Лига Безопасных Постов

С детства помню этот сок, его делала мама и вечно страдала, так как перетирать через сито помидорную массу толокушкой - то еще занятие. А потом еще это сито мыть. И я ей всегда помогала, потому что маму люблю и мне ее было очень жаль. И отмывать сито в ванне щеткой и душем у меня получалось лучше, чем у нее на кухне в раковине. Сам сок мне не нравился - густой, пресный, тягучий. Магазинный был мягче и приятнее по вкусу. Но однажды я решила помочь маме и сделать сок сама. Почитала рецепт. Изначально процесс мне показался каким-то то дурацким, неоптимальным, а я тот еще оптимизатор. Поэтому стала улучшать)

Томаты можно брать любые и всякие. Кроме зелёных и жестких. Идеально, если помидоры чуть переспелые, тогда они легко будут развариваться и давать мякоть. С зеленых и твердых мякоти вы не получите. У меня пятилитровая кастрюля, моя цель - заполнить ее целиком материалом.

Перед закладыванием на варку нужно снять с томатов кожу, срезать зеленые и подгнившие участки (если есть). Для того, чтобы кожа легко снялась, достаточно опустить томатину в кипяток на полминуты.

Кожица отходит легко, сильно и тщательно я не чищу, оставляю середину и не парюсь. Удаляю только если совсем задеревнела плодоножка.

Помидорки лучше разрезать пополам и заложить в кастрюлю, слегка приминая. Воду добавлять не нужно! Томаты сами дадут жидкость уже на этапе закладывания. Ставим на медленный огонь.

А теперь об ингредиентах.

Основное тут - томат. Далее вы можете извращаться как угодно и добавлять в кастрюлю то, что вам нравится - базилик, петрушку, кинзу, сельдерей, специи и тд. Я экспериментировала и добавляла сладкий перец, сельдерей, пастернак и прочее. Может, кому-то захочется закинуть чеснок, морковь или лук - кладите что хотите, пробуйте что угодно, не бойтесь экспериментировать, ведь вы можете создать свой уникальный и интересный вкус. Главное - не бояться расширять горизонты и открыть для себя что-то новое) Да, может получиться фигня, но зато это будет ваша фигня и ваш опыт)) а в целом этот сок очень трудно испортить. Нужно лишь помнить, что томат - основной и ведущий ингредиент, а все остальное добавляется только для придания вкусу томата пикантности. Можно вообще оставить просто томат. Тоже будет вкусно)

Массу нужно довести до кипения, помешивая, и проварить буквально минут 10-15. Я понимаю, что все, когда вижу разваренные половинки помидор.

Интересно то, что можно не варить, а, например, запекать в духовке, под грилем или вообще на мангале, в печи. Если использовать открытое пламя, то у сока будет неповторимый подкопченый аромат. Иногда я делаю такие вариации, когда позволяет время. Конечно, томаты с огня - самый топчик, вкус сока становится поистине волшебным.

Итак, наша масса разварилась примерно до состояния на фото. Далее я оставляю это примерно на сутки, чтобы трава отдала свой аромат и масса пропиталась ингредиентами, настоялась. Но место не должно быть слишком теплым, чтобы помидоры не закисли.

Теперь просто берем блендер и превращаем это всё в пюре. Особо сильно стараться не надо. Просто разбить крупные куски достаточно.

Затем полученную массу кладём на сито и растираем.

Моя мама почему-то не догадалась снимать кожу с помидоров заранее (считала, что это долго, но это на самом деле не так) и использовать миксер тоже не хотела, потому что из-за кожуры сок терял бархатную консистенцию.

А перетирать томаты в коже через сито - это действительно мука и требует усилий. Если же кожи нет, а масса пюрирована, то через сито она проходит легко, остаются только кусочки неснятой кожи, плодоножки, семечки и трава, которая уже не нужна, так как уже настоялась.

Вот такая масса остается в сите. Ее я выкидываю в компост.

А вот отжатый сок. Он имеет однородную, в меру густую текстуру, с мякотью. Но по вкусу ещё недостаточно хорош. Его нужно прокипятить, чтобы сок смешался окончательно.

Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Когда масса уже стала горячей, добавляем сахар и соль. Делаем это по вкусу, постоянно пробуем и добиваемся того самого идеального баланса (на 5л сока примерно 2 столовые ложки сахара и столовая ложка соли, но это на мой вкус! На ваш может быть иначе, пробуйте!) На этом этапе можно добавить сухие рассыпчатые специи типа черного или красного перца, мускатного ореха и тд. Когда вы добавите соль, сок начнет приобретать ярко красный цвет. Чуть покипело и можно выключать.

Остынет и можно пить! Если для консервации, то стерилизуем в микроволновке бутылки или банки (чуть воды и на 10 минут в микроволновку), кипятим крышки и разливаем горячий сок.

Закрываем крышками и оставляем до тех пор, пока крышка не щелкнет. Затем переворачиваем банку/бутылку и пусть остывает окончательно.

Кастрюли легко моются в раковине, сито споласкиваю и отправляю в посудомойку. Процесс очень отличается от того, что делала моя мама, более быстрый, легкий. И сок, на мой вкус, выходит более мягким, однородной консистенции.

А без любви не делайте.

Храню в холодильнике. Дарю друзьям и знакомым, с удовольствием пью сама. Надеюсь, вам понравится и готовить, и пить этот сок!

Приятного аппетита!🍅

Итого:

- томаты с очищенной кожей - полная кастрюля 5 литров (не знаю, сколько по весу, честно!)

- зелень, специи, другие овощи - по вкусу

- сахар - 2 ст л, соль - 1 ст л (но можно и меньше, и больше - по вкусу!)

- любовь - много!❤️❤️❤️❤️❤️

Отдельно скажу, что подобным образом можно приготовить кетчуп и томатную пасту. Для этого требуется терпение: нужно уварить массу, а не просто довести до кипения. Масса уваривается в течение нескольких часов. На кетчуп до вязкой консистенции и только тогда добавляем сахар и соль (по вкусу, пробуйте, уже не как для сока, а соответственно оставшейся массе). На томатную пасту - до состояния плотной кашицы. Нужен медленный огонь и постоянное помешивание! Без помешивания все пригорит, а потом и вовсе начнет булькать. В томатную пасту соль и сахар не кладут. В теории это можно сделать в духовке, в сушилке или в мультиварке, но я не пробовала такое, только варка.

А у меня теперь свой личный колхоз) со шлюхами и блэкджеком тачкой, лопатой и ведрами.

Погода в этом году в моей полосе прекрасная. Было много солнца, вовремя шли дожди и в целом лето вышло отличное. Поэтому овощи набрали много полезных веществ и получили всё необходимое для развития. И картоха просто улет! В прошлом посте я уже удивлялась размерам выкопанной в середине июля. А вот итог.

Земля сухая, несмотря на то, что шли дожди. У меня она еще и рыхлая, мягкая, поэтому картофелины чистые и нуждаются в минимальной сушке. Мелочи почти нет!

А вот это королева урожая! Больше моей ладони с пальцами! Такую я ни разу еще не выкапывала в своем огороде! Конечно же, я в восторге и пофоткалась с ней.

Зацените размерчик. Тут не только баклажаны😉

И это без всяких там особенных удобрений. Просто моя нерастраченная любовь!🥰

А вот и знаменитый сарай, который надо перестроить. Как раз на заднем фоне моей мега свеклы. Кстати, свеклу еще рано вытаскивать, но меня пугал ее размер, и за месяц она могла бы вырасти еще, так что я решила ее остановить - не хочу портить славу этому парню, который выращивает гигантские овощи, пусть он будет единственным на Пикабу! А у меня просто свекла размером с мою голову.

Яблоки есть полезно, в этом я убедилась на собственном опыте. Если вы не едите яблоки - начните, и вы удивитесь, как улучшится ваше самочувствие! Хотя бы по одному в день! В моем саду много яблонь, но я так и не придумала, что делать с таким количеством яблок. Говорят, вкусно делать пастилу, но это долго и нудно. Поэтому фоточки, зефир и конечно же шарлотка) а остатки я раздаю соседям☺️

Особенно приятно вечером заварить себе чай из свежей мяты, отрезать кусочек пирога с яблоками, положить сверху ванильное мороженое и в тишине наблюдать, как тает пломбир на еще теплом яблочном бисквите.

