Каковы особенности диеты Квасьневского?

Оптимальная диета Квасьневского – это диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Принципы диеты основаны на теории о том, что значительное снижение потребления углеводов и увеличение потребления продуктов с высоким содержанием жиров (особенно животного происхождения) помогает сбросить лишнюю массу тела и улучшить здоровье.

Сторонники оптимальной диеты утверждают, что клетки человека потенциально бессмертны и при оптимальных условиях не проявляют никаких признаков старения. Однако для того, чтобы это произошло, необходимо обеспечить их только тем, что им нужно, и быстро убрать вредные вещества и факторы, в частности факторы окружающей среды.

Таким образом, предположение об оптимальном рационе питания заключается в том, чтобы создать наилучшие условия для того, чтобы клетки человеческого организма оставались молодыми как можно дольше. Оптимальное питание заключается в обеспечении всеми необходимыми строительными и энергетическими продуктами, а также в минимизации ненужных продуктов обмена, токсинов и улучшении их выведения.

Принципы диеты Квасьневского

Согласно рекомендациям создателя диеты, на диете доктора Квасьневского потребление углеводов должно составлять всего 5-10% от общего объема калорий в день, в то время как жиры должны составлять до 75-80% ккал. Таким образом, белок составляет всего около 15-20% от суточной потребности в калориях.

Однако, как правило, потребность в отдельных макроэлементах определяется поддержанием соответствующего соотношения потребляемых жиров к углеводам и белкам. Оптимальная диета Квасьневского предполагает потребление от 2,5 до 3,5 г жиров на каждый 1 г белка и диапазон от 0,3 до 0,5 г углеводов.

На практике это означает, что питание на диете Квасьневского основано в первую очередь на продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, яйца, а также жирах, таких как сливочное масло, кокосовое масло или оливковое масло. Жиры – основа и важнейшая составляющая рациона.

Вы должны есть, когда вы голодны, и до тех пор, пока вы больше не чувствуете необходимости продолжать есть. Аналогичным образом следует контролировать количество выпиваемой воды – пить ее без ограничений, но до тех пор, пока не перестанет ощущаться жажда.

Недостатки диеты Квасьневского

• Долгосрочных исследований, оценивающих эффективность и безопасность диеты, не существует.

• Избыток насыщенных жирных кислот в рационе может повысить концентрацию общего холестерина и атеросклеротической фракции, что в свою очередь может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

• Желудочно-кишечные расстройства: наряду с избытком жира может возникнуть жировая диарея, в то время как небольшое количество пищевых волокон может привести к запорам.

• Дефицит калия и магния может вызвать сердечную аритмию.

• Дефицит кальция в рационе – в такой ситуации восполнение дефицита питательных веществ происходит за счет костной ткани, вызывая увеличение темпов снижения плотности костной ткани

На что следует обратить внимание при использовании диеты Квасьневского?

На многих интернет-форумах и среди польских диетологов бытует мнение, что оптимальная диета Квасьневского является одной из худших из возможных. Оптимальная модель питания, предложенная доктором Квасьневским, находится практически в самом конце польского рейтинга диет.

Иного мнения придерживаются зарубежные источники, в том числе рекомендации ESC (Европейское общество кардиологов), которые пропагандируют, что оптимальный рацион должен быть богат овощами и фруктами и пищевыми волокнами из зерновых продуктов. Тем не менее, рекомендуется ограничить продукты животного происхождения, включая красное мясо, и снизить содержание насыщенных жирных кислот максимум до 10% от общего потребления энергии. Это совершенно иная модель питания человека, чем та, которая используется в диете Квасьневского.

Риски, связанные с длительным недостатком углеводов и высоким потреблением жиров, неоспоримы, поэтому при соблюдении оптимальной диеты, по словам Квасьневского, вы должны помнить о ее последствиях. Это m.in:

• низкий уровень поступления витаминов и полезных веществ, в том числе пищевых волокон,

• низкий уровень поступления антиоксидантов,

• высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также онкологических и нейродегенеративных заболеваний;

• потеря концентрации внимания, слабость, хроническая усталость и проблемы со сном.

Согласно многим исследованиям, диета Квасьневского не обеспечивает всеми необходимыми питательными веществами. Кроме того, он богат жирорастворимыми витаминами, особенно витамином А, избыток которого может накапливаться в печени и оказывать токсическое воздействие на организм.

Соблюдая оптимальную диету, очень легко превысить допустимые нормы железа, натрия и фосфора. Меню с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов обычно не покрывает основную потребность в витамине С, РР и витаминах группы В.

