Не надо, брат
Телеграм - Три мема внутривенно
Рецепт бабушкиного хлеба
Живу на Урале. В детстве лет 7-8 бабушка готовила хлеб, который боле не разу не видел и не пробовал. Помню как заводила она его вечером, в эмалированном ведре, помню были сырые дрожжи, огромный брикет, отрезала кусок, мука из мешка, Курганская вроде. Всю ночь бегала за "квашней" снимала верхушку и убирала в кастрюлю. Хлеб пекся в русской печи, в чугунных формах, по три булки за раз, вес хлеба из памяти отца был около 1.5кг, хлеб не крошился, был такого слегка золотистого цвета внутри, снаружи был белесый с корочкой на верхушке. Из кастрюльки делалась коралька, либо булочки с конфетой внутри. Запах при пробужденни был не опесуем.
Сколько рецептов не перепробовали, не смогли найти даже похожий, даже условия пытались соблюдать, и в русской печи, и ведро даже нашли, и вымешивали по 2 часа, и убирали макушку, все что было в нашей семье в памяти все соблюдали, но даже близко ничего подобного ни разу не получилось, есть ли у вашей семьи рецепт, может ели что то подобное, хотелось бы восстановить рецепт, методом проб и ошибок конечно. Даже фото найти не могу, похож на хлеб тартин. Помогите люди добрые))
Моему дорогому мужу!
Письмо жены:
Моему дoрoгoму мужу!
Пишу тебе этo письмo чтoбы сooбщить, чтo я ухoжу oт тебя. Звoнил твoй
начальник чтoбы сказать мне, чтo ты увoлился с рабoты и вчера был твoй
пoследний день на этoм месте.
Я хoрoшo oтнoсилась к тебе и была уважающей тебя женoй на прoтяжении
семи лет, в тo время как ты сoвершеннo не ценил меня. Пoследние две
недели были пoдoбны аду. Неделю назад, придя дoмoй ты даже не oбратил
внимания, чтo я пoдстригла нoгти вoлoсы, сделала маникюр и укладку. Ты
не заметил, чтo я пригoтoвила твoю любuмую еду и oдела в твoю честь
красивoе нижнее белье, купленнoе мнoй. Ты никак не oтреагирoвал на этo,
в течении нескoльких минут закoнчил с едoй, пoсле чегo пoсмoтрел футбoл
пo телевизoру и oтправился спать.
Ты бoльше не гoвoришь мне, чтo любuшь меня и не прикасаешься кo мне. Я
уверена чтo ты мне изменяешь или не любuшь меня. Пoэтoму я oставляю
тебя.
PS.
Не пытайся меня искать, ты меня не найдешь. Я и твoй брат уезжаем в
oтдаленнoе местo, где будем счастливo жить. Ищи себе другую жизнь.
Твoя бывшая жена.
Письмо мужа:
Благoдаря тебе этo был удaчный день. Зaкoнчив читaть твoе письмo, я
пoдпрыгнул oт рaдoсти.
Мы дейcтвительнo женaты уже семь лет, нo в пoследнее время ты не ведешь
себя кaк любящaя женa. Дa, я смoтpю футбoл - этo для тoгo, чтoбы
успoкoить себя пoсле тoгo, чтo ты мне кpичишь. Я oбpaтил внимaние нa
твoи нoгти и пpическу, нo пеpвoй мыслью былo тo, чтo ты oчень пoхoжa нa
мужчину.
Я не скaзaл тебе oб этoм, пoтoму чтo мoя мaть нaучилa меня, чтo лучше
пpoмoлчaть, ecли ничегo хopoшегo скaзaть нельзЯ. Кoгдa ты гoтoвилa мoю
любимую еду, тo, пo всей видимocти, ты перепутала меня с братом: я не ем
паштет с хасой уже 10 лет.
Пoсле тoгo, кaк я увидел, чтo нa твoем лифчике виcит ценник "49.99
шекелей", я вcпoмнил, кaк неделю нaзaд мoй брaт oдaлживaл у меня 50
шекелей и немедленнo ушел cпaть.
Я пo-прежнему любuл тебя и надеялся, чтo мы cмoжем cпрaвиться c
пpoблемaми.
В любом cлучaе, пoсле тoгo, кaк я выигрaл в лoтo 14 миллиoнoв, я
увoлилcя c рaбoты и купил нaм билеты в кругocветное путешеcтвие. Однaкo,
вернувшиcь дoмoй, я не oбнaружил тебя. Я желaю тебе cчacтливoй жизни,
кaк ты вcегдa хoтелa.
