0 просмотренных постов скрыто
Картошка-гармошка
Картофель-гармофель... Картонь-гармонь... О чем это я?
А, ну да. Наткнулся на пост годичной давности, проникся и решил повторить. Такую картоху я ещё не жарил.
Нам потребуется пара крупных картофелин, пол литра растительного масла, соль, перец, две бамбуковые шпажки и вострый нож.
Картошку нарезаем ровными, прямоугольными брусочками, толщиной 1-1,5 сантиметра. Обрезки потом можно с грибочками пожарить :)
Теперь самое главное, как эти брусочки надрезать. Кладем картошку между двумя шпажками (палочками для суши, карандашами, электродами для сварки) и нарезаем сначала поперек, переворачиваем и делаем надрезы под углом вдоль всей картошки.
Для наглядности смотрите следующую гифку, там вы увидите мои кривые руки, нарезающие картофельный кирпич.
От какая штука получаецца!
Следующим этапом льем масло глубокую сковородку, если есть фритюрница, то ваще шикарно.
Опускаем картошку в раскаленное масло и немного растягиваем двумя вилками, секунд 10-15 буквально, потом картошка чуть схватится можно отпустить и дожаривать уже до золотистой корочки, минуты 2-3.
И вы только посмотрите, как печально плавает в масле, эта непонятная гармонь.
Готовую гармошку достаем в глубокую миску, дабы лишнее масло стекло, заодно солим и перчим.
Вердикт следующий: выглядит прикольно, вкусно, долго, муторно, сложно. Похоже на зажаренный картофель фри или огроменную жырную чипсину, но затраченное время и нервы ( гармошка постоянно норовит порваться, это бесит) не стоят того, как по мне. Если хотите удивить гостей, чтобы муж урчал и свекровь молила о добавке, то этот рецепт для вас :) Для себя решил, что обычные чипсы мне больше по душе. Хотя для разнообразия, для хорошей пивной тарелки, почему бы и не заморочиться :)
Подавать обязательно с любимым соусом, в моем случае это чесночный соус с кинзой.
Приятного аппетита и никогда не болейте!
Показать полностью
8
Рецепт чимичанга во фритюре
Чимичанга — блюдо texmex кухни. Фактически это буррито, которое обжарили во фритюре. Оригинальная история происхождения этого блюда неизвестна. Но есть забавная версия, что в одном из американских ресторанов по чистой случайности повар уронил буррито во фритюр и вместо популярного испанского ругательства произнес именно это слово. Вариаций (начинки) чимичанги очень много, некоторые повара даже готовят десертные версии с клубникой и шоколадной пастой. Но основной состав обычно это бобы, фасоль, мясо и овощи. Ниже 2 рецепта — с утиным беконом и с фаршем.
Ингредиенты:
лепешки ( желательно кукурузные) 6 шт
чили свежий (1-2 шт)
специи: cоль морская, вяленые томаты, зира, кокос, кукурузная мука, луковый порошок, орегано, паприка, сахар тростниковый, чеснок, чили
томатная паста 50 г
фарш говяжий 300 г
утиный бекон 300 г
фасоль банка
кукуруза банка
перец сладкий 1 шт
лук красный 1 шт
сыр чеддер 350 г
сальса или гуакамоле (для подачи)
масло для фритюра
Способ приготовления
(для начинки с фаршем): Мелко нарезать кубиками чили, сладкий перец и лук и обжарить на сковородке, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить томатную пасту, кукурузу, специи и фарш.⠀
(для начинки с утиным беконом): Поджарить фасоль со специями, за пару минут до готовности добавить утиный бекон, чтобы жир от него не успел растопиться до конца.⠀
Разогреваем фритюр или глубокую кастрюлю с маслом. Добавляем приготовленные топпинги в лепешки, натертый сыр и заворачиваем по типу рулета, как буррито или конвертиками и отправляем в разогретое масло на 6-8 минут. Подавать с сальсой или гуакамоле.
В приготовлении есть нюансы, о которых следует помнить:
— не желательно класть очень много начинки в лепешку, иначе ее может разорвать в процессе жарки во фритюре
— если в начинке у вас находится много жидкости, ее желательно слить перед тем, как добавлять в лепешки, иначе она может размокнуть и порваться
— кладите лепешки, только в хорошо разогретое масло и следите, что бы в него не попадала вода
— если у вас нет фритюра с датчиком температуры, то по готовности блюда можно судить, когда лепешки в масле стали насыщенного золотистого цвета
Показать полностью
1
Отзывы про фритюрницы
Привет, кулинары!
Купил, давно правда, мультиварку- нарадоваться не могу. Варит все что можно варить. Например борщ без нее не приготовлю, а в ней- могу.
Недавно услышал что есть такие чудо- юдо как фритюрницы.
Но отзывы разные- от статуса "бесполезной игрушки" до рекламных восхищений.
Опишите ваш опыт пользования сим? Часто ли пользуете? Заменило ли сковороду? Много ли масла уходит?
Попкорн из креветок
Popcorn shrimp — блюдо, которое, согласно истории берет истоки из луизианской кухни. На первый взгляд может показаться, что готовить подобный рецепт не так быстро, но по факту на попкорн из креветок в общей сложности у вас уйдет 20-30 минут.
Ингредиенты:
креветки маленькие очищенные 500 г
яйцо 2 шт
молоко 100 мл
мука 200 г
специи для кляра: в яичную смесь (cоль морская, луковый порошок, орегано, паприка, перец кайенский, перец черный, тимьян, чеснок, чили), в муку (cоль морская, вяленые томаты, зира, лайм, луковый порошок, панировочные сухари, паприка, перец кайенский, перец черный, петрушка, чеснок)
масло (примерно 0,7 л)
Способ приготовления:
1. Поставьте разогреваться масло во фритюре (можно заменить обычной глубокой кастрюлей или казаном).
2. В первой миске смешайте муку и специи. Во второй — яйца, молоко и специи.
3. Отсыпьте в пакет половину мучной смеси со специями и положив туда размороженные креветки хорошо перемешайте.
4. Обваляйте посыпанные мукой креветки в яичной смеси, затем в оставшейся части мучной смеси.
5. Добавляйте креветки в нагретое масло и обжаривайте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавать можно со свежей петрушкой и любимым соусом, например со шрирачей или соусом ранч.
Показать полностью
1
KFC, это правильно приготовлен?
Решил себя побаловать под макарошки и купил ростиксовых крыльев пачку.
Раз зохавал, три, обратил внимание. Напрягает многая "розовость. Емнип, раньше не было. Сейчас KFC готовит medium rare? Is it legal and safe? Или я сомнителен излишне?
Со вспышкой и без.
Показать полностью
2
