Ответ на пост «Что за фрукт. Еще немного о дореволюционном меню»1
Начали за здравие, а закончили как всегда.
В посте изначально шла речь о массовой кухне для крестьян. А закончили чуть ли не царским столом.
Это всё равно что в будущем потомки будут восхищаться и романтизировать, как на столе рядового пикабушника органично вписывалась в вечерний ужин черная икра, придавая пикантности трапезе.
Зацепило меня то, что писателей в посте как-то незаметно сровняли с обычными гражданами.
А они, надо сказать - крайне не обычные. Этакие Сечины, Миллеры и прочие Грефы того времени.
Впервые эта мысль настигла меня в возрасте около 26 лет. Побывав в гипермаркете обратил внимание на сок мангустана. И тут я понял, что вкус невиданного доселе фрукта мне неизвестен.
Пока пил, решил почитать, что это и с чем его едят.
В вики мне очень понравились строчки:
Мангустан был известен русским классикам. Ср. у Гоголя: «И в воздухе тучи курений висят, Плоды мангустана златые горят, Лугов кандагарских сверкает ковер, И смело накинут небесный шатер»
Упоминается и в книге Кира Булычёва «Сто лет тому вперёд» и в снятом по нему фильме «Гостья из будущего» как основной ингредиент футуристического блюда: «Чтобы приготовить настоящий брамбулет, следует в течение пяти минут обжаривать обыкновенный мангустин на петеяровом масле"
Утром рано стучится ко мне в каюту И. И. Бутаков и просовывает в полуотворенную дверь руку с каким-то темно-красным фруктом, видом и величиной похожим на небольшое яблоко. «Попробуйте», — говорит. Я разрезал плод: под красною мякотью скрывалась белая, кисло-сладкая сердцевина, состоящая из нескольких отделений с крупным зерном в каждом из них. Прохладительно, свежо, тонко и сладко, с легкой кислотой. Это мангустан.
— Иван Гончаров. «Фрегат „Паллада“» (1858)
И вот сижу я в тот момент с этим соком и впал в думу думную.
На дворе 21 век, моря-океяны бороздят корабли в тысячи тонн грузоподъёмности, в небе летают различные "Русланы", современный развитый ритейл типа х5 на каждом углу открыл магазины и владеет тысячами машин для доставки...
И то в городе миллионнике не в каждом магазине продаётся даже сок, не говоря о самом фрукте.
И тогда - 18 век на дворе, самолеты не летают , машины нет, а писатели не просто знают название диковинного фрукта, но и судя по всему вполне себе кушают его.
На самом деле у них много интересного в биографиях встречается.
А вот кухня обычного, рядового жителя вполне интересно изложена в книгах Вильяма Похлебкина.
