Традиционное оформление хат в разных регионах Украины.
Небольшой этнографический экскурс. Взято из ВК (паблик "Типова Україна") в процессе чистки своей стены.
оригинал: https://vk.com/wall-34691663_3550977
Показать полностью
9
serhiy1994
34К
рейтинг
2011 подписчиков
152 подписки
290 постов
109 в горячем
Награды:
Грибная пицца
Решил тут выложить процесс готовки одного из новогодних угощений.
Строго говоря, это не пицца, но я не придумал другого названия.
Итак, берем:
- кило шампиньонов,
- 3-4 луковицы,
- 2 морковки.
Пока хватит. Режем мелко лук, трем морковку, у грибов отделяем ножки, оставляя только шляпки.
Прошу прощения за качество, фотал на HTC Desire 210, да еще и при вечернем свете...
Жарим лук, когда станет прозрачным, добавляем морковку.
Мелко режем:
- 8-9 черносливинок (убрав кости, естественно),
- 3 зубца чеснока.
И все это тоже в сковородку, когда морковка подрумянится.
Теперь берем вот такую форму (ну или большой поднос).
Выкладываем на него ПОМЫТЫЕ шляпки грибов отверстием вверх, а потом ложкой вкладываем в каждую смесь из сковородки.
Затем сверху кладем по капле нежирного (35%) маянезика (спецом так пишу).
Была еще идея натереть сыр, но после раздумий отказался.
Ну а теперь ставим в духовку минут на 40-60.
Все, можно есть.
Приятного аппетита!
В кои-то веки могу поставить тег "моё" :)
Показать полностью
6
Цемент? Бетон? Соседи?
Кстати, возникла у меня такая фигулина, как проржавевшая труба стояка горячей воды... Ну, с ЖЭКом устаканили, новую трубу нам на полтора этажа продернули, но осталась сквозная дыра к соседям. Пока суть да дело, ко мне посыпалась КУЧА вопросов: а как заделать, а как цемент замесить?
Я-то знаю, но как народу ответить? Ну, в смысле всем сразу...
Вот и решил как положено: с фотками и поэтапно...
Для начала определитесь, что Вам нужно. Если, как и мне в данном случае просто залатать дыру к соседям, морочиться не стоит, стоит запастись кроме цемента и песка некоторым количеством керамзита, накрайняк - просто битых кирпичей... Помельче битых...
Керамзит:
В стройматериалах он гривен 30 стоит за довольно большой кулек...
Еще понадобится одноразовый инструмент: палка, толщиной чуть больше карандаша и длиной раза в два больше и нечто типа импровизированного совка, который легко вырезать из пластиковой бутылки удобного номинала...
Но для начала: договариваемся с соседом снизу, чтобы он снизу же заткнул дырку.
Если Вам с цементом работать в новинку, делайте расчет так: 3 части песка (их сперва в ненужную тару насыпаем) и одна часть цемента. И не думайте, что если цемента больше насыплете, прочнее будет - даже наоборот! До определенной пропорции, конечно. Концентрации выше, чем 1 к 5 не используются вообще, 1 к 4 - редко, а для домашних условий 1 к 3 лучше всего, насколько я могу судить с примерно 28-29-летним опытом...
В общем: сперва 3 пасочки песка, затем одна пасочка цемента.
Их насухую хорошенько вымешиваем, если нужно - разминаем и промешиваем комки.
Воду добавляем постепенно, вмешивая нужное количество цемента. Густоту регулируйте сами - это Вам решать.
А дальше заливаем раствором, перемежая его керамзитом, дырку...
И под бодрый матерок бежим к соседу снизу, чтоб уточнить, какую дырку он заткнул и как...
В результате, когда дыра заткнута, оставляем соседей отмывать ванную от цемента, заливаем немного раствора. Кстати, советую делать погуще, чтоб не заливать, а позапихивать в отверстие и притрамбовать керамзитом.
Потом можно раствор пожиже, перемежая им слои керамзита.
Главное: раствор нужно пустить в дело в течение часа!
Вот, собственно, и вся примудрость...
До скорых встреч, Ыскренне Ваш, Philosopher.
