Утя
Утка богов
Короче, нетипичное. Рецепт, как на богатом, но из магнита у дома. Утиная грудка конфи под апельсиновым соусом с кремом из батата. Пишу, пока не улеглись впечатления.
Нам потребуется пара утиных грудок с кожей, 700г батата, апельсин, 100мл сливок, немного меда, луковица, кусочек сливочного масла (опционально), половина куриного бульонного кубика, соль, перец, мускатный орех и тимьян. Примерная стоимость основных ингредиентов в магните до применения скидок такая.


Пюре из батата:
- Батат чистим, режем кубиками. Отвариваем в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости. Сливаем воду, добавляем подогретые сливки и щепотку мускатного ореха, соль по вкусу. Пробиваем блендером до состояния нежного крема.
Утиная грудка:
- Разогреваем духовку до 140°C.
- Кожу утки накалываем вилкой много-много раз, солим-перчим. Обжариваем на сухой сковороде кожей вниз 6-8 минут до золотистости и вытопленного жира. Важно положить грудки на холодную сковороду!
- Перекладываем грудку кожей вверх в форму для запекания, на дно которой насыпано немного тимьяна, поливаем жиром со сковороды. Запекаем 20-30 минут до внутренней температуры 54-56°C. Даем отдохнуть 10 минут.
Апельсиновый соус:
- В сковороду, где готовилась утка, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем до мягкости. Теркой снимаем с апельсина цедру, отжимаем сок. Вливаем сок к луку, туда же добавляем цедру и кусочек бульонного кубика. Упариваем на треть. Добавляем кусочек сливочного масла, но можно заменить его утиным жиром и соком, выделившимся при запекании. Пробиваем блендером до гладкости. Выравниваем вкус, добавляя мед.
Вы великолепны! Красивенько выкладываем в тарелку, приятного аппетита!
Профиль
Томкина ферма
В видео вошли не все животные, которые тут живут, некоторые из них спрятались и не захотели сниматься даже за гонорар, некоторым просто места не хватает, тут ограничения по времени. Но каких-то я попыталась всё же уложить в это видео,которое я монтировала целый дождь вечер. Вот курам места не хватило, Гоше, Боре и ещё козе одной. А кошечки Шапочки не вышли сниматься даже за гонорар. Спрятались где-то, дождь же.
И ещё я сюда накидала несколько фото Чаки, у него сегодня правда грязненько, но это потому что у него весь верх подстилки снят, завтра ему привезут опилки, которые стелить в зиму в самый низ, для горячей подстилки, и я потом поеду за соломой, это всё будет рано утром, и поэтому пришлось лишнее убрать заранее.



Ну самый красивый он, на переднем плане.
В общем, на ферме живут виды животных на данный момент: свиньи, козы, куры, утки "индийский бегунок" , индоутки, и теперь ещё гуси. И ещё некоторое количество кошек.