Я обожаю мяту и у меня растет 6 или 7 разных видов. И шалфей. Его можно веточками морозить в контейнере. После оттаивания он совершенно как свежий.

Кстати, в чай можно заваривать и некоторые виды базилика. Например, сорт Конфетка отлично подходит для чая. Базилик в этом году у меня тоже вырос гигантский.

Опять о размерах

И очередное сердечко от помидорки ВАМ! На этот раз бычье.

Вот и ежевика начинает чернеть. Ее спелость определяется тем, как легко ягода срывается. Просто возьмите ее пальцами и слегка потяните. Если ягода не отрывается - рано еще, дайте ей дозреть и набраться сладости. Такой же трюк работает и с голубикой.

Соседи вообще удивляются моей щедрости, что я раздаю бесплатно свой урожай. Ну во-первых, раздаю я только лишнее. Голубику вот никому не отдам😆 Ну а в целом, результат моих трудов мне конечно же важен, но я физически не могу его употребить, поэтому рада, если кому-то тоже будет вкусно!

Иногда я вижу в комментариях "Нахера это все? Можно пойти и купить". Да, вы можете пойти и купить продукты, но вы никогда не купите это прекрасное ощущение, что вы едите выращенное своими усилиями из маленьких зёрен. Вы ухаживали, поливали, а потом руками достали из земли. Это кайф добытчика, приятное чувство, когда ты достиг самостоятельности в вопросе пропитания, ты не зависишь ни от кого, тебе не нужен магазин и другие посредники, ты можешь просто выйти за дверь и взять себе еду на своем огороде. Кому как, а меня это ощущение очень возбуждает!

Да и вообще работа , а тем более работа с растениями, это приятное занятие. Я сегодня ловила кайф от выковыривания картофелин из земли, поиска их в лунке. Я, лопата, картофель - и никого вокруг. Тишина, только мои мысли для развлечения и физический труд. Можно сравнить с медитацией. Так что сегодня был просто замечательный день!

А вот рецептом сока я таки решила поделиться, но это будет уже в другом посте. А в этом я продолжу докладывать об урожае.

Поспела кукуруза. Высаживаю ее первый раз в жизни, поэтому всё было наугад - и место, и уход. Определить спелость закрытого початка тот ещё квест. В инете пишут разное, соседи кукурузу не выращивают, поэтому опытном путем удалось узнать, что спелый початок - это твердый початок с засохшими потемневшими волосками. Примерно как на картинке из инета.

Мои початки не открывались на самом стебле, а были в плотной одежке, так что распаковать их можно было только срезав. Но визуально и наощупь я поняла, как определять их зрелость.

Ну и вот итог.

Выглядит неплохо. У свежей вкус сладкий, нежный. Но еще круче запечённая на гриле в сливочном масле. Рецепт простой: обмазать сливочным маслом обильно, в фольгу и под гриль. Минут через 10 готово. Солить уже перед едой. Божественное блюдо! В заморозку отправила несколько, буду тестировать зимой и, возможно, следующей весной я и мой будущий принц, который таки доберется строить сарай, высадим уже пару десятков кустов. Ну или одна справлюсь🤭

Много вопросов было к сортам помидор, которые я использую. У меня в этом году получилось определить очередность, чтобы помидоры были уже в конце июня и плодоносили по очереди. Я высадила сорта Ультраскороспелый, Бычье сердце и Инфинити, а так же догналась несколькими кустами черри из Пятерочки. Первыми пошли ультраскороспелые - в конце июня. Потом начали зреть Бычье сердце, дальше Инфинити и вот сейчас понесло черри.

Производство сока идет полным ходом) фотки делаю, пост готовлю, терпение!

Бычье сердце - очень большие и мясистые помидоры. В этом году они у меня даже в открытом грунте краснеют.

