GeorgLXXXV

Начало здесь: Часть 1

***

Жара возле карибского берега окутывает и накрывает, преследует и плетется за тобой куда бы ты ни шел, заходит следом в магазинчики сувениров и картинные галереи. Разве что в испанских двориках-колодцах она отступает и ждет тебя на выходе, чтобы продолжить совместную прогулку. Только мелкие игуаны, держа хвост пистолетом, весело перебегают от одной стене к другой, не обращая на жару внимания. Они местные, им не привыкать.

Я брёл по Тринидаду, городу застывшему в XVII веке и не спешащему вперёд. Само ЮНЕСКО запретило ему модернизироваться и, похоже, он и не против остаться во временах испанцев-колонистов с булыжной мостовой, на которую стекает канализация близлежащих домов, фактурными фасадами и старой площадью с костелом. Так и ждешь стука копыт и Зорро на вороном коне. Кстати, фильмы здесь регулярно снимают.

Первую половину дня я провел в Сьенфуэгосе, городе французских колонистов, и теперь, медленно проходя сквозь века испанского владычества, я думал о конкистадорах, рабстве и ромовом треугольнике. Дегустировать сегодня не было смысла, воды хотелось больше чем рома, к тому же я решил получить в первую очередь впечатления от яркого прошлого городов карибского побережья Кубы. А ром можно выпить и завтра.

Ещё два дня тому назад возле отеля я отыскал бар и линейку ромов Santiago De Cuba в нём. Вот их я и буду завтра пробовать, а потом писать историю.

Под крылом летучей мыши

Началось всё это аккурат в конце 1813 года. Наполеон I проиграл в “Битве народов” и плавно отступал к Парижу, Российская Империя заключила Гюлистанский мир с Ираном и получила Азербайджан, а в Испании в семье каменщика родился Факундо Бакарди. Смышленый парень поступил как и герой моего прошлого рассказа – Хосе Аречабала. Факундо уехал на Кубу в город Сантьяго, работал в магазине старших братьев, в скором времени открыл свой собственный магазин, очень выгодно женился и, видимо, собирался плавно встречать старость, наделав кучу маленьких, кругленьких обаятельных Бакардиков, но не было бы счастья, да несчастье помогло.

В 1852 году землетрясение магнитудой 7,0 баллов разрушило много зданий в Сантьяго. Вслед за ним пришла холера, опустошившая город. Трое из пятерых детей Факундо погибли. Спасая жизни оставшихся потомков, родители отвезли их в Испанию. По возвращении Факундо обнаружил, что магазин его подвергся разграблению, а восстановить его не получится, сказались катастрофа и глобальный кризис, повлекший падение цен. Так Факундо стал банкротом. Многие бы на его месте уехали в деревню и забухали, но Бакарди был не таков, он уехал в деревню и стал гнать!

Нет точных данных, откуда у Факундо появилась идея делать выдержанный ром. Возможно, поездка в Испанию и ознакомление с местным алкогольным рынком стали источником вдохновения, а может быть знакомство с Хосе Леоном Бутелье, французским кубинцем, который был знаком с дистилляцией и производством коньяка. Тем не менее эти двое начали эксперименты с методами дистилляции, подбором дрожжей, выдержкой в дубовых бочках, фильтрацией с помощью древесного угля, которые увенчались успехом. Нужно сказать, что ром в середине 19 века не воспринимался как благородный напиток. Это было дешевое пойло с отвратным запахом и вкусом, в самый раз для моряков, военных и крестьян. А тут, знаете ли, облагораживание и улучшение питейных качеств. В общем полученный продукт начали продавать в магазине старших братьев Бакарди, который ещё работал к тому моменту.

В 1862 году Бакарди и Бутелье заняли у Хосе, младшего брата Факундо, денег, приобрели винокуренный завод на окраине Сантьяго и основали винокурню.

За годы работы в торговле Факундо научился и продажам, и ловкому маркетингу. Каждую бутылку и бочку он лично подписывал, говоря таким образом, что он лично отвечает за качество продукта. А логотипом находчивая супруга подсказала выбрать изображение летучей мыши, потому что под крышей винокурни жила колония крыланов. С тех пор схематичное изображение мыши в красном кружочке стали рисовать на этикетке.

Есть и менее экзотическая версия логотипа. Поговаривают, что на заре становления производства молодой бизнес пользовался услугами, как бы сейчас сказали, дистрибьюторов, которым наливали ром в их тару. Один из них, занимавшийся оливковым маслом, использовал для доставки рома часть своих бочек, на которых был рисунок в виде летучей мыши (а уж откуда он там появился – история умалчивает). Бочки заполняли ромом и везли продавать. Со временем покупатели возвращались и искали “тот ром с бэтменом” или как они говорили “el ron del murciélago”. В общем, как говорят маркетологи, логотип “прилип” к продукту.

Где-то в Европе летучая мышь была символом потустороннего мира, но в родной для Бакарди Каталонии (и в кубинской испанской диаспоре) было строго наоборот, и кажан был символом удачи, ФК “Валенсия” не даст соврать.

Короче, ход был удачным, за полторы сотни лет логотип менялся, но мышь на нем по-прежнему сидит, расправив крылья.

Вот история лого до наших дней.

Есть и забавная легенда о признании рома Бакарди в Европе, а именно в Испании. В 1892 году шестилетний принц и будущий король Испании Альфонсо XIII серьезно приболел. Мальчик и так имел слабое здоровье, а тут ещё и грипп (испанский, но не тот). Королевские врачи предложили мальцу… подбухнуть. Налили парню рома Бакарди, тот остограмился, заснул, а когда проснулся – лихорадка спала.

На Кубу полетело письмо благодарности за “создание продукта, который спас жизнь Его Величеству”. Бакарди назвали “Король ромов и ром королей” (el rey de los rones, el ron de los reyes).

Это было вдвойне забавно, учитывая что нынешний владелец, сын основателя Эмилио Бакарди неоднократно арестовывался и просидел в тюрьме около 4-х лет за участие в восстаниях против короля. Впрочем, это только добавило очков Эмилио на Кубе, позже он станет мэром города Сантьяго. Когда Эмилио умер в 1922 году, весь Сантьяго приостановил публичные мероприятия, оплакивая его.

Как Фидель Анхелевич поссорился с Хосе Бакардиевичем

В бурный период 1950-х генеральным директором компании был Хосе “Пепин” Бош (José “Pepín” Bosch), муж внучки основателя компании (у нас это называют внучатый зять, по-английски grandson-in-law).

Деятельный мужчина, который с 1949 года  по середину 1950-х занимал пост ещё и министра финансов Кубы и благодаря своей патологической честности смог добиться профицита бюджета страны.

Диктатура Батисты, который начал доить крупный бизнес, привела к тому что Хосе, во-первых, ушел с поста и аккуратно начал переносить бизнес на Багамы, а также, как чувствовал, вывел право собственности на товарные знаки и формулы Бакарди за пределы Кубы. Ну и во-вторых, товарищ Бош начал поддерживать революционеров и был совершенно готов к вышедшим из джунглей барбудос. На здании Бакарди вывесили транспарант: “Спасибо, Фидель!”, а делегацию Кастро встречали лично все главы семьи Бакарди.

Интересный факт, когда Фидель после прихода к власти отправился в США, Хосе Бош был единственным представителем бизнеса, который вошел в кубинскую делегацию.

Окончательный разрыв произошел, когда мира с Америкой не получилось (десант в “Заливе свиней” и прочее) и Фидель объявил движение в сторону социализма. Увы, представители крупного бизнеса, пусть и с заслугами в освободительном движении ещё с конца 19 века, не гармонировали с социалистическим строительством. Завод окончательно экспроприировали, представителей семьи Бакарди особо не притесняли, но поскольку их капиталы и другие заводы были в основном за пределами Кубы, там по итогу они и оказались. Бакарди пошли своей дорогой и восстановили производство рома в Пуэрто-Рико и Мексике. Конечно, они перешли в антикастровскую оппозицию и поддерживали всё, что делалось Америкой против Кубы, имея преференции для бизнеса в США. Бакарди делают свой Havana Club (об этом я писал в первой части), пытаются заявить свои права на кубинское имущество, и до сих пор суды не прекращаются, но это уже совсем другая история семьи Бакарди. Если хотите подробностей, их можно вычитать в книге Тома Гьелтена “Бакарди и долгая борьба за Кубу” (Tom Gjelten “Bacardi and the Long Fight for Cuba”), а мы вернёмся в Сантьяго, что на Кубе, потому что национализированный завод пошел другим путем.

Новая жизнь завода в Сантьяго

Как я писал выше, глава компании вовремя вывел активы и товарные знаки за пределы Кубы и это очень помогло Бакарди в будущем.  Волею судеб, уже при окончательной экспроприации, штаб-квартиру Бакарди обыскали на день позже складов и завода. За это время мастера компании успели уничтожить документацию, рецепты и формулы, а также штаммы дрожжевых культур. Без этого новое руководство завода просто не смогло бы производить ром аналогичный Бакарди.

В общем, производство пришлось начинать с чистого листа. Это заняло довольно много времени. У руководства Кубы хватило мудрости не претендовать на бренд “Бакарди”, ром был назван в честь города, в котором был расположен завод. Осталось довольно много квалифицированных кадров, из них впоследствии выйдут Maestros del Ron Cubano – высочайшие мастера кубинского рома, которые и определяют его вкус. На всю страну их 14 человек (9 мужчин и 5 женщин) и ромом Сантьяго занимаются двое.

В 1970 году появился белый ром Сантьяго (Carta Blanca). В 1999 году к названию Сантьяго добавилось “де Куба”. Вероятно вы понимаете, как много городов в мире названо в честь святого Иакова (я насчитал 22 кроме кубинского), а так локализация вполне очевидная. В этом же 1999 появился первый выдержанный ром Anejo (он же теперь известен как Santiago de Cuba 8 years). Глобальным распространением рома c 2019 года занимается другой крупный игрок, компания Diageo. Они владеют долей с кубинским правительством и правами на распространение (кроме США, потому что эмбарго). Соглашение об этом было подписано в 2019.

После перегонки выдержка происходит в бочках из белого дуба различных типов.

Недалеко от склада проходит железная дорога и местные знатоки уверяют, что из-за вибраций от поездов процесс состаривания напитка ускоряется. Легенда красивая, но вряд ли это как-то влияет на процессы в бочке. Как и в других жарких странах доля ангелов довольно значимая – 9-10%.

На текущий момент кроме Сантьяго завод производит также малоизвестные за пределами кубы ромы Caney и Varadero.

Давайте же уже наконец начнем что-то пробовать!

Santiago de Cuba Carta Blanca

Самый первый белый ром. Три года выдержки в белом дубе, а затем фильтрация, после которой он и становится совсем белый.

Крепость: 38%.

Цвет: совсем прозрачный с лёгкой желтизной.

О вкусе особом тут говорить нечего. Ром для коктейля, сам по себе довольно резкий, терпкий, цитрусово-перечный. Это и в аромате, и во вкусе.

Santiago De Cuba 8 Year Anejo

Как понятно из названия, держат его в бочке уже 8 лет.

Крепость: 40%.

Цвет: темно-медный.

Аромат: специи, кожа, дуб.

Вкус: пряности, карамель, какао, табак.

Послевкусие: быстрое, древесное.

Не нашел я в этом роме особой прелести и глубины, практически ничего о нем сказать не могу.

Santiago De Cuba 11 Year Extra Anejo

Одиннадцать лет в том же дубе. Напиток набирает силу и резкость.

Крепость: 40%.

Цвет: темнее чем 8-летний.

Аромат: больше древесины, табака, кожи, изюма.

Вкус: проявляются фрукты, как свежие, так и сухие, какао, специи (перец и гвоздика).

Ром не сладкий, довольно яркий и может показаться резковатым.

Santiago De Cuba 12 Year Extra Anejo

Выдержка всё растёт. Напиток успокаивается.

Крепость: 40%.

Цвет: практически как предыдущий.

Аромат: свежий, цветочный, древесный.

Вкус: сначала резковат, потом проступает леденцовая составляющая, свежий персик, легкая травянистость.

Если капнуть воды, во вкусе проступит ваниль и соленая карамель, а в аромате кофе.

Из основной линейки этот самый богатый на ароматы и глубину вкуса.

Тем не менее все четыре мейнстримных напитка я свел одним списком, чтобы отдельно рассказать про два премиальных.

Прогуливаясь по Plaza America в Варадеро, я забрел в сигарный магазин, а при нем на втором этаже небольшой бар, где можно и покурить, и запить это дело ромом.

Вот там я и обнаружил среди всего многообразия пару бутылок Santiago особой выдержки.

Santiago de Cuba extra añejo 20

Два десятка лет выдержки.

(Чисто на всякий случай, я знаю, что выдержка рома оценивается по самому старому рому в купаже и его может быть в долях немного).

Крепость: 40%.

Цвет: темно-золотой.

Аромат: очень тонкий, сухие цветы, легкая древесность, листья табака.

Вкус: орехи и дерево, немного солоноватый.

Послевкусие: долгое, приятное, соленая карамель и изюм.

Очень сбалансированный и очень цельный продукт.

Сложный и глубокий вкус без лишней сладости. Мне крайне понравился.

Santiago de Cuba extra Añejo 25

Ожидал от него ещё большую круть, чем от 20-летнего. Однако он показал себя похожим на 20-ку, но чуть более в другую сторону.

Крепость:40%.

Цвет: темно-медный.

Аромат: лакрица, дерево, немного фруктов.

Вкус: маслянистый, сладковатый древесный, переходящий в специи и карамель.

Послевкусие: глубокое и приятное, дерево и орехи, немного гвоздики.

На выходе получилась чуть более ароматная и маслянистая версия 20-летнего рома. Умеренный, не слишком сладкий, не слишком острый. Баланс прекрасен. Его тоже могу рекомендовать.

***

В Варадеро проще переносить жару. Курорт придает сил, отель прикрывает тебя своей тенью, бар all inclusive вселяет уверенность в борьбе с жаждой. Вылазки на экскурсии и дегустации, как выходы в открытый космос: закаляют, утоляют жажду приключений, унимают исследовательский зуд, но после них нужно отдохнуть, а для этого нужно куда-нибудь вернуться. Отель для этого сгодится в самый раз. Здесь можно перевести дыхание, расслабить рецепторы, занырнув в термос с пина-коладой, в конце концов искупаться или забросить спиннинг в океан.

Уже проделана серьёзная работа. Я пропустил через себя два самых больших кубинских имени. Нельзя сказать, что я хотя бы на 5% погрузился в мир каждой торговой марки. Я даже не дошел до сверхпремиальных ромов по цене 5000$ за бутылку. Не уверен, что Santiago De Cuba 500 сделает меня счастливее, чем 25. Пусть это будет когда-нибудь потом, а пока что я узнал достаточно, чтобы об этом написать.

Сколько других ромов притаилось в тени главных брендов Кубы? Не каждый знает про них, не каждый слышал о них. Я кое-что увидел и попробовал и даже могу рассказать, но чур про это в следующий раз.

Конец второй части.

Пролог

Солнце медленно остывало в Атлантическом океане, я стоял на балконе третьего этажа виллы Дюпона и раскуривал “Монтекристо”. Вкус сигар, которые так любил Че, во мне некурящем не пробуждал особых чувств, но раз уж ты на Кубе – изволь соответствовать. И я соответствовал. Дайкири я воспринял, как неизбежное зло, в конце концов, коктейль легитимизировал мое пребывание в баре виллы, откуда я и любовался то закатом, стекающим за горизонт, то грозой на востоке. Расходовать силы на коктейли я был не намерен. Ясность ума и чувствительность вкусовых сосочков – вот лучшие друзья дегустатора. Коктейль и сигара отвлекали от начальной цели – пробраться на Кубу и попробовать максимальное количество ромов в их естественной среде обитания.

За две недели до этого, на сайте рейтингов рома я осмотрел список из 197 кубинских ромов тридцати торговых марок и понял, что перепробовать всё просто невозможно. Снятые с производства, мелкие локальные бренды, простые коктейльные ромы, не нуждающиеся в дегустации, – всё только мешало выбирать. Нужен был системный подход и я отсортировал напитки по рейтингу и сократил список до 37. Тогда мне это казалось более реалистичным, теперь же, стоя на балконе виллы, в уме я кроил и урезал и этот список, понимая уже и его избыточность.

Даже во “второй редакции” были ромы, уже снятые с производства, как например Havana Club Barrel Proof, про какие-то мне говорили: “есть где-то, но достать не получится” (Edmundo Dantes тому пример, но это стало ясно позже). Ликеры типа Legendario Elixir de Cuba я не стал бы пить, потому что сладкий ликер на роме - это не ром, и оценивать там кроме сладости нечего. Белые и молодые Havana Club я бы не захотел пить в дегустационных целях – их место в коктейлях.

В итоге я сократил и этот список, разбил его на “Гавана Клаб”, “Сантьяго де Куба” и “Прочее” и твердо решил уж половину от него точно попробовать.

Итоговый “шортлист” принял следующий вид:

- Havana Club Selección de Maestros

- Havana Club Pacto Navio

- Havana Club 15-Year

- Havana Club Union

- Santiago de Cuba 8-Year

- Santiago de Cuba 11-Year

- Santiago de Cuba 12-Year

- Santiago de Cuba Extra Anejo 20-Year

- Edmundo Dantes 15-Year

- Santero 11-Year

- Santisima Trinidad de Cuba 15-Year

- Mulata Anejo 15-Year

- Eminente Reserva 7-Year

- Varadero Anejo 15-Year

- Caney Anejo Centuria 5-Year

- Cubay 10 years

Дневной свет уходил в восточное полушарие, кубинская ночь заняла положенное ей место на пляже Варадеро и в окрестностях. Пора было отправляться в отель и отдыхать перед новым днём, полным приключений.

Мой верный помощник, рыжая бестия, сопровождающая меня во всех моих поисках приключений и рома вот уже почти десятилетие, брела рядом и активно поддерживала во всех будущих начинаниях.

В голове крутилось: "Hasta la victoria siempre". Возможно, это было действие "Монтекристо", а может просто насмотрелся туристических брошюр. В любом случае, я был согласен с Команданте, как бы то ни было, до победы мы обязательно дойдем.

Завтра начнется первая дегустация.

Havana Club. Самый кубинский.

Туристическое предисловие

Мы говорим кубинский ром – подразумеваем Havana Club. Самое известное в мире название кубинского рома. Обойти его стороной не получится как минимум потому, что именно на этом роме в любом отеле туристам готовят коктейли. Для этого берут незатейливую тройку, Añejo Blanco или относительно недавний Blanco Profundo.

На тех же барах в отелях можно попробовать тёмные, более выдержанные, но тоже не выдающиеся: Añejo Especial, Reserva и гвоздь программы любого русского туриста – Havana Club 7 (любой “руссо туристо” помнит заветы товарища Никадилова из “Карнавальной ночи”, что лучше всего, конечно пять звёздочек, поэтому “семь звёздочек” для среднего гражданина это уже превышение крутости, а значит надо брать).

Любители ароматизаторов находят счастье в Cuban Spiced, богатом на ароматы добавленных туда гуавы, кокоса и ананаса.

Даже ценители виски могут найти по вкусу ром Cuban Smoky. Его финишировали в бочках из под Айлы (не сообщают какой именно).

Всячески принимаю и понимаю эти напитки, все они имеют право быть добавленными в коктейль, разведенными льдом или колой и подарить радость туристу. Вот только не вижу их предметом дегустации и детального описания, поэтому о них здесь больше ничего не будет сказано.

Я же устремился в Гавану, в музей рома Havana Club, чтобы в местном баре попробовать напитки, которые все-таки стоят чуть более детального разговора.

История “гаванского клуба”

Отпрыгнем на 176 лет назад. Именно тогда, в 1847 году в Испании родился Хосе Аречабала Альдама. И пусть умер он за 11 лет до появления Havana Club, без него ничего этого не было бы.

Мальчик был шестым сыном в семье пекаря и в 15 лет в поисках лучшей жизни свинтил к дальнему родственнику на Кубу.

Лучшая жизнь не заставила себя долго ждать. Работая с разными людьми, парень поднимался по социальной лестнице, наживал капитал, и сам в 1878 году стал капиталистом, основав винокуренный завод, который назвал Бискайя (La Vizcaya) в честь своей малой родины.

Бизнес креп и, несмотря на ураган 1888 года, причинивший серьезный ущерб заводу, развивался. Хосе покупал сахарные заводы, верфи, заводы по производству горючего, вкладывался в инфраструктуру. Позднее все предприятия объединятся в концерн под названием José Arechabala S.A., один из крупнейших на Кубе промышленных конгломератов начала 20 века.

1920 год был двояким для алкогольного бизнеса. Сухой закон в США ударил по продажам рома, но открыл новые возможности. Обеспеченный американский турист хлынул предаваться пьянству и разврату за рубеж и быстро нащупал Кубу, которая стала американским курортом. Бары, кабаре, казино и проститутошные полезли отовсюду, и продажи рома на самом острове резко возросли. Правда сам Хосе Аречабала этого расцвета не увидел - он скончался в 1923 году, и далее концерном распоряжались его потомки.

В 1934 году компания вывела на рынок ром под названием Havana Club.

Как мне удалось выяснить, смысл этого названия заключался в соединении старых традиций в слове Havana и новых веяний клубной жизни в слове Club. Причем заметим, что название английское, ведь по-испански Гавана пишется Habana, а в названии Havana Club прослеживается обращение к англоговорящему потребителю из США.

В этом же 1934 компания открывает новый офис и при нем бар “Privado”, более известный как “Havana Club” по названию рома.

Находясь в центре Гаваны напротив Гаванского кафедрального собора, бар стал крайне популярным местом.

В романе “Наш человек в Гаване” Грэма Грина есть такие строки:

... Они встретились в Гаванском клубе. В Гаванском клубе,  который  вовсе  не  был  клубом  и  принадлежал конкуренту "Баккарди" [фирма, изготовляющая ром];  все  коктейли  с  ромом подавались бесплатно, и это давало  Уормолду  возможность  увеличить  свои сбережения, ибо он, конечно, продолжал показывать  в  отчетах  расходы  на выпивку. (Что  напитки  подаются  бесплатно,  объяснить  Лондону  было  бы невозможно или, во всяком случае, трудно.) Бар помещался  в  первом  этаже дома семнадцатого века, и окна его глядели на собор, где  когда-то  лежало тело Христофора  Колумба.

Про “Баккарди” будет в следующей части, а сейчас мы подходим к самым интересным событиям.

Ром кубинской революции

В 1959 году из джунглей вышли барбудос. С пулеметами наперевес и вонючими сигарами в зубах, они пришли на предприятие и спросили: “Кто тут главный?”. Вопрос был риторический, поскольку предприятие тут же было национализировано. Дело происходило аккурат на Новый Год, часть семьи Аречабала была на праздниках за границей и на революцию не пришла, а остальные пару человек стремительно сдали дела и, не дожидаясь развития событий, поспешно покинули Кубу.

Около 10 лет понадобилось новой власти, чтобы развернуть производство Havana Club до серьезных масштабов и выйти за пределы Кубы. Тут можно спросить: ”А почему так долго? Ну революция, ну национализация, но десять лет!”. Дело в том, что несмотря на бурное развитие в 30е-40е годы, скупку многих предприятий и большие объемы изготовления спирта высокой очистки не только для рома, в середине 50-х для компании настали трудные времена. Новые технологии позволили увеличить производство дешевого сахара в других странах, и у Havana Club появилось много конкурентов в производстве рома как на территории Кубы, так и во всем Карибском бассейне. Я не смог выяснить, выпускался ли Havana Club с середины 50-х вообще. В том смысле, что наверняка он был в продаже со складских запасов, но не ясно, закладывались ли новые бочки в это время.

Также не будем забывать про торговое эмбарго от США и его сателлитов. Что забавно, американские организации по защите торговых марок не запрещали регистрировать кубинские бренды, а вот ввозить саму продукцию под этими брендами было нельзя.

Тем не менее с 1972 года правительство Кубы начинает экспорт Havana Club за пределы страны. В основном это был СССР и страны соцлагеря.

От старшего поколения я узнал, что может кто и пил ром постоянно, но для среднего советского человека крепкий и одновременно сладкий напиток был не очень привычным и, как следствие, не очень популярным. Выпивая водку, наш человек чувствовал горечь бытия и катарсис, а после рома фантазии о грудастых мулатках только множили скорбь. Тем не менее ром у нас пили и этим помогали братскому кубинскому народу выживать в Карибском море, кишащем акулами капитализма.

Уже в относительно близкое нам время, а именно в 1994 году, Кубинское правительство в лице Corporación Cuba Ron и компания Pernod Ricard организовали совместное предприятие по продаже Havana Club по всему миру, и тут началось.

Ромовая битва двух алкогольных якодзун

Когда потомки семьи Аречабала узнали, что Перно Рикар будет совместно с кубинским правительством продавать Havana Club везде (кроме США, где эмбарго), они написали письмо непосредственно Патрику Рикару с посылом, мол, мы владеем оригинальным рецептом и названием, а вы не имеете права. В 1976 году Кубаэкспорт зарегистрировала торговую марку в 70 странах, но в США не смогла продлить регистрацию из-за эмбарго.

В это же время в США разные владельцы заводов, газет и пароходов, которые бежали с Кубы от революции, успешно возвращали себе права на утраченные в результате национализации бренды.

Так вот, когда этот срач по переписке ничем не закончился, семья Аречабала обратилась к компании Бакарди и договорились о передаче им оригинальной рецептуры рома и права на использование названия. Вот тут-то всё и завертелось.

Бакарди начали активно лоббировать возможность использования бренда, на который по большому счету семья Аречабала претендовать не могла, так как не продлила владение им в 1970-е.  Жертвуя на предвыборные кампании некоторых сенаторов, Бакарди добились принятия закона Хелмса-Бертона, который был более известен как “Bacardi act”. Закон предусматривал возможность для американских компаний действовать против компаний, которые используют экспроприированную собственность. Закон этот был применен только против бренда Havana Club, то есть все понимали откуда растут уши, кто за это заплатил, но соблюдали вид внешней законности и пристойности.

Бакарди создают свой бренд “Havana Club” и начинают отгружать его в США. Перно Рикар подают иск и выигрывают две инстанции в суде США. Бакарди продолжают давать взятки лоббировать интересы. Губернатор Флориды Джеб Буш получил 200 000$ за отстаивание интересов компании, а чуть позже один лоббист за скромных 600 000$ написал и протолкнул раздел в закон о свободных ассигнованиях, ужесточающий прошлый закон. Из-за этого не получилось продлить права Перно Рикар и Кубаэкспорта в США. Вследствие этого Бакарди начинает поставку своего Havana Club в США, а Перно Рикар – очередной виток судебных разбирательств. ВТО вмешивается и объявляет лоббистский раздел незаконным и призывает убрать его до 2004 года (спойлер, никто ничего не отменил).

Суд между Бакарди и Перно Рикар перекинулся в Европу, и в Испании Бакарди проиграл во всех инстанциях.

В США же по традиции Бакарди побеждал и продолжал поставлять свою версию Havana Club с пометкой, что это пуэрториканский ром.

Перно Рикар выходит из положения, зарегистрировав в США бренд “Havanista”, и под его видом продает кубинский ром американцам.

С 2014 года намечалось потепление отношений Куба–США, Барак приезжал к Раулю, жали руки, говорили про всякое, и на фоне этого правительство США снова зарегистрировало кубинский “Havana Club”, а Бакарди обжаловало это решение.

В общем эта борьба красных и белых в лесу продолжается и по сей день, и лесника пока не видно. Куба и США отношения не наладили и вряд ли наладят в ближайшей перспективе, а значит вопрос “Чей Гавана Клаб?” будет подрывать спокойствие кубинцам и американцам ещё много лет.

А вот теперь пришло время обсудить то, что мне удалось попробовать в баре музея рома “Havana Club”.

У стойки я был тут же поставлен перед выбором и решил начать с начала и закончить где-то в конце.

Havana Club Seleccion de Maestros

Из моего списка самоудалился Havana Club Barrel Proof, поскольку был снят с производства и заменен на Seleccion de Maestros. Опытные туристы в кубинских телеграм-каналах уверяли меня, что “вот Barrel был дааа, а вот Seleccion de Maestros - хуже”. Не берусь судить, что там было на самом деле, но процедура выдержки не изменилась. Возможно, купаж стал другим, и “старожилам” новый не понравился. Но изменения в таре и этикетке однозначно пошли на пользу.

Дело в том, что Barrel выглядел так же, как и “простые” ромы Havana Club, но сильно дороже.

Та же форма бутылки и крышка с винтом, обычная наклейка, простая коробка. За что тут платить больше, спросит обычный потребитель.

И вот производитель пересмотрел концепцию и придумал упаковывать ром красивее.

Тут и нормальная пробковая пробка, и новая бутылка, и этикетка, и даже тубус стал симпатичнее и дороже на вид.

Выдерживается ром в старых бочках белого дуба, потом купажируется и финишируется в бочках из более молодого белого дуба.

Крепость: 45% (как и у предшественника)

Цвет: тёмно-золотистый, ближе к медному

Аромат: сухофрукты, патока, орехи, есть немного фруктовой свежести и кофе в конце.

Вкус: яркий резкий - это 45% дает о себе знать. Леденцы, молочная карамель, ваниль, сухофрукты ближе к изюму, орех и проступает дуб.

Послевкусие: дубовая горечь постепенно сходит и остаются орехи и шоколад.

В целом приятно, но как по мне, слегка резковато. Более крепкий напиток приносит больше оттенков и их нужно лучше балансировать.

Havana Club Pacto Navio

Второй ром в программе интересен тем, что его почему-то нет на официальном сайте Havana Club. Все остальные есть, а его нет. Название его, по легенде, относят к возобновлению отношений Испании и Франции времен реставрации монархии в последней. Когда Бонапарт окончательно закончил ураганить уже после своего феерического камбека на 100 дней, в 1815 году было подписано мирное соглашение (тот самый “pacto”) между европейскими монархиями (полагаю, имелся в виду Парижский конгресс), где Францию обязали платить и каяться, но параллельно восстановили с ней торговые отношения.

И поплыли корабли французские, всяким вином груженые, на Кубу в том числе. А назад в те же бочки наливали ром. Собственно, в духе этой прекрасной истории данный ром после основной выдержки ещё додерживался в бочках из-под Сотерна (такое белое вино родом из Бордо), что и обусловило вкусовые особенности.

Крепость: 40%

Цвет: тёмно-золотистый,  уже ближе к шоколаду

Аромат: карамель, дерево, ваниль, нотки вина и сухофруктов.

Вкус: густой и насыщенный, дерево, сладость, жженый сахар, сухофрукты

Послевкусие: сахарная кремовость и затихающие сухофрукты создают что-то напоминающее акациевый мёд, который слегка поджарили.

Общее впечатление – вкус понравился, но ощутимее гуще и тяжелее предыдущего образца. Очень отдаленно напомнил ямайские ромы с их тяжестью, но очень отдаленно и, скорее всего, из-за вкуса жженого сахара. Можно пить в чистом виде, не в жаркую погоду.

Havana Club 15 Años Añejo Gran Reserva

Собственно, 15-летний ром Havana Club, это как две семёрки плюс ещё один год.

Каких-то офигительных историй про него нет, зато есть напиток с хорошей выдержкой.

Крепость: 40%

Цвет: темно-золотой

Аромат: дуб, карамель, корица, фрукты

Вкус: коньячный, дуб, специи, карамель, пряность

Послевкусие: бочка, фрукты, немного ванили, проявляется херес.

Хороший сбалансированный ром, выпирающих ноток ни на нюх, ни на вкус, из-за долгой выдержки появляется коньячность, и бочка чувствуется везде, но не портит и не забивает собой остальные грани вкуса. Вполне интересный и стоящий пития образец рома, сопоставимый с другими напитками подобной выдержки.

Эпилог

Вечер едва-едва начал наползать на Гавану. Мало кто еще замечал, что не пройдет и пары часов и город очнется в карибской ночи. Впрочем, с этой стороны острова был Мексиканский залив, но дела это не меняло. Я сидел в баре “Флоридита”, потягивал дайкири и смотрел в глаза бронзовому Хемингуэю, сидящему на вечной стоянке у барной стойки. Нельзя представить бóльшую рекламу, чем сделал этому бару старина Хем.

Ещё чуть-чуть и мой длинный день в Гаване постепенно перейдёт в длинную ночь. После дайкири в компании статуи великого романиста еще будет представление в кабаре “Тропикана”, дальше краткий ночной сон и путь назад в Варадеро. Сколько ромов получится попробовать здесь? Сколько их стоит попробовать вообще? Когда станет понятно, для чего это всё? На эти вопросы ответов не было, в поиски смысла углубляться я не старался. Пока идётся я иду, пока пробуется – пробую.

Как говорил Бараш: “Пока этих смыслов вполне достаточно”.

Конец первой части.

Коллеги, привет!

Обнаружил на молодом перце вот такую штуку:

Это случайно не мучнистая роса?

UPD. Спасибо всем неравнодушным за подсказку. Это эодема. Действительно, много поливал этот саженец, у него земля сохла быстрее, чем у других.