Чеснок

Муж пришёл домой, спрашиваю, чем пахнет дома. Муж: " Чесноком пахнет весь подъезд".

На выход 1,4 л:

- 380 г острого перца;

- 380 г чеснока (7 головок);

- 760 г красного болгарского перца;

- 3 ст.л. крупной соли;

- 30 г хмели-сунели;

- 30 г молотого кориандра.

Самое сложное это чистить чеснок. Все помыть, измельчить, добавить соль и специи, разложить по сухим стерилизованным банкам и убрать в холодильник. Хранится до лета. Чем дольше стоит, тем вкуснее.

Можно заферментировать сразу - оставить в миске на столе, накрыв газетой на 2-5 дней. Помешивать периодически.

Мне нравится ее вкус на разных стадиях зрелости, поэтому убираю сразу в холодильник.

Наверняка, многие из огородников, срезая чесночные стрелки, выбрасывают их. Я тоже раньше выбрасывал. А в этом году решил что-нибудь из них сделать.

Срезаю стрелки

На грядке много их

Собираю в ведро

Обрезаю. Не знаю зачем, просто так захотелось. Это не догма. Наверное, можно и не обрезать. Но я обрезал.

Нарезал зеленого лука. Растет несколько сортов многолетнего лука, я взял самый "мясистый"

Основные ингредиенты (чесночные стрелки, зеленый лук, любисток, соль, мед вместо сахара)

Показалось скучновато. Добавил магазинной томатной пасты

И пару своих прошлогодних (очень) острых заготовок.

Все это перемешал на комбайне. Соли - чайную ложку, меда - столовую на весь объем. Прошлогодние острые соусы дожили до этого лета потому, что я впервые делал соусы с Хабанерой. Острота - запредельная. Чтобы сделать суп несъедобным для непривычного человека, надо просто положить этот соус на кончике одного зубца вилки. Для разбавления этой остроты и добавил банку пасты. И все равно получилось немного островато даже для меня.

И, как результат, три восьмисотграммовых баночки замечательной остренькой, свеженькой, витаминной намазки/заправки/приправы, да и еще применимой для любых блюд. Пожалуй, кроме десертов и напитков.

Чеснок уже подсох и посиреневел! (Многие переживали)
На вчерашнее фото чеснока я потратила более 2х часов времени, выставляла свет, укладывала чеснок, более 100 фотографий... вот и вышло красиво. И без фотошопа!
Хранится он хорошо — не первый год так делаю. И да, он созрел!
Грядку готовлю в августе. Просыпаю золой (стакан на метр квадратный)и проливаю раствором йода, марганцовки и борной кислоты. На 10 литров воды: 10 грамм борной (предварительно в кипятке растворяю), 2 кубика йода, 1 грамм марганцовки.
Посадкой занимаюсь в 20х числах октября. Покупаю самый крупный чеснок, делю на зубчики (отбираю самые крупные) и на глубину 5-7см сажу в землю.
Поливаю раз в неделю (по погоде), на всём протяжении роста. В начале мая удобряю гуматом калия.
Собираю в 20х числах июля (Ленинградская область).
В этом году и из этого что-то пойдёт на посадку.
После сбора промываю под проточной водой и снимаю верхнюю шкурку, вымачиваю 10 минут в слабом растворе марганцовки и сушу (месяц) в тени. Потом завязываю в косичку, с помощью верёвки, храню в кладовке при темпиратуре около 20ти градусов в подвешенном состоянии. До нового года хранится, дольше не знаю — съедаем.
Не вижу ничего плохого в том, чтобы пожелать крепкого здоровья всем, пусть даже через фотографию!

Переехали с семьёй в другой город. Денег на дом не хватило, поэтому купили квартиру. Но в связи с возрастом к земле тянет. В моем распоряжении было два подоконника с южной стороны и балкон.
На подоконниках огурцы и помидоры, вместо штор, на балконе - лук на перо, укроп и петрушка.
Сорт огурцов "Седек" - от семечка до первого плода 1,5 месяца. Помидоры - семена ещё в девяностых отец привез из Чили. Лук севок, укроп и петрушка беспородные))
Вот пол лета за салатиком хожу на "огород".