В этом году у меня появился гелиос и я смогла красиво запечатлеть рождественский венок. Традиция плетения венков уже более 15 лет:)

Для особого аромата в говяжьи котлеты добавим хвою пихты и светлое пиво. Пожарим свежие грибы и карамелизируем лук. Обжарим бекон до хрустящей корочки. Сделаем легкий и не острый соус майонез-шрирача. При сборке добавим кетчуп и дижонскую горчицу, что сделает бургер более пикантным. Качественный швейцарский сыр придаст чуть сладковатый оттенок говяжьей котлете. И добавим немного салата романо.

3 булочки для бургеров

175 гр. швейцарского сыра

6 ломтиков сырокопченого бекона

салат романо

Котлеты:

450 гр. говядины чак

2 ст.л. нарезанной пихтовой хвои

1 ч.л. итальянских специй

2 ст.л. светлого пива

Соус майонез-шрирача:

5 ст.л. майонеза

1,5 ч.л. соуса шрирача

0,5 ч.л. паприки

соль (по желанию)

черный перец (по желанию)

Карамелизированный лук:

1 крупный красный лук

2 ст.л. оливкового масла

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

1 ст.л. светлого пива

1 ч.л. яблочного уксуса

Жаренные грибы:

300 гр. портобелло

2 ст.л. сливочного масла

соль

Пошаговые фото здесь

Котлеты.

Мелко нарежьте хвою.

Смешайте говяжий фарш с пивом и итальянскими травами. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник.

Карамелизированный лук.

Лук нарежьте полукольцами.

На сковороде или в сотейнике нагрейте оливковое масло, добавьте лук, соль и черный перец, жарьте на среднем огне 10-12 минут.

Влейте пиво и яблочный уксус. Жарьте лук до выпаривания жидкости. Снимите с огня и держите в тепле.

Грибы.

Портобелло нарежьте пластинками.

На сковороде, на сильном огне, растопите сливочное масло, добавьте грибы и жарьте 2-3 минуты, приправьте солью и черным перцем. Жарьте еще 5, не перемешивая, чтобы грибы подрумянились. Снимите с огня и держите в тепле.

Бекон.

Бекон пожарьте до хрустящей корочки и крупно наломайте.

Соус.

Смешайте майонез, шрирача и паприку (соль, черный перец, по желанию). Уберите в холодильник.

Разогрейте гриль.

Сыр нарежьте или купите уже нарезанный.

Булочки разрежьте, поджарьте.

Следом пожарьте котлеты на гриле. Выложите по два куска швейцарского сыра.

Сборка.

Романо крупно нарвите или нарежьте.

Нижнюю булочку смажьте кетчупом. Верхнюю булочку горчицей.

На нижнюю булочку выложите карамелизированный лук, котлету, соус майонез-шрирача, жаренные грибы, бекон и нарезанный салат романо. Накройте верхней булочкой.

Наслаждайтесь.

Первое пиво в нашей «Single Hop» линейке, в которой мы показываем, как определённый вид хмеля меняет аромат и вкус напитка. «Citra» - американский хмель, имеющий выразительный аромат сразу нескольких цитрусовых (апельсин, лайм, грейпфрут) совместно с небольшими оттенками других тропических фруктов.

Сегодня у меня в гостях ИПА от пивоварни White Stone из московской области. Цена за пол литра 260 рублей.

Пиво тёмное нефильтрованное непастеризованное неосветленное. Плотностью в 15% и доля спирта  4,9%

Состав: вода, солод ячменный, хмель, дрожжи.

Конечно я не специалист, но в моём понимании тёмное пиво должно быть действительно тёмное, а тут светлый янтарь…

Средняя карбонизация. При наливании образовалась большая пенная шапка, которая длительное время не опадала.

В воздухе запахло хвойным лесом. Во вкусе, как и в запахе еловые ветки и стандартная ИПАвская горечь. Послевкусие сухое всё с той же горчинкой, в которой совсееем чуть-чуть начинает ощущается грейпфрутовая цедра и ДРОЖЖИ, которые очень заметные.

В целом неплохой среднячок индийского пейл-эля массмаркета ценовой категории в 50-80 рублей. Карл, но никак не 260. Откуда такое ценообразование? Я понимаю, что пивоварня небольшая, и чтобы выйти на цену в 50-80 рублей, должно быть огромное производство. Но зачем варить такое за такие деньги, я так и не понял…

CitrUs получает от меня четыре из десяти (4/10).

P.S. Соотношения цены и качества у ребят из White Stone наблюдаются какие-то проблемы...