В кафе
Официант:
-малинового рафа нет, бананового тоже. Есть только классический.
У меня две вопроса (про три вопроса анекдот вы все знаете):
- А КОГДА РАФ СТАЛ КЛАССИЧЕСКИМ?
- Что не так с американо (капучино)?
Официант:
-малинового рафа нет, бананового тоже. Есть только классический.
У меня две вопроса (про три вопроса анекдот вы все знаете):
- А КОГДА РАФ СТАЛ КЛАССИЧЕСКИМ?
- Что не так с американо (капучино)?
Думаю, многим известна сгущёнка из Рогачёва? Очень вкусная. Так вот выпустили они партию с детскими именами. Вроде и норм, но... Такой Антошка не только дедушку лопатой мог убить!
Негативная реклама против кофе вернулась два столетия спустя в США, когда предприниматели, занимающиеся велнес-индустрией, начали критиковать кофе как виновника нового модного бича – нервов. ( Для справки: вeлнec – этo оздоровительная cиcтeмa, которая включает в себя физичecкиe тpeниpoвки, cпa-пpoцeдypы, пpaвильнoe питaниe, yмcтвeнныe yпpaжнeния, oткaз oт вpeдныx пpивычeк, концентрация на xopoшeм нacтpoeнии).
Кофейня в Сохо, Лондон, 1954 год. Фотография: Hulton Getty.
Бизнесмен C.W. Post превратил осуждение кофе в форму искусства, что позволило ему стать миллионером всего через семь лет после того, как в 1895 году он открыл бизнес по производству Postum, напитка из жареных ячменных отрубей. Кофе было объявлено виновником таких явлений, как кофейное сердце, кофейная невралгия и утомление мозга. Он призывал: «Попробуйте отказаться от кофе на 10 дней и использовать кофе Postum Food».
По иронии судьбы Пост был тайным любителем кофе. Возможно он, ненавидел себя, когда периоды воздержания от кофе у него чередовались с приступами переупотребления.
С 1960-х годов массовые длительные исследования среди любителей кофе дали противоречивые доказательства его воздействия. Ранние исследования выявили сильную отрицательную корреляцию с общим состоянием здоровья, вероятно, потому, что они не учитывали связанный с этим выбор образа жизни, особенно курение. В 1991 году Всемирная организация здравоохранения включила кофе в список возможных причин рака, но в 2016 году этот статус изменился, поскольку более детальные исследования показали заметное превышение положительных результатов, связанных с употреблением кофе.
Несомненные физиологические и психоактивные свойства кофеина могут влиять на некоторые из этих результатов, но многие из них могут в равной степени относиться и к сотням других уникальных соединений, содержащихся в одной чашке. Большое количество растворимых пищевых волокон, присутствующих в заваренном кофе, может способствовать здоровью кишечника, а кофе содержит множество антиоксидантов, связанных с защитой от старения и деменции. Даже весьма сомнительное постановление суда в Калифорнии в 2018 году, требующее от обжарщиков кофейных зерен размещать предупреждения о вреде для здоровья на упаковках с жареным кофе ("Суд Калифорнии обязал маркировать кофе как канцероген". РБК 30.03.2018), поскольку он содержит канцерогенное соединение акриламид, было вскоре отменено властями штата на том основании, что концентрации были настолько низкими, что даже употребление кофе в огромных количествах, превышающих возможности организма в десятки раз, не может привести к раку.
После столетий в обороне, возможно, настало время для профессионалов в области кофе смахнуть пыль с реклaмных листовок и вспомнить о Pasqua Rosée (см. первую часть статьи).
Как думаете, возможно ли приготовить кофе не используя зрение?
Давайте посмотрим, что из этого может получиться :3
Картина 1668 года с изображением лондонской кофейни. Фотография: Коллекция Lordprice/Алами.
В моей предыдущей статье (Пейте кофе. "Оно вкусно и на цвет красиво") рассказывалось об исследовании, подтверждающем, что люди с раком кишечника, которые пьют довольно много кофе, две-четыре чашки в день – с меньшей вероятностью будут страдать от повторного заболевания (рецидива). Эксперты заявили, что, если результаты дальнейших исследований подтвердятся, Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) может назначать кофе онкологическим больным. То, что кофе действительно оказывает влияние на функции человека, не подлежит сомнению, но вопрос в том, является ли это влияние полезным или вредным. Об этом спорят с тех пор, как суфийские монахи начали употреблять этот напиток где-то в середине 15 века.
Коренные народы лесов Каффы на юго-западе Эфиопии собирали ягоды диких растений кофе для приготовления отвара, известного как кахва (так вот откуда пошло название напитка кофе). Йеменские монахи пили его во время своих ночных религиозных церемоний, чтобы уменьшить желание спать.
После того, как основные исламские суды постановили, что кофе не опьяняет, его потребление стало широко распространенным среди мусульманского населения на Ближнем Востоке и в Османской империи.
Вообще, кофе изначально воспринимался как своего рода лекарство. Турецкие купцы привозили кофе в Венецию, где его прописывали при расстройствах пищеварительной системы. Его употребляли в виде небольших порций зелья и пили холодным.
Первые кофейни в Европе появились в Лондоне в 1650-х годах, когда некий предприниматель (его имя Pasqua Rosée сохранилось для истории) Паскуа Розе – открыл свое заведение для обслуживания торговцев с близлежащей Королевской биржи. К 1663 году в лондонском Сити было зарегистрировано 82 кофейни. Клиентов привлекали невероятной пользой для здоровья нового напитка.
Согласно широко распространенной в те времена реклaмной листовке, используемой владельцами кофеен, напиток «закрывает отверстие желудка и укрепляет сердце внутри… очень хорошо помогает пищеварению… оживляет настроение и делает сердце легким. Это хорошо против воспаленных глаз… и от головной боли».
Однако наиболее привлекательной особенностью было то, что «он предотвратит сонливость и сделает человека пригодным к работе, если у него есть возможность бодрствовать, и поэтому вам не следует пить его после ужина, если только вы не намерены быть бдительным, потому что это будет мешать». спать часа три-четыре». Для торговцев, живущих за счет ума, ведение дел за возбуждающими напитками из кофе было предпочтительнее, чем пытаться сохранить концентрацию, попивая порции пива, продаваемого в тавернах. Несмотря на предупреждения в рекламе, многие кофейни оставались открытыми до самого вечера, чтобы обеспечить возможность продолжения общения и налаживания деловых связей.
Не всех удалось победить. В «Петиции женщин против кофе» 1674 года утверждалось, что «чрезмерное употребление этого новомодного, отвратительного, языческого напитка, называемого кофе… настолько евнуховило наших мужей и покалечило наших более добрых галантных друзей, что они стали такими же бессильными, как те старцы, и такими же бесплодными, как те пустыни, откуда эту злосчастную ягоду привезли». Призыв петиции к мужчинам возобновить употребление «Похотливого пива» чтобы избежать звания рогоносцев предполагает, что петиция, вероятно, была создана владельцами таверн, а не женами, протестующими против бессилия мужей, пьющих кофе.
(Продолжение следует)
Слепой шеф — Готовим кофе не глядя.
Сегодня я приготовил кофе не глядя. Оцениваем, комментируем, подписываемся! :3
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Всем известно, что кофе бодрит. Причем, не только физически, но и эмоционально и даже, если можно так сказать, умственно. Проще говоря, голова соображает лучше после одной, двух (или трех, как у меня) чашек этого черного, горячего, горько-сладкого (или только горького - на любителя) напитка.
В моей фант. повести "Прутиков простудился" главный герой размышляет: "Видимо, я неплотно прикрыл форточку, и на следующее утро проснулся с лёгким насморком, грозящим проявить себя во всей красе, и с неприятным жжением в горле. Не беда, сейчас попью горячего кофе с ломтиком батона, и всё как рукой снимет"
Но, в соответствии с житейской мудростью - "все, что вкусно - не может быть полезно", или как обобщил Оскар Уайльд: "Всё, что есть прекрасного в этой жизни, либо аморально, либо незаконно, либо приводит к ожирению".
У кофе обнаружили такие риски, как негативное влияние на сердечно-сосудистую деятельность, потемнение зубной эмали - и это первое, что вспоминается. Можно еще добавить эффект вымывания кальция из организма. По поводу последнего не стоит пугаться. Это обусловлено всего лишь банальным мочегонным действием.
И вот, наконец, пришло время обрадовать, поддержать и обнадежить всех кофеманов. Мы пьем кофе не просто так.
Согласно исследованию, которое финансировалось Всемирным фондом исследования рака (WCRF), у пациентов, выпивающих по крайней мере пять чашек в день, вероятность возвращения рака кишечника была на 32% ниже, чем у тех, кто пил меньше двух чашек. Результаты исследования опубликованы в Международном журнале рака. (Первая публикация: 12 февраля 2024 г.)
Также подтверждено, что те, кто выпивал хотя бы две чашки в день, имели меньший риск смерти по сравнению с теми, кто этого не делал. И, как и в случае с риском рецидива, у тех, кто выпил хотя бы пять чашек, вероятность смерти снизилась больше всего – на 29%.
Но при этом руководитель исследовательской группы, доктор Эллен Кампман, профессор питания и болезней в Университете Вагенингена в Нидерландах подчеркнула, что обнаружена сильная связь между регулярным употреблением кофе и снижением риска заболевания, а не причинно-следственная связь между ними.
«Однако мы надеемся, что это открытие является реальным, поскольку оно, по-видимому, зависит от дозы – чем больше кофе вы пьете, тем сильнее эффект», – добавила она.
Данное исследование является последним, показывающим, что кофе снижает риск рака . Уже есть убедительные доказательства того, что он снижает риск развития рака печени и матки, а также некоторые доказательства того, что он делает то же самое в отношении рака рта, глотки, гортани и кожи. Это также уже связано с более низким риском развития рака кишечника.
Профессор Марк Гюнтер, соавтор исследования и заведующий кафедрой эпидемиологии и профилактики рака в школе общественного здравоохранения Имперского колледжа Лондона, сказал, что результаты были «очень провокационными, поскольку мы не совсем понимаем, почему кофе оказывает такой эффект у больных раком кишечника».
Он добавил: «Но они также многообещающи, поскольку могут указать на способ улучшить прогноз и выживаемость среди пациентов с раком кишечника.
«Кофе содержит сотни биологически активных соединений, которые обладают антиоксидантными свойствами и могут защищать от рака кишечника".
«Кофе также снижает воспаление и уровень инсулина, которые связаны с развитием и прогрессированием рака кишечника, и может оказывать потенциально благотворное воздействие на микробиом кишечника.
«Однако нам нужны дополнительные исследования, чтобы глубже понять биологию того, почему кофе может оказывать такое влияние на прогноз и выживаемость при раке кишечника».
Веществом, снижающим уровень инсулина WCRF определил хлорогеновую кислоту, которая также содержится в капусте, поскольку эта кислота играет важную роль в контроле уровня глюкозы в организме и регулировании уровня инсулина.
Появление кофе в качестве потенциального защитника от рака примечательно еще и тем, что до 2016 года Всемирная организация здравоохранения классифицировала его как «возможно канцерогенный», а затем изменила свое мнение, поскольку не существовало доказательств, подтверждающих это.