киснет сверху почём зря.
Сегодня психанул, взял фальшдно от куба и положил его сверху на всю эту шапку. Ножки фальшдна упёрлись в крышку бочки и при закрытии просто притопили всю массу. Благо брака закрывается очень плотно, иначе, как мне кажется, рванула бы вся эта шляпа среди ночи. Утром посмотрю осталась ли мезга в браге или всё-таки через щели полезла поверх фальшдна, которое временно стало фальшкрышкой.
Есть ещё такие странные люди, кто пробовал подобные эксперименты? Как мне кажется, более длительное пребывание мякоти в браге позволит ей отдать больше вкуса и запаха. Но это не точно :)))
Настойка боярышника на самогоне
Легендарная (не побоюсь этого слова) настойка. Широко популярная среди определенной категории граждан. И именно они запятнали репутацию одной из вкуснейшей настойки. Сейчас настойка боярышника ассоциируется не очень позитивно, говоря о ней, у многих в голове всплывают не очень хорошего вида люди с трясущимися руками, которые стоят в ожидании открытия аптеки.
Хотя реально, это очень вкусная настойка, которую может сделать каждый самогонщик. А после пить и получать удовольствие. В интернете я нашёл рецепт, который показался мне наиболее простым и в тоже время там нет ничего лишнего, что могло бы перебить основной вкус ягоды.
Для приготовления настойки понадобится 500 грамм плодов боярышника, предварительно ягоды можно заморозить. После заморозки ягоды лучше отдают свой вкус настойке. Мять ягоды не нужно.
Самогон двойной перегонки крепостью 70%, примерно 0,5 литра. И добрая столовая ложка натурального мёда, у меня разнотравье.
Ягоды засыпать в банку, добавить мёд и залить самогоном так, чтобы полностью скрыть ягоды. Оставить настаиваться на месяц, лучше на два, в темное место.
По прошествии отведенного времени настойку отфильтровать, перелить в стекло и оставить ещё на 7-10 дней.
Я настаивал ровно 30 дней, отфильтровал и решил сразу попробовать. Уж больно любопытно мне.
Настойка получилась не очень яркой по запаху, но в тоже время довольно приятной. А вот вкус даже превзошел мои ожидания. Ели заметная кислинка, чувствуется вкус какого-то фрукта, чем-то даже похож на грушу, видимо это союз боярышника и мёд дали такой вкус. В общем это очень вкусно, наверное даже ещё и полезно в определённых дозах. В любом случае пить такую настойку, как и в общем любую, нужно аккуратно.
Всем добра!
От домашнего алкоголя похмелье легче. Проверено на себе
То что похмелье с самогона зачастую проходит мягче знают практически все. Ссылаются в основном на то, что в самогоне содержаться сивушные масла, которые облегчают нашей печени "жизнь".
Не сочтите за пропаганду алкоголя. Алкоголь это в любом случае не есть хорошо. Просто это мои наблюдение и ощущения.
Честно говоря я сам до поры до времени так думал. Ведь со своего самогона я практически не болел, но то был дистиллят или НДРФ, где сивуха определённо имеется(это когда я крайний раз очень хорошо употреблял). Хотя в основном пью мало, редко когда моё употребление превышает 5 по 50.
А тут так сошлись звезды, что выпить пришлось много. Приехали родственники, с которыми мы не так часто видимся. Предчувствуя что пить придётся много, решил достать из закромов "белую", ректификат из пшеничной муки разбавленный до 40%.
Много это или мало судить не мне, аппетиты у всех разные, но "скушали" мы на четверых 7 по 0,5. , т.е. почти 0,9 л на брата. Для меня это серьёзный объем. Одно хорошо, закусывали мы мясом и овощами, никаких майонезных салатиков не было.
