Это блюдо не только мексиканской, но и техасской кухни. Как и все блюда Мексики Фахитос готовится остреньким. Но даже если вы не любитель острого, то нота пикантности вам точно понравится. Я готовлю Фахитос из курицы, но можно взять и говядину, и свинину.

------------------------

Ингредиенты:

------------------------

300-400 гр. куриной грудки;

2-3 шт. болгарских перца (возьмите разноцветный);

1 луковица;

2 зубчика чеснока;

пучок петрушки;

консервированная кукуруза;

пшеничные мексиканские лепёшки (я покупаю готовые).

-------------------------------------

Для соуса Гуакамоле:

-------------------------------------

2 шт. авокадо;

молотый красный перец (на ваш вкус);

лайм или лимон;

соль (на ваш вкус);

оливковое масло;

перец халапенью (я беру либо перец чили, либо соус табаско с халапенью);

50-100 мл сливок 20%.

--------------------------------------------------------------

Мексиканская смесь для маринада:

--------------------------------------------------------------

½ ч.л. зиры;

½ ч.л. кориандра;

по щепотке черного, красного, белого перцев;

½ ч.л. мускатного ореха;

½ ч.л. сладкой паприки.

Кто хочет по острее то положите больше красного перца.

----------------------------------------

Способ приготовления:

----------------------------------------

Готовим соус Гуакамоле. Смешиваем в блендере мякоть авокадо, перец халапенью (чили), соль, молотый красный перец, сок половинки лайма и оливковое масло (1 ч.л.). Получаем пасту Гуакамоле. Чтобы получить соус разбавьте её сливками. Хорошо смешайте в блендере. Посолите. Соус Гуакамоле нужно приготовить заранее хотя бы за час до приготовления Фахитоса и поставить его в холодильник.

Для маринада смешиваем все специи мексиканской смеси.

Теперь нарезаем полосками мясо и болгарский перец, полукольцами лук, пластинками чеснок. Смешиваем всё в большой миске, добавляем туда мексиканскую смесь, оливковое масло ( ½ ст.л.), соевый соус ( ½ ст.л.). Всё тщательно перемешиваем. Если получилось суховато, то добавляем ещё оливкового масла и соевого соуса. Если делаете из курицы, то через 5-10 минут можно приступать к приготовлению. Если у вас свинина или говядина, то замаринуйте отдельно от овощей и оставите часов на 4-6 (или на ночь). После этого свинина или говядина станут нежными.

Само приготовление занимает 10-15 минут.

Берём сковороду с толстым дном. Хорошо её прогреваем, затем наливаем масло и обжариваем мясо с овощами на большом огне. Главное постоянно мешайте, чтобы не пригорело. Курице достаточно 3-5 минут, а свинине или говядине около 7-10 минут.

Мой совет. Если получилось много начинки на 3-4 порции, то лучше разделите пополам. И обжарьте по очереди. Если вы разом попробуете обжарить много мяса и овощей, то от такого большого количества ваша сковорода быстро потеряет нужную температуру и мясо выделит сок. И тогда всё будет тушиться, а не обжариваться. Это и есть главное правило. Всё нужно обжарить на горячей сковороде, чтобы сок остался в мясе.

Перед подачей подогрейте немного лепёшки.

Я подогреваю на сковороде гриль, но можно и в микроволновке буквально 15-20 секунд.

Собираем Фахитос так. Теплую лепёшку смазываем Гуакамоле. Далее выкладываем мясо с овощами, поливаем соусом, выкладываем кукурузу, веточку петрушки (на ваш вкус) и заворачиваем лепёшку примерно в кулёк. Кстати кукурузу можно заменить консервированной красной фасолью. Гуакамоле должен быть прохладным (из холодильника).

Я ещё обжариваю уже собранный Фахитос по 30 секунд на сковороде гриль. Так появляются красивые полоски.

Вкус жаренного сочного мяса с овощами на тёплой пшеничной лепешке, когда острота начинает обжигать, но в тоже время прохлада соуса не даёт остроте перебить весь вкус мяса и овощей. И при этом вкус самого Гуакамоле дополняет вкус самого мяса.

Это нельзя передать словами, это нужно попробовать!

Этот и другие рецепты в источнике:

https://zen.yandex.ru/media/id/5d95a2613642b600ac2a878f/fahi...

Приятного аппетита!

Очень позитивное мексиканское блюдо из овощей и индейки, завернутых в мексиканскую лепешку - тортилью. приготовленное на дровах. Особенность моего приготовления в использовании нестандартного вока переделанного из тракторной дисковой бороны.

Ингредиенты для «Фахитос из индейки с соусом гуакамоле»:

Фахитос начинка

Индейка (филе) — 800 г

Перец болгарский (зеленый, желтый, красный, оранжевый, салатовый) — 5 шт

Перец чили — по вкусу

Лук красный — 1 шт

Лаваш (либо лепёшка тортилья) — 6 шт

Сметана — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Соль — по вкусу

Паприка сладкая — по вкусу

Огурец — 2 шт

Помидор — 2 шт

Соус гуакамоле

Чеснок — 3 зуб.

Авокадо — 2 шт

Лайм (сок лайма) — 1 шт

Рецепт «Фахитос из индейки с соусом гуакамоле»:

Итак для начала нам необходимо почистить сладкие перцы и красный лук. Очищаем их от семян и шелухи, далее нарезаем тонкими полосками, как морковь для плова. Филе индейки моем и тоже нарезаем тонкими полосками, так оно быстрее прожарится, лук аналогичная история, рубим. На раскаленную сковороду льем масло, сначала обжариваем индейку с одной стороны, переворачиваем и добавляем перцы с луком. Если вы любите острое блюдо можно на этом этапе порезать мелко перец чили и добавить к овощам, но я чили порезал в отдельную емкость и каждый добавлял себе по вкусу. Помешиваем наше разнообразие цветов

, добавляем масло при необходимости. Индейка должна полностью прожариться, а овощи должны слегка хрустеть. Наша начинка пожарилась, отлично уберем ее пока в сторону и займемся соусом - гуакамоле. Тут все очень просто - авокадо должен быть спелым и мягким, разрезаем пополам, вынимаем косточку и вырезаем мякоть при помощи обычной ложки. Блендером или вилкой наминаем в тарелке мякоть авокадо с мякотью от помидор, и выдавливаем туда чеснок и сок одного лайма. Перемешиваем - соус готов. Нарезаем кубиками свежий помидор и огурец, красный лук и сдабриваем соком лайма, солим по вкусу - эта штука называется Сальса, все пойдет тоже в начинку для придания свежести во вкусе. Лаваш можно слегка прижарить на сковороде, чтобы он стал чуть жестче, а можно этого и не делать. На лаваш намазываем гуакамоле, далее кладем нашу поджарку, сверху насыпаем немного сальсы, перец чили при желании и пару ложек сметаны. Сворачиваем лаваш, как у меня на картинке и пробуем - вкусно, остро и свежо.