Пoсле тoгo, кaк я пoкaзaл aдвoкaту письмo, кoтoрoе ты мне нaпиcалa, oн
cкaзaл, чтo тепеpь я не дoлжен тебе ни единoгo центa. Беpeги ceбя.
PS.
Не пoмню, гoвoрил ли я тебе, чтo мoй брaт Apиэль пoлучил пpи рoждении
имя Apиэллa?
Нaдеюcь, этo не cтaнет пpoблемoй.
Твoй oчень cчacтливый бывший муж
Хлебопекарня и пекарь Лопшеньги (часть 2)












Делаю несколько снимков: тетя Света сажает хлебы в печь, тётя Света проверяет температурные датчики на хлебопечке, тётя Света оперлась о стол и задумалась… Она смеётся, смеётся так, что глаза совершенно не видны становятся в прищуре, а щёки напоминают румяные свежевыпеченные булочки – стесняется, похоже.
— Ой, юмористка тоже, ты не меня снимай, ты хлеб снимай! Меня-то уж снимали как-то, мы тогда с напарницей Ольгой тут работали, так к нам киношники приезжали, снимали нас, расспрашивали обо всём…
— А что за кино снимали? Кто приезжал к вам?
— Французы какие-то приезжали! Ну, как, этот, ну, главный у них – режиссёр, во, он француз был, а жена у него русская. Так вот она ему и нам переводила всё, а он мужику с камерой который. ему указания на своём уже раздавал. И всему-то они удивлялись: как мы дрова носим, как мы русскую печь растопляем… честно слово, вот каждому шагу! Говорят нам с Ольгой-то: «почему вы молчите за работой, поговорите о чём-нибудь друг с дружкой». А чего говорить-то, пять утра, темнотища, холод – мы не то чтобы говорить, шевелиться и то не хотим. Поутру-то всякий человек злющий – откуда доброте-то взяться, когда не разогрелся ещё. Ну, поговорили мы им на камеру, как две дурочки: «как у тебя дела? у меня всё хорошо,а у тебя как?», ой, смехота.
— Кино-то сняли они в итоге?
— Сняли, да! Диски потом присылали: и нам в пекарню один, и в администрацию один. И с женой этого француза мы потом долго переписывались, открытки слали: она мне в Лопшеньгу, я ей во Францию. На каждый праздник писали друг другу, а потом, как война началась – так возвращать почту из заграницы стали, не пропускать к адресату. Мне несколько открыток вернулись, ну, я и перестала писать. Принесу потом тебе, покажу – она такие красивые мне слала, до невозможности.
На следующее утро наш стол для перекуров-чаепитий оказывается наполовину завален разноцветным бумажно-тканевым ворохом. Алые и голубые конверты с протёртыми в долгой дороге уголками, французскими почтовыми марками и адресом, выеденным русскими крупными печатными буквами: «деревня Лопшеньга, область Арханжельская». Хоть область и с ошибкой небольшой указана, но дошли, ничего. Открытки по разным поводам: и новогодние, и пасхальные, и первомайские, одна даже с розовыми сердечками и купидончиками пухленькими. Некоторые покупные, из Лувра есть и просто магазинные. Некоторые вручную сделанные, их тётя Света рассматривает с особенным вниманием и моё обращает:
— Гляди-ко, это вот она сама крестиком вышивала. А эту вот, открой-ко, с деревянной игрушечкой внутри, тоже сама она вырезала. Такая рукодельная, прямо молодец женщина, своими руками такую красотищу создаёт.
— А диск не нашёлся? Я бы кино поглядела с него, интересно…
— Вот всё перебрала, не нашла, представляешь! Он же не лежала у меня: то одному дала, то другому, то третьему… Всем любопытно была поглядеть, все просили, видно и затерялся у кого-то, я уж и не вспомню теперь. Годов-то сколько прошло, я думала совсем недавно, а оказывается одиннадцать лет уже! Это получается, как в четырнадцатом году война в Украине началась, так и всё, так и прикрыли французские власти почту от нас, перестали доставлять. А кажется, как вчера было, ой…
Высаживаем испёкшийся хлеб из печи. Тётя Света надевает трёхслойные верхо́ньки, вынимает горячие формы из печи, вытряхивает буханки на стол. Ежели буханка их формы выпрыгивает легко и на стук гулкая, звонкая – значит готова. Если вываливается тяжело, плюхается на бок и при постукивании издаёт глуховатый короткий звук – эта ещё внутри сыровата, эту обратно в печь отправляем, доходить. Готовые лёгонькие звонки хлеба я утаскиваю на накрытую плотной тканью крышку де́жи, расставляю плотными рядками – остывать.