Укушавшись изрядно, посадив всех на такси я пошёл спать. Жена сказала было около 22-00. Проснулся в 7-30, пошёл выпил рассола пару стаканов и лёг спать дальше, голова не болела, но был не совсем в поряде. В 10 часов я уже проснулся, принял душ, покушал антипохмельного супчика(спасибо жене). К 12 я уже был свеж и бодр. Поехал с детьми по магазинам(не на машине). Если бы пил водку магазинную, боюсь так быстро не оправился бы.
Т.е. ректификат же, хоть и домашний, там даже и если есть сивуха, то настолько мизерное количество, что оно не способно на что-то повлиять. Так может дело не в сивухе, а просто в качестве. И сейчас больше речь не о высоком качестве домашнего продукта, сколько о низком качестве продаваемого. Что с ним не так, почему после принятия водки состояние более удручающее, кто-нибудь может мне объяснить?
Кстати вечером обзвонил родственников, двое как и я практически не болели, и были этому очень удивлены. Только один вообще не болел, потому что как выяснилось ещё не и трезвел)))
В общем друзья, я ещё раз убедился, что алкоголь сделанный своими руками на качественном оборудовании, при соблюдении технологии и при наличии более-менее прямых рук, лучше и безопаснее чем покупной.
Пейте только своё и не болейте с утра!
Всем добра!
Вопрос
Как лучше использовать солодовый экстракт?
1) Сбродить с добавлением сахара или декстрозы
2) Добавить в солодовое сусло, для увеличения выхода
3) Сбросить отдельно
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Исправляю неудачные настойки. Самый правильный способ
Как исправить те настойки которые не удались? По мне так единственным и правильным способом это снова их перегнать и получить из них спирт.
Обратился тут ко мне товарищ, делал ревизию у себя в подполе и обнаружил 25 литров разных настоек, которые по вкусу ему не нравятся. А так как аппарат у него обычный с сухопарником, он понял что перегнав эти настойки ничего хорошего не выйдет. Быстро смекнув, позвонил мне м хорошим предложением - Ты перегоняешь эти настойки, а в замен получаешь половину полученного спиртаспирта.
Сначала я было обрадовался, но понюхав настойки засомневался, а получится ли! В основном это были обычные травяные настойки, за исключением двух баклажек, одна из них явно пахла анисом, а вторая можжевельником. Получится ли убрать эти яркие запахи, ох не знаю- подумал я
Но раз пообещал, надо пробовать. Первым делом решил сделать просто перегон, чтобы убрать хоть часть запаха и работать уже с белым сырьём, а не "цветным". Градусы мерять не стал, сколько выйдет, столько выйдет.
Перед этим немного разбавил в кубе настойки, чтобы вода немного ослабила молекулярные связи. Первые грамм 300 были ужас на запах, переплетение аниса, можжевела и сена. Их в утиль. Остальное отбирал почти до ноля, в конце также полез неприятные запашок.
Итого у меня получилось 18 литров жижы, с непонятным ещё запахом, крепостью 55 градусов. Запах был больше соломенный, но уже намного приятнее, чем тот что был до этого. Разбавил до 30 градусов и дал постоять сутки и ещё пару часов погонял через угольную систему. После угля кстати запах был уже практически не уловим.
После этого перегнал на колонне с укреплением 96,6%, на максималках короче. Голов отобрал 5%, все таки основа настоек была дистиллят. В начале самые первые 100 мл. пахли очень отвратно, объяснить словами даже не могу. А потом вроде как нормально.
Итого получилось 8 литров спирта, которые уже не имел абсолютно никакого запаха, то есть нейтральный. После разбавления и отдыха на мой вкус появилась легкая соломинка во вкусе, хотя те кто пробовал этого не заметили. А может это самовнушение, я то знал из чего сделано. В общем 4 литра спирта отдал товарищу, а 4 литра оставил себе.
Поэтому если у вас хорошая колонна, то практически любые неудачные настойки можно перегнать и получить хороший спирт. Из которого можно делать уже другие неудачные удачные настойки)
Всем добра!