Принимая решение о таком способе питания, стоит проконсультироваться со специалистами – диетологом, врачом или специалистом по китайской медицине, которые, учитывая результаты анализов, помогут составить низкоуглеводное, сбалансированное меню и внедрить соответствующие добавки, чтобы избежать дефицита питательных веществ.

Какие продукты можно употреблять в пищу в рационе доктора Квасьневского?

Оптимальной диетой является диета с высоким содержанием жиров, поэтому во время диеты Квасьневского рекомендуются следующие продукты:

• жирное мясо и мясное ассорти, субпродукты,

• жирная рыба,

• жирные молочные продукты – сыр, сливки, молоко,

• жиры животного происхождения – сало, сало, сливочное масло, бекон, бекон,

• растительные масла – оливковое, кокосовое

• куриные яйца,

• жирные соусы, такие как майонез,

• Белок

Кроме того, допустимо употреблять в пищу низкоуглеводные овощи и грибы в количестве до 300г в день, а также специи и соль в небольших количествах.

Продукты, не рекомендованные в диете Квасьневского--

сахар, сладости, картофель, рис, крупа, мучные блюда, растительные масла, маргарин, рапсовое масло.

Следуя принципам диеты Квасьневского, следует исключить из меню продукты, богатые углеводами, такие как:

• зерновые продукты – рис, крупы,

• мучные изделия – макароны, хлеб,

• овощи с высоким содержанием крахмала – картофель, батат,

• фрукты и фруктовые варенья (допустимы в небольших порциях: малина, черная смородина, крыжовник, земляника),

• подслащенные напитки.

Кому и когда НЕЛЬЗЯ соблюдать оптимальную диету Квасьневского

Диета Квасьневского, помимо того, что вызывает массу сомнений, категорически запрещена в следующих случаях:

• сахарный диабет 1 типа (инсулинозависимый),

• во время приема некоторых лекарств от сахарного диабета 2 типа,

• беременность и грудное вскармливание,

• заболевания и почечная недостаточность,

• заболевания и печеночная недостаточность,

• проблемы с желчным пузырем,

• после инсультов и инфарктов,

• расстройство пищевого поведения.

Оптимальную диету Квасьневского следует использовать только в оправданных ситуациях,

• сахарный диабет 2 типа,

• тяжелое, опасное для жизни ожирение, когда крайне необходимо введение строгой диеты и быстрое снижение веса,

• ожирение, связанное с гипертриглицеридемией,

• метаболический синдром.

Каковы последствия диеты Квасьневского?

Уже после первой недели использования диеты Квасьневского можно наблюдать эффекты в виде снижения веса до 3 кг. Однако в основном это связано со снижением мышечного гликогена и избытком воды.

В течение двух недель это быстрое похудение должно нормализоваться, а дальнейшее снижение жира возможно только при условии сохранения отрицательного баланса калорий.

Эффект похудения от диеты доктора Квасьневского обусловлен теми же предпосылками, что и в случае любого другого меню для похудения – потеря веса возможна только при снижении калорийности потребляемых блюд.

Что отличает диету Квасьневского от других диет для похудения, так это ее кетогенная природа. По определению, его длительное употребление приведет к тому, что организм войдет в кетоз, т.е. состояние, когда энергия черпается из кетоновых тел, а не из глюкозы. Чувство голода уменьшится, а использование диеты Квасьневского станет более легким по сравнению с диетами с высоким содержанием углеводов.

Несмотря на некоторые преимущества, диетическое меню Квасьневского не рекомендуется в течение длительного времени, в частности, из-за строгости и сложности балансировки приемов пищи, а следовательно, и низкого содержания питательных веществ.

Примерное меню в диете Квасьневского - примеры рецептов

Завтрак - яичница с 2 столовыми ложками сливочного масла или ломтиком бекона.

Продукты, которые вам понадобятся:

• Куриные яйца

• Сало/сливочное масло

• Ломтики бекона

• Соль и перец по вкусу

Подготовка:

Разбейте яйца в миску и смешайте с солью, перцем и любимыми специями. Растопите сало или сливочное масло на сковороде, добавьте ломтики бекона. Добавляем яйца и обжариваем все на медленном огне под крышкой несколько минут.

Второй завтрак - сырные блинчики с малиновым муссом

Продукты, которые вам понадобятся:

• 1/2 стакана цельного молока без лактозы

• 2 куриных яйца

• 200 г творога

• Столовая ложка масла

• Эритрит по вкусу

• 100 г малины

Подготовка:

Смешайте яичные желтки с творогом и эритритом. Взбейте яичные белки миксером до густого состояния и добавьте в миску с творожной смесью. Делать это нужно аккуратно деревянной ложкой. Обжариваем тесто в виде небольших блинчиков на сухой сковороде. Тем временем приготовьте малиновый мусс, взбивая малину до однородной массы. Полить готовые блинчики малиновым соусом.

Ужин - тушеные ребрышки со стручковой фасолью

Продукты, которые вам понадобятся:

• Несколько свиных ребрышек

• Лук

• Соль и перец по вкусу

• Сладкая паприка

• масло

• Стручковая фасоль в качестве небольшого гарнира

• Столовая ложка сливочного масла

Подготовка:

Ребра нарезать кусочками и посыпать солью. Очистите лук и нарежьте его пополам ломтиками. Обжарьте все в масле в широкой кастрюле и влейте полстакана воды. Тушить на медленном огне под крышкой, пока мясо не станет мягким. В конце варки добавить соль, перец и сладкую паприку по вкусу. В отдельной кастрюле сварите стручковую фасоль со щепоткой соли. Подавайте ребрышки со стручковой фасолью, посыпанной растопленным сливочным маслом.

Библиография

- Островская Л., Медард М. Л. Анализ так называемого оптимального рациона питания с точки зрения удовлетворения потребности в витаминах и микроэлементах, Med po Dypl (2002), 11 (12).

- Лаговска К., Возневич М., Йеска Ю. Оценка пищевой ценности диет для похудения, размещенных на интернет-порталах, Probl Hig Epidemiol (2011); 92(4): 824-825.

- Назаревич Р. Последствия кетогенных диет с высоким содержанием жиров, Бромат. Chem. Toxicol (2007); 371-374.

- Грела Э.Р., Чех А., Малик А., Чернецкий Т., Винярска-Мечан А. Влияние диеты с низким и высоким содержанием жиров на отдельные гематологические и биохимические показатели крови академической молодежи, Питание и метаболизм человека (2005); 32(2): 41-50.

- Лучшая диета 2022 года по версии польских диетологов – РЕЙТИНГ dietetycy.org.pl: https://dietetycy.org.pl/najlepsza-dieta-2022-ranking-dietet...

- Квасьневски Ю., Квасьневски Т. Основные принципы оптимального питания. Кулинарная книга, 1998, Варшава.

© Би Уайлдер, 9 марта 2015 г.

Взрослые ростом ниже 5 футов, младенцы и дети до 12 лет рассчитывают свои соотношения иначе, чем взрослые ростом 5 футов и дети 12 лет и старше — см. раздел ниже для людей ростом ниже 5 футов, младенцев и детей до 12 лет. .

Внимание: не переводите рассчитанные граммы в количество, количество, вес, размер и т. д. продуктов, которые вам нужно потреблять, потому что это не работает.

Воспользуйтесь калькулятором питания, чтобы определить количество продуктов, которые вам необходимо потреблять, чтобы обеспечить расчетное соотношение белков, жиров и углеводов. Некоторые люди используют Fitday.com, чтобы помочь с планированием.

1. Потребляемые соотношения не обязательно должны быть точными.

2. Очень важно, чтобы соотношение углеводов было низким, но соотношение жиров и белков не должно быть ниже расчетного, за исключением случаев, когда вы медленно переходите на эту программу. Кроме того, содержание белка может быть намного выше, если вы можете потреблять хотя бы нижний диапазон соотношения жиров.

Расчеты для людей ростом 5 футов и выше.

Чтобы рассчитать необходимую суточную норму пищи, сначала нужно подсчитать, сколько граммов белка вам необходимо потреблять в день, чтобы удовлетворить потребности организма. Это количество зависит от «должной массы тела» человека (определено ниже). Обратите внимание, что младенцам, детям и людям ростом 5 футов и меньше необходимо рассчитывать свои соотношения по-разному — см. инструкции ниже.

«Должная масса тела» в килограммах равна росту человека в сантиметрах минус 100; рост в футах и дюймах переводится в килограммы, что указано ниже.

Суточная норма белков, жиров, углеводов рассчитывается в граммах, а не в калориях, следующим образом:

• 1 грамм белка на килограмм «должной массы тела»

• Жиры рассчитываются путем умножения каждого грамма белка на 2,5 (минимум) и 3,5 (максимум).

• Углеводы рассчитываются путем умножения каждого грамма белка на 0,8 (людям с избыточным весом следует потреблять меньше углеводов - 0,5 или 0,3).

1. Для начала переведите свой рост из дюймов в сантиметры:

   
   

   • Возьмите свой рост в дюймах, т. е.70 дюймов (5 футов 6 дюймов), и умножьте его на 2,54, чтобы получить рост в сантиметрах, т. е. 66 x 2,54 = 177,8 сантиметра.

   • Далее берем количество сантиметров и вычитаем 100, т.е. 177.8 минус 100 = 77.8, или округляем до 78, что равняется «должной массе тела».

   • Таким образом, 78 – это количество граммов белка, которое необходимо потреблять ежедневно.

2. Чтобы рассчитать количество жиров, возьмите 78, то есть вашу «должную массу тела», и умножьте его на 2,5, чтобы узнать минимальное количество граммов жира, которое необходимо потреблять ежедневно, т. е. 78 х 2,5 = 195 граммов жира. Для получения максимального количества потребляемых жиров возьмите максимум 78 х 3,5 = 273 граммов жира.

3. Чтобы рассчитать ежедневное потребление углеводов, возьмите 78 х 0,8 = 62,4, округлив до 62 граммов, или для людей с избыточным весом возьмите 78 х 0,5 = 39 грамма или 78 х 0,3 = 23.4граммов.

Таким образом, человеку ростом 5 футов 10 дюймов необходимо ежедневно потреблять следующие соотношения:

• 78 граммов белка

• От 195 до 273 граммов жиров

• 39 грамма углеводов

Как рассчитать соотношения для взрослых ростом до 5 футов, младенцев и детей до 12 лет

Примечание. Соотношения основаны на количестве калорий, необходимых ежедневно, которые переводятся в соотношение белков, жиров и углеводов в граммах.

1. Для начала выясним, сколько калорий необходимо в день:

   • Взрослые: Калькулятор индекса массы тела .

   • Младенцы и дети: Примечание. Дети ростом более 5 футов рассчитываются так же, как и взрослые, описанные выше, то есть по их росту в сантиметрах.

     • Определите вес вашего ребенка в килограммах (1 килограмм = 2,2 фунта), т. е. фунты разделите на 2,2 = килограмм. Зная это, рассчитайте среднее количество необходимых калорий: количество килограммов х калории = необходимое ежедневное количество калорий.
       Эти расчеты рассчитаны для нормально активного ребенка. Ребенку, который гораздо более активен, требуется больше калорий в день. Разумное эмпирическое правило для этой дополнительной потребности заключается в том, что активный ребенок (определяемый как час постоянной физической активности в день) нуждается примерно в 1,25 раза больше калорий, рассчитанных ниже. Очень активным детям (определяемым как продолжительная физическая активность более 90 минут в день) требуется в 1,5 раза больше калорий, чем рассчитано ниже.

       • Возраст новорожденных до 3 месяцев: 100 калорий на килограмм в день.

       • Возраст от 3 месяцев до 3 лет: 90-100 калорий на килограмм в день.

       • Возраст от 3 до 8 лет: 80-90 калорий на килограмм в день.

       • Возраст от 8 до 12 лет: 60-80 калорий на килограмм в день.

       • Возраст от 12 до 16 лет: 45-60 калорий на килограмм в день.

2. Разделите калории на белки, жиры и углеводы:

   • Белок: общее количество необходимых калорий в день умножается на 13%, например 1500 x 13% = 195 калорий.

   • Жир: общее количество необходимых калорий в день умножается на 76%, например 1500 x 76% = 1140 калорий.

   • Углеводы: общее количество необходимых калорий в день умножается на 11%, например 1500 x 11% = 165 калорий.

3. Переведите калории в граммы:

   • Белковые калории, разделенные на 4 калории, например, 195 калорий (см. выше) разделенные на 4 = 49 граммов белка.

   • Жирные калории, разделенные на 9 калорий, например, 1140 калорий (см. выше) разделенные на 9 = 127 граммов жира.

   • Углеводные калории, разделенные на 4 калории, например 165 калорий (выше), разделенные на 4 = 41 грамм углеводов.

После того, как вы запишите граммы белков, жиров и углеводов (выше), необходимые в день, воспользуйтесь калькулятором питания, чтобы определить количество продуктов, которые вам необходимо потреблять, чтобы соответствовать вашим нормам. Не переводите граммы соотношения в суммы, то есть вес или размер, потому что это не работает таким образом.