Когда весь хлеб допечён – можно сбегать по домам, дела поделать или подремать. Возвращаемся мы в пекарню часа через два с половиной – упаковывать остывшие хлеба по мешкам. К половине четвёртого дня придёт Саша с мотоциклом и тележкой, погрузит мешки с хлебом и повезёт в магазин, как раз к открытию. Правда, мотоцикл Сашин на днях сломался накрепко, так что получать мешки Саша пришёл с одной тележкой. Так и потащили хлеб: Саша тележку за рукоятку спереди тянет, я позади верёвку придерживаю, чтобы на песчаных кочках не свалился в лужи ценный груз. Ничего, не спеша да потихонечку доставили в полном порядке.
На вторую неделю совместной работы случилось внезапное – Светлана Валентиновна оставила меня один на один с тестом! Когда тестомес почти заканчивает свою работу, тесто регулярно норовит сбежать через край де́жи – так мощно его подбрасывает каждый удар «лапы». В этот момент обязательно находиться рядом: внимательно следить за краями, вовремя ловить и возвращать беглеца на дно, отскребать налипающие на лопасти «лапы» комки, регулярно промешивать специальной металлической лопаткой объём до самого дна. если этого не делать, всё тест либо на пол вывалится, либо промешается неравномерно.
Слышу от входной двери тёти Светино:
— Держи тесто, чтоб не убежало-то, я выйду!
Дверь хлопает и впервые мы с тестом остаёмся наедине. Нет, как его держать, как ловить, как промешивать – это всё я и раньше знала, мама-то в детстве пекла дома. Сейчас тем более всё освежилось в памяти, не выветрилось за годы, оказывается. Но вот этот факт, что опытная пекариха доверила мне и оставила одну… Будь я впечатлительней, то, пожалуй, расплакалась бы сейчас и подумала, что это любовь. Но я не из чувствительных барышень, я подмороженная в плане чувств. Поэтому я просто держу тесто, вовремя чищу «лапу» и почему-то улыбаюсь.
Тётя Света возвращается с улицы, заглядывает в де́жу, одобрительно кивает:
— Ну, выключай его давай, хорошего понемножку, дальше руками.
Хвалит, что выключить тестомес у меня правильно получается – ровно так, чтобы лопасти «лапы» оказались вверх поднятыми над краем де́жи – тогда вручную не придётся раскручивать механизм и можно сразу этот тяжеленный котёл выкатывать.
Сажать расстоявшиеся хлебы в печь мне сегодня тоже доверено было. Причём не под контролем даже, без наблюдения всякого:
— Давай, сажай с того края, а я с этого буду. Гляди, какие уже по-твоему разумению хорошие и сажай. Только не обожгись мне тут!
Я не обжигаюсь, когда сажаю хлеб в раскалённую печь. Не обжигаюсь и после, когда через пятьдесят минут вынимаем его из печи – проверять готовность. Я стучу по шероховатому горячему боку выпрыгнувшей из формы буханки:
— Ну, как – с пивом потянет?
— Да и без пива потянет. Мне думается, готов он, тёть Свет!
— Ну, готов, так и хорошо, уноси давай.
Даже не проверяет после меня, нисколечко, ни одну штуку. Кажется, улыбаться я сегодня буду бесконечно, до темноты и дольше. Вспоминаю, что сегодня – ровно месяц, как я приехала в Лопшеньгу, ровно месяц живу здесь. Кажется, вот только сегодня я стала здесь по-настоящему своей, освоилась, значит. И не просто я сама освоилась, а меня здешние признали свойской, хорошо-то как, непередаваемо.
— Тётя Света, может быть в следующий раз вы мне самой замесить тесто позволите? Я тогда смогла бы иной раз подменять вас, а вы б поспали подольше…
— Может и подменишь, к зиме поближе поглядим… Бежи уж домой, давай. Спасибо тебе за помощь!
— Вам спасибо большущее!
Хлеб это...
Я тут по возвращению домой увидел как моледеж после пицерии разбрасывается пицами, подошел собирать, ну хоть где-то дай да проявлю себя, знаю что до автобуса 15 мин. Знаю что обосрут. Там еще была девченка которая посмотрела на меня как на чмо и сказала подобное. Привет ей)
жизнь...