(с)тырено
Показать полностью
5
Сало, приготовленное в луковой шелухе
Привет, Пикабу! Давненько меня не было - дела, лень, сортировка рецептов... Дозрели вот руки кое-чего выложить. Тем более, что новогодние застолья не за горами.
Кстати, по виду на копченое похоже... Но вкус имеет абсолютно свой.
Есть, правда и недостаток у рецепта: несколько дней готовится... Зато легко, вкусно и никакой возни.
Итак, приступаем-с.
Берем хороший кусок сала (а лучше - грудинки или подчеревки с хорошими прожилками мяса), шелуху от нескольких луковиц, довольно много лаврового листа и с полтора десятка горошин черного перца. Можно еще несколько горошин душистого:
Сорри за качество фотки - не сразу увидел, что рука дернулась...
Итак, все кроме сала заливаем литром воды, засыпаем четверть стакана соли и ставим на огонь.
Как закипело - закидываем сало. Куски должны быть максимальными по размеру для посуды и полностью покрыты жидкостью.
Через десять минут выключаем огонь. Когда кастрюля остывает, ставим в холодильник на сутки.
Через сутки вынимаем сало и даем минут 15 стечь рассолу.
А пока очень мелко давим несколько крупных зубков чеснока.
И хорошенько обмазываем со всех сторон чесноком сало:
И опять - на сутки в холодильник, после чего хранить в морозилке.
Получается чудная закуска... да и просто с картошечкой отлично сочетается ;-).
Приятного аппетита!
(с)тырено
Показать полностью
6
Селедка маринованная. В молоке.
В посте о печченой картошке (предыдущий) попросили рассказать и о селедке с молоком, к которой эта самая картошка готовилась.
Передаю дальше слово Павлу (знакомый, который и автор этого).
----
На самом-то деле, рецепт старый украинский, только мало кто его помнит... А зря... Селедка получается вкуснейшая, очень нежная и маринуется очень быстро.
Итак, берем-с селедку. Желательно свежую или охлажденную, но и мороженая подойдет. Размораживаем, естессно, при комнатной температуре, не ускоряя процесс. Все пропорции на 2 селедки, весом 650-700 грамм в сумме.
В общем, имеем двух селедок с печальными глазами...
Потрошим, отрезаем головы...
Крайне желательно, чтобы хоть одна была с молоками, лучше - обе. Молоки помещаем в эмалированную или стеклянную посудину. Можно целиком, можно порезать. Если порезать, дальше удобнее будет.
Дальше нам понадобятся специи: кориандр (1 чайная ложка), кардамон (вылущить 3-4 шт), фенхель (пол чайной ложки), чабрец (без стеблей, столовая ложка без верха). Перец (перцы) по вкусу.
Еще небольшой лавровый листик (мелко поломать), пара больших веточек свежего укропа (порвать руками) и около столовой ложки горчицы. Стоп, укроп и лаврушку позже...
Столовая ложка с верхом соли, чайная ложка сахара.
Заливаем с полстакана молока, 1-1.5 столовых ложки уксуса и тщательно все вместе перетираем.
Если Вы молоки не резали, обязательно ложкой их попродавливать насквозь.
А вот потом вмешиваем лавр и укроп.
Дальше нужна крупная луковица, средний огурец и грамм 100 шампиньонов. В идеале, конечно, должны быть приваренные белые грибы (можно сушеные - размочить и немного приварить), но с шампиньонами тоже очень вкусно.
Огурец режем довольно толстыми полукружками, лук - полукольцами, вмешиваем...
Грибы моем, обсушиваем и кромсаем произвольно крупно. Доливаем еще около стакана молока, перемешиваем. Можно попробовать на соль и кислоту, при необходимости долить 0.5-1 столовую ложку уксуса и/или около половины ложки соли.
А пока отделяем филе и выбираем из него максимум косточек.
Режем кусочками как Вам нравится.
И хорошенько вымешиваем. При необходимости можно еще молока долить - около полутора стаканов суммарно.
Накрываем и ставим на 4-5 часов в прохладное место. Если ставите в холодильник - на 5-6 часов. Желательно периодически перемешивать.
Вот и готова селедочка!
Приятного всем аппетита!
---
Снова я, serhiy1994. Просто хотел сказать, что новые посты будут где-то через неделю.
Спокойной ночи всем.
Показать полностью
12
Молодая картошка. Печеная
Вот надумалось нам давеча намариновать селедочки... В молоке намариновать... А к селедочке картошечка - святое. Но варить - скучно, приелось как-то, так что решил я ее запечь. Что и вкуснее, кстати.
Ну, казалось бы: чего сложного - запечь картошку? Да ничего. Просто есть пара мелочей, которые очень на конечный результат влияют. Особенно - в плане вкуса.
Для начала моем да шкрябаем картошку. Довольно много - она быстро съедается.
Мелкую оставляем целой, ту, что покрупнее - режем на куски размером с мелкую. Обязательно обсушиваем.
В сковородке сильно разогреваем с полстакана подсолнечного масла. Когда прогрелось, сыплем в него щедрую щепотку зиры. Все делаем на большом огне.
И буквально сразу закидываем первую партию картошки. Если у Вас нет лишних конечностей, надеюсь, что Вы прочитали предложение про то, что картошку обсушить нужно.
На большом огне картошку равномерно обжариваем до золотистости.
Поясню зачем это нужно: молодая картошка сама по себе немного водяниста и если ее просто испечь, получатся безвкусные мумии картошин. А при обжарке получается корочка, которая не выпустит влагу наружу, да и зира аромата придаст.
И перетариваем без жира картошку в казанок. Каждый слой солим по вкусу. В казанок масло не нужно - его вполне достаточно стечет с картошки.
Ну, у меня в казанок 4 сковородки поместилось. Дальше накрываем крышкой и пихаем на полчаса (ну, до готовности, плюс/минус трамвайная остановка) в духовку, разогретую до 230-240 градусов.
Изымаем... Фотографировать тяжело - осаждают голодные жители...
Но в конце концов насыпаем по тарелкам... Пока чего-то не хватает... Можно добавить маслица и обязательно нужно посыпать укропчиком.
А уж с маринованной в молоке селедочкой ужин получается ну просто шикарный!
Приятного всем аппетита!
Автор оригинальной идеи - знакомый вам по рецепту борща Павел "Философ".
===============
P.S. Немного о моих дальнейших планах:
"Колбасная" серия вдохновила поплотней заняться детской мечтой о заготовке даров природы впрок. Так что ближайшие посты будут посвящены вялке, сушке и копчению. Потом с традиционных мяса/рыбы я перейду на овощи (здесь, правда, больше консервации, так уж сложилось исторически) и всякие полезные травки.
Периодически буду разбавлять серии постов чем-нибудь другим, как вот сейчас.
Показать полностью
7
Немножко поляькой музыки. Pikni i modzi - "Niewiara"
Есть у меня одна из любимейших на данных момент групп - Piękni i młodzi, то есть "Красивые и молодые". Решил запостить тут одну из ее песен. Именно из этого, клипа, кстати, я узнал об их существовании и о жанре "диско поло" вообще.
Что понравилось, так это то, как ловко Мадзя (девочка, если кто не понял) управляется со всеми инструментами, не забывая петь)
Текст и перевод (гуглотранслейт отредактирован мною):
Niewiara / Безверие
Показать полностью
2
"Колбасы и копчености" 1938 г.
Привет, Пикабу!
Я так вижу, уже многим полюбились мои рецепты советских колбас и мясоизделий, которые я тут выкладываю. Я беру их из вышеуказанной книжки.
К сожалению, у меня нет времени (да и лень, если честно) вычитывать и выкладывать все рецепты, которых их там под сотню, поэтому я решил выложить саму книгу тоже (тем более, что и народ просил).
Итак, скачать "КиК" бесплатно, без регистрации и СМС можно тут:
http://www.mediafire.com/file/574o7lxw14uxlr8/Колбасы+и+копч...
Весь текст тут только картинкой. Чтоб таки скопировать его в Блокнот, надо сначала прогнать ФайнРидером, например, как это сделал я.
Показать полностью
1