Середина лета 2025 года войдет в историю российского продовольственного рынка как время, когда самые заурядные овощи стали стоить неадекватно дорого. Морковь, свекла и картофель — основа традиционного борща — подорожали настолько резко, что некоторые регионы столкнулись с их дефицитом. Думается, подобных ценовых скачков мы не видели со времен лихих девяностых.

Рекорды роста

По данным Росстата на 7 июля 2025 года, картофель подорожал на 48,47% с начала года. Вроде бы много. Но это оказалось лишь началом овощной драмы. Морковь взлетела в цене на 62,6%, а свекла — на 62,4%.

Даже в первую неделю июля, когда цены на свеклу и картофель слегка снизились (на 3,8% и 2,6% соответственно), морковь продолжила дорожать. Она прибавила еще 4,5%. К слову, стоимость «борщевого набора» достигла 437 рублей — сумма, которая еще полгода назад казалась фантастической.

Картофель в среднем по стране стоил 103 рубля за килограмм. Морковь — 103 рубля. Надо полагать, что для многих семей приготовление традиционного борща стало серьезной статьей расходов. В некоторых регионах ситуация приобрела характер настоящего продовольственного кризиса.

В Удмуртии морковь выросла в цене на 14,5%. А в Кемеровской области и Башкирии попросту исчезла с прилавков. Дефицит простейших овощей стал неприятной реальностью в стране с огромными посевными площадями.

Битва версий: кто виноват в овощном коллапсе

Разумеется, каждая сторона имеет свое объяснение произошедшего. Фермеры, объединенные в АККОР и ассоциацию «Народный фермер», выдвигают свою версию событий. По их мнению, корень зла кроется в порочной системе взаимоотношений с торговыми сетями.

Основные производители овощей — малые фермерские хозяйства. Они не могут обеспечить те объемы и регулярность поставок, которые требуют торговые сети. Следовательно, сети предпочитают заключать контракты с импортерами, создавая замкнутый круг. Фермеры остаются без сбыта, а страна — без собственных овощей.

Особенно болезненной стала ситуация с урожаем 2024 года. Несмотря на то что был собран большой урожай, закупочные цены оказались на уровне себестоимости или даже ниже. Естественно, фермеры не стали тратиться на дорогостоящее хранение продукции.

Более того, торговые сети перед новым годом завезли 50 тысяч тонн импортной моркови. Это окончательно добило внутренний рынок. В результате фермеры сократили посевные площади под овощи, что и привело к нынешнему дефициту. Логика проста: зачем сеять то, что невозможно выгодно продать?

Розничная торговля, представленная АКОРТ, естественно, предлагает иную интерпретацию событий. По их версии, рост цен объясняется банальным сезонным фактором — исчерпанием запасов прошлогоднего урожая в ожидании нового. Традиционно, утверждают ритейлеры, стоимость овощей достигает пика к середине июля.

Дополнительными факторами продавцы называют общую инфляцию и якобы более низкий урожай в 2024 году. Впрочем, последнее утверждение вызывает серьезные сомнения в свете официальных данных.

Когда цифры не сходятся

Пожалуй, самое интересное в этой истории — кардинальное расхождение между заявлениями ритейлеров и официальной статистикой. Министерство сельского хозяйства сообщает, что в 2024 году в России был собран рекордный урожай моркови и свеклы.

Сбор моркови составил более 1 миллиона тонн. Это на 17% больше показателя 2023 года. Столовой свеклы собрали 417,4 тысячи тонн — на 6% больше, чем в предыдущем году. Получается парадоксальная ситуация: урожай рекордный, а цены космические.

Думается, истина, как обычно, лежит посередине. С одной стороны, фермеры действительно столкнулись с системными проблемами сбыта и были вынуждены сократить посевы. С другой стороны, торговые сети, возможно, не проявили должной гибкости в работе с отечественными производителями.

К слову, эксперты прогнозируют стабилизацию цен лишь к концу лета. Именно тогда на рынок поступит новый урожай. Однако структурные проблемы отношений между производителями и сетями никуда не денутся. Надо полагать, что без кардинальных изменений в системе сбыта подобные ценовые скачки будут повторяться с завидной регулярностью.

В итоге простые рядовые покупатели оказались заложниками системных противоречий в аграрном секторе. Борщ, этот символ национальной кухни, постепенно превращается в блюдо для состоятельных граждан. Что, конечно, иронично.

В России, где каждый второй разговор на кухне рано или поздно сводится к еде и ценах на нее, новости о резком падении производства самых базовых продуктов звучат несколько апокалиптически. Представьте: только за январь–апрель 2025 года сахар рухнул на 32,3%, подсолнечное масло — на 15,5%, а мука — на 7,8%. Казалось бы, что ещё может пойти не так? Но нет, жизнь умеет удивлять, особенно жизнь в современной процветающей Российской Федерации.

Что же происходит? Всё началось с дорогих кредитов, роста налогов, неурожая и, как вишенка на торте, отсутствия импортных семян. Тут уж не до смеха: сахарные заводы в апреле выдали на 35 тысяч тонн меньше сладкого, чем год назад. Масла подсолнечного стало меньше на 108 тысяч тонн (–15,6%), а муки — на 72 тысячи тонн (–9,1%). Впервые с 2021 года общее производство продуктов питания пошло на убыль: сначала минус 0,3% за первый квартал, а к концу апреля ускорилось до –0,6%. Так, постепенно, пресловутый советский "продовольственный вопрос" снова становится актуальным.

Почему сахар вдруг стал редкостью? Всё просто: урожай сахарной свёклы просел почти на 10% — собрали 44 миллиона тонн, и это всё из-за перехода на отечественные семена. По оценкам специалистов, их урожайность на 20–30% ниже импортных. Вот и получается, что старались как лучше, а вышло, как всегда — вместо ударных успехов импортозамещения получили дефицит и новые заботы.

Масло подсолнечное тоже не выдержало давления. Оказывается, производить его стало банально невыгодно: розничные цены не покрывают издержки, а повышать их ритейлеры боятся — мало ли, вдруг власти не оценят. В итоге, некоторым заводам пришлось просто остановиться: два предприятия уже свернули производство в этом году, не дотянув до светлого будущего.

А что с мукой? Тут всё ещё драматичнее. Повышение ключевой ставки ЦБ и урезание господдержки сделали своё дело. Кредиты под 25% годовых — это, простите, не кредит, а испытание на выживание. Неудивительно, что даже такие гиганты, как «Грейн Холдинг», оказались на грани банкротства. В феврале отраслевые союзы уже били тревогу, предупреждая о возможных массовых банкротствах. Но, как это часто бывает, тревожные сигналы услышали не сразу.

Если кажется, что это всё — зря надеетесь. С февраля 2022 года Россия уже трижды сталкивалась с продовольственными кризисами: в 2023 году скакнули цены на яйца, в 2024 — сливочное масло взлетело до небес, а в 2025-м пришёл черёд картофеля. Тут уж все ахнули: к маю цены на картошку выросли на 173% по сравнению с прошлым годом — рекорд за 23 года! Сети спешно закупают картофель в Китае и Монголии, а в Калининградской области вообