Стрит арт на кофе-киоске
Подруга попросила, что-то нарисовать на пустой стене
Подруга попросила, что-то нарисовать на пустой стене
Очень интересная реклама, кофе кстати вкусный
Телефон - мой, камера - моя, тег - моё
Пить кофе на ходу – это нынче хороший тон. Гулять с другом/коллегой/ребенком без характерно пахнущего стаканчика в руке – даже странно. Тем более стаканчики-то бумажные (равно экологичные, в сознании большинства), и совесть должна быть чиста. Но, во-первых, они не бумажные. Они покрыты тонким слоем пластика, что делает их неперерабатываемыми. Во-вторых, любая одноразовая вещь в принципе – неэкологично. Один стаканчик кофе в день – это 21 кг древесины, 339 л воды и 2,5 кг отходов в год. Так что если вы не можете без кофе и вы ЗНАЕТЕ, что сегодня, завтра и всегда вам его захочется, приобретите термокружку и просите налить кофе в нее. Такая практика существует. В Питере есть целый проект «my cup, please», когда при покупке кофе в свою кружку вы получаете скидку до 15%.
1. Мой кофе недостаточно горячий
Для начала, чтобы понимать какой температурный диапазон должен быть у кофе, нужно знать, что он из себя представляет. "Чистым кофе" - является эспрессо, который в кофейнях готовится на профессиональных ручных, автоматических или полуавтоматических кофемашинах. Горячая вода под давлением в 9 атм. при t = +/- 92 гр.Ц., проходя через измельченные кофейные зерна, образует экстракт , который в дальнейшем используется как самостоятельный продукт - кофе, или с смеси с другими ингредиентами (вода, молоко, сливки и т.д.) - кофейный напиток.
Порция эспрессо в чашке непосредственно после выхода из кофемашины +/- 80 гр. Ц. Эспрессо принято пить сразу после изготовления, так как он быстро теряет свои вкусо-ароматические свойства.
Американо (кофейный напиток = эспрессо + горячая вода" также 80 гр. Ц на выходе.
Самую большую трудность создают кофейные напитки с молоком. Молоко на латте и капучино взбивается на устройстве (патрубок/капучинатор) до температуры 65 гр.Ц. Кофемашины запрограммированы до данного предела и не смогут греть дальше (если не менять настройки самому). Это сделано не с проста, в молоке, после достижения отметки 70 гр. Ц., оно начинает выкипать, приобретая кислый вкус.
Так могут ли мне сделать кофе погорячее? - В теории да, но вы получите напиток, не удовлетворяющий своим характеристикам, и не каждый бариста будет готов делать некачественный продукт. Вам должны объяснить все вышеперечисленные аспекты и/или могут предложить сделать другой напиток.
Знайте, что вы в праве требовать переделать напиток, если он отличается по вкусу, внешнему виду от заявленного.
2. Мне не добавили сахар
Каждый человек имеет индивидуальные вкусовые предпочтения, один будет есть сырую рыбу, другой пиццу с ананасами, третий вовсе любитель погрызть гвозди. Тоже самое касается и количества сахара, соли, перца на порцию еды/напитка - для всех по-разному.
Бариста не сможет догадаться, сколько сахара нужно конкретно добавить вам, а сколько следующему гостю. В 95% случаев вы услышите отказ, если вы попробуете изначально попросить его добавить.
Во-первых, в большинстве современных кофеен, действует система самообслуживания - вам приготовят стандартный напиток, но вы сами должны позаботиться о дополнительных ингредиентах, таких как сахар, корица и т.д. и о необходимых аксессуарах (крышки, трубочки, ложечки, манжеты). Для таких случаев существует стойка бара добавок, он же "кондимент-бар", где вы найдете все необходимое.
Во-вторых, бариста, добавив вам сахар, отклоняется от изначальной рецептуры напитка, тем самым вы получите измененный напиток, который вам может не понравится. Существуют примеры, что после такого от напитка отказываются, требуя вернуть деньги. Бариста не будет нести изначально такую ответственность. Да, вы знаете, что дома в кофе или чай вы добавите 2 ложки сахара, но это не значит, что это самое количество необходимо для напитка, приобретаемом в другом месте.
Смогут ли мне добавить сахар в кофе, если я попрошу? - Скорее всего вы услышите отказ. Опытный бариста посоветует вам добавить самар по вкусу самим, но бывают исключения из правил.
Совет: Попробуйте напиток сразу после приготовления, вы сами для себя сможете решить по вкусу чего и сколько вам необходимо добавить.
3. Почему меня терроризируют дополнениями? - я хочу обычный кофе
В современных кофейнях, изначально вам предлагают попробовать фирменный сезонный напиток. Если же вы берете классический напиток, то к нему предлагают всяческие модификаторы.
Работники кофейни, естественно, заинтересованы в увеличении среднего чека, предлагая напитки по-дороже или "послаще/покрепче/с сиропом/ со cливками" и т.д. и т.п. Сезонные напитки существуют, чтобы удержать постоянных посетителей, предлагая новинки, и привлечь новых.
Есть и обратная сторона медали, профессиональный бариста заинтересован делать для каждого гостя индивидуальный напиток. Если вы сомневаетесь, что готовы отходить от "классики", всегда можно вежливо отказаться. В профессиональной этике существует правило "трех нет" - это значит, что если посетитель кофейни или другого заведения три раза дает отказ, то больше ему предлагать ничего не стоит. Если вас достают постоянными предложениями, излишней навязчивостью - это не уважение, вы в праве об этом сообщить сотруднику или его руководителю и зафиксировать отзыв в книгу жалоб, которая есть на любом предприятии.
Совет: Относитесь с пониманием к бариста, который советует вам попробовать что-то новое - он выполняет свою работу и хочет сделать для вас вкусный напиток. Если вы постоянно ходите в одну и ту же сеть, с наибольшей вероятностью, вас запомнят и будут готовить для вас ваш любимый напиток.
Не бойтесь экспериментировать, возможно тот самый "ваш" напиток вы еще не попробовали. Всем вкусного кофе, теплой и дружелюбной атмосферы в любимых кофейнях! :)
Закрыта. Как и ожидалось. Много ошибок, много...
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Итак, мне очень приятно, что на меня подписалось , пусть даже и пару человек, но все же, моя душенька благодарна,и довольна )
Начнем , работа бариста это нервы , постоянные нервы . Пусть по началу работы ты этого не замечаешь, но это прийдёт со временем. Так же простые вопросы " А крышечка подходит ? Сахар в кофе бросали ? и Т.Д." будут бесить с каждым разом всё сильнее и сильнее. Но с начала о другом....
* Как я стала баристой , сложно ли это ?*
Как то я просто загорелась желанием стать баристой , но как научиться , кто поможет ? Днём позже, я как честный Одессит пошла на собеседование по интересующей меня вакансии . Там было 2х этапное собеседование, сначала на русском языке и после на англ . После сдачи мини " теста " , а также контрольных вопросов в знании напитков ( которые я учила пока шла на собеседование) и удостоверившись , что я не самый далёкий человек на этой земле, мне назначили стажировку .
Первый день меня охватил страх , я не знала , что делать и как . Местный "Бариста" он же " бармен по без алкогольным напиткам " помогал и учил меня ( думая , что опыт у меня хоть какой то имеется) .на второй день я уже изучала программу с которой я буду работать и по немного начала готовить заказы ... На третьем дне после очередной "запары" стало проще жить и меня поздравили с успешным концом стажировки . Что б вы понимали насколько мне тогда повезло , я устроилась не плохую кафешку - ресторан , со словами -" да , конечно у меня есть опыт " , я зубрила все по ходу дела , благо я не одна на смене работала . Немного набив руку стало проще . И через 2 месяца я от туда ушла ибо начальство было мягко говоря "не очень" .
Пол месяца просидев без работы , я снова ринулась в бой ! Найдя работу на уличной кофе машине принялась за работу , вскоре я подружилась с таким же ребятами " соседями по кофе машине " которые давали советы в работе... Как только похолодало я ушла оттуда . И вот сменив ещё пару мест я пришла к той работе , что есть у меня сейчас .
* *
Суть в чем ? А в том , что надо иметь сильное желание и все будет реально . Обучиться базам в готовке кофе можно и за 4 дня , не проблема . Запомнить разницу между латте и капучино , литраж, классику и все ,а дальше проще и интереснее.