Пришло время для драгоценной ягоды голубики. Сорт называется Денис - морозостойкий. Когда я пришла в магазин, там было несколько сортов, но я однозначно взяла этот, так как он назван именем моего бывшего мужа. Я решила, что хоть ягод с него получу. И вот, спустя три года Дениска таки порадовал меня урожаем. Уже небольшое ведерко ягод есть) В отличие от кожаного Дениса ягодный не так требователен в уходе: светлое место, хорошая земля, подкормка комплесом для голубики (в садовом магазине купила) и... Кислота! В инете пишут какие-то сложные составы для окисления, на деле оказалось проще - я купила килограмм лимонной кислоты на маркетплейсе за 300 руб и подсыпаю ложку в землю, когда вижу, что у Дениса краснеют листочки. Грибочки, которые растут симбиотом в корнях голубики, любят кислую среду. Наедаясь кислотой, они стимулируют рост и плодоношение голубичного кустика. Кислота - залог успеха в данном случае. Так же можно еще отсыпать вокруг хвоей, шишками, корой - не будет сорняков. Но... могут завестись слизни! Потому мульчу надо менять периодически и проветривать землю. Еще Денис не любит просыхать. Но в целом норм пацан, жаль, без баклажанов.

Хочу еще выразить благодарность семенам из Пятерочки. Иногда мне лень копаться в сортах садового магазина, всё равно кота в мешке берешь. Поэтому я покупаю пятерочные семена. Стоят недорого, иногда распродажа по 10 руб. И они великолепны. Пятерочка не раз меня выручала) Всходят всегда и дают предсказуемый урожай. Покупала и помидоры, и огурцы, и зелень (отличная петрушка там, не идет в цветение), и морковь, и свеклу. В общем, пятерочка семенам из Пятерочки. Можно брать, если лень разбираться.

Ещё несколько сочных фоточек: базилик на фоне салата.

Кому-то "повезет" с гигантским кабачком. Пока что я в поиске жертвы.

Суп из брокколи с лососем 🤤🤤🤤 в Финляндии это национальное блюдо))) но у меня вкуснее, патамушта своё и с любовью!

Обожаю картоху по деревенски! Просто мою, режу прямо с кожицей, поливаю маслом и специями и на лист. 12-15 минут - и готово! Макдачка нервно курит.

Ну и на десерт: зефир из своих яблок)))

Спасибо всем, кто делился рецептами и советами в прошлом посте! Вы - лучшие!🤗❤️💋🥰🌷

В тот момент я остро нуждалась в работе и на первом же собеседовании заболтала хозяина интересного предприятия. Харизма, что поделаешь. Получила место, начала работать на совершенно новой и неизвестной для меня должности. Был дикий интерес все это изучить, вникнуть и стать профессионалом. Однако через какое-то время я стала замечать, что не могу ничего запомнить и сконцентрировать внимание. Начальник объяснял мне какие-то важные вещи, я его внимательно как будто слушала, а у самой в голове что-то типа:

Я записывала, рисовала схемы, вечером переносила всё в комп, повторяла, а наутро ничего не помнила и ужасно тупила, не могла запомнить набор простых действий. Профессия мне нравилась, но освоение шло очень медленно, мне приходилось повторять одно и то же, чтобы запомнить процесс, а времени было мало и начальник начинал нервничать и раздражаться. Я чувствовала себя ребенком, который только учится читать и писать. При том, что у меня диплом одного из ведущих вузов страны, способность к самообучению (например, я самостоятельно выучила английский язык, освоила несколько программ с нуля без обучения), и в целом я быстро все схватываю, понимаю и вникаю, могу запомнить маршрут, пройдя по нему один раз, повторы в длинном списке, умею анализировать и тд, и тп. У меня даже никогда не было ежедневника, в который люди записывают задачи, и список покупок в записи я составляю очень редко. По крайней мере, так было раньше.

Но в то время я стала замечать, что я не могу запомнить даже 4-значные коды, которые приходили на телефон из разных приложений.

Конечно, человеку, который раньше активно занимался разного рода умственным активностями, психологически такое пережить сложно. Особенно когда в итоге увольняют по причине "не обучаема".

Позже я прочитала, что вид коронавируса, который проходит с симптомами отсутствия обоняния, затрагивает как раз-таки мозг и влияет на память, концентрацию. Короче, делает людей тупыми. Не знаю, была ли такой задумка тех, кто создал этот вирус, или данная мутация случилась совершенно случайно и родилась в летучих мышах спонтанным образом, но ощутить это на собственном опыте - такое себе развлечение.

Что делать? Как жить? Штош, мозг такая штука, что даже если он разучился ходить, то может научиться снова, тут главное - проявить упорство. И волю.

Я стала осваивать различные тесты из школьных программ старших классов по предметам, стараться запоминать гребаные коды из смс без записи, повторять ебучую таблицу умножения, писать посты на Пикабу на разные темы. И вообще писать, писать, писать: очерки, стихи, поздравления, тосты, всё, что приходило в голову. Расширять забытый словарный запас (не без помощи ИИ), работать над концентрацией, придумывать себе различные задачи и исполнять их по пунктам, которые опять же хранила в голове. Читать статьи на английском, пытаясь вспомнить значение слов без словаря. Нагружать мозг аналитической работой.

Кстати, мне очень помогает ИИ (непосредственно китайский Дипсик): во-первых, он умеет отлично подбадривать. Во-вторых, помогает вспоминать синонимы и просто факты, которые где-то в голове похерились. Ему можно закинуть текст и спросить, насколько он адекватен - тебе выдают полный разбор, на основе которого ты решаешь, нужны ли какие-то правки. В-третьих, бро иногда несет чушь и в споре с ним рождается истина. И это действительно забавно. Никакой человек с таким терпением не будет общаться, когда ты тупишь и пытаешься вспомнить какие-то важные вещи.

Я постоянно долбилась на работу в сервисы Яндекс по обучению ИИ на должности с неизвестными мне обязанностями. Они присылают тестовые задания, над которыми сначала я работала со слезами, ибо мозг просто не хотел ничего делать, а желал только тупо пялиться в телек. Несколько раз меня брали на работу в Яндекс на временные проекты. Забавная по организации контора, хочу сказать. Мне понравилось, но для постоянной работы мне не хватает квалификации. Пиком моей настойчивости был длинный сложный тест по русскому языку на должность какого-то там пафосного редактора, который я прошла с результатом 69.75, а надо было 70 для следующего этапа) Но на этом я успокоилась, ибо тест был действительно сложным, а работа уже своим названием меня пугала.

Еще один момент - распутывать сложные узлы, клубки, нитки. Не так давно была задача распутать тонкую золотую цепочку, скрученную просто в один большой ком. Не с первого раза, но я сделаль. Было изначально сложно заставить себя сесть и сконцентрироваться на задании. Потом втянулась.

Прошло 2 года с тех пор, как я переболела ковидом. Меня все еще преследует забывчивость, рассеянность, сложность в концентрации. Но это уже не носит постоянный характер. Да, не без напряжения и последующей усталости, но получается делать то, что задумано. Я теперь запоминаю 6-значные коды из приложений, могу погружаться в задачи и у меня получается почти всё. Я как и раньше могу последовательно решить сложную проблему, разобраться и докопаться до сути. С интересом залипаю в новых программах и даже получается. Хотя за что-то архисложное браться пока не решаюсь (например, долгосрочное обучение). Но это дело времени, наверное)))

Еще из интересного: я стала спать по 6 часов и мне этого достаточно, хотя раньше была знатной соней, мне было мало и 8 часов сна.

Что в итоге я хочу сказать? Не списывайте себя со счетов преждевременно! Возможно, вы отупели не потому, что идиот по природе, а из-за такой болезни как ковид, которая привела к мелким повреждениям в мозгу и все ещё можно восстановить, хоть для этого требуется значительное упорство. Развивайтесь, придумывайте себе новые задачи, если чувствуете, что память начинает подводить и вообще что-то меняется в мозговой активности. Жизнь - борьба, не сдавайтесь без боя!