Адаптированный домашний суп ФО БО
Свежий и экзотический вкус известного вьетнамского супа фо бо с говядиной и рисовой лапшой в домашнем адаптированном варианте. Ни в коем случае не говорю, что это аутентичный рецепт. Это, так скажем, адаптированная под наши реалии вариация. К сожалению, не нашла ростков бобовых в супермаркетах. Как назло, когда не нужны были, везде их видела, а когда решила готовить, то уже днем с огнем не сыщешь. При чем зимой были на всех прилавках, а весной уже нет. Но ничего, уже сама пробую проращивать) Как говорится, нет худа без добра.
Перечень продуктов очень длинный, но все они абсолютно доступны, это же адаптация) На самом деле самый длительный процесс - это сварить бульон, а остальное проще простого.
Ингредиенты:
Говяжьи кости – 1 кг
Говядина – 500-600 гр
Вода – 3,5-4 л
Лук – 1 шт.
Имбирь – 50 гр
Бадьян – 3 звездочки
Корица – 1-2 палочки
Перец горошком – 5-8 шт.
Кориандр – ½ ч.л.
Гвоздика – 3 шт.
Соль – 1-1,5 ст.л
Сахар – 1 ст.л.
Рисовая лапша – 400 гр
Рыбный соус – 5-6 ст.л.
Базилик зеленый – пучок
Зеленый лук – пучок
Мята – пучок
Кинза – пучок
Петрушка – пучок
Перец чили – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Ростки бобовых – горсть (если удастся найти))))
1. Хорошо помыть кости. Залить водой. Дать закипеть, проварить немного, слить эту воду, хорошо промыть кости и кастрюлю. Снова залить водой и поставить вариться. Это уже будет бульон для супа фо бо.
2. Луковицу и имбирь разрезать пополам, хорошо обжарить, прям до черноты. Также обжарить все специи (бадьян, гвоздика, корица, перец, кориандр), так они лучше отдадут свои ароматы. Добавить их в бульон. При появлении снять пенку с бульона. Варить бульон 4-5 часов (можно и больше) на медленном огне. За 40 минут – 1 час до готовности бульона добавить в него говяжье мясо.
3. В конце посолить бульон, добавить сахар, а также рыбный соус. Бульон готов, оставляем его на медленном огне, нам нужен горячий бульон.
4. Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке. У меня было написано: поместить лапшу в кипящую воду и варить до готовности. Потом промыть рисовую лапшу холодной водой.
5. Нарезать тонко отварное мясо. Также можно в фо бо добавлять сырую говядину. Понятное дело, что в этом случае нужно брать качественное мясо, слегка его приморозить и очень тонко нарезать, оно будет готовиться уже непосредственно в тарелке с горячим бульоном.
6. Подготовим зеленый лук – белую часть отрезать, если она достаточная плотная, можно ее разрезать вдоль и бросить в кипящий бульон на минуту. Зеленую часть измельчить.
7. Подготовить зелень, всю помыть и обсушить. Лайм нарезать кружочками. Также можно добавить имбирь, порезанный соломкой. Чили порезать кружочками.
8. Можно приступать к подаче блюда. Прогреть лапшу в бульоне. Выложить ее на дно тарелки, сверху мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки.
8. Можно приступать к подаче блюда. Прогреть лапшу в бульоне. Выложить ее на дно тарелки, сверху мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки.
Видео рецепт https://youtu.be/IW7KRDMK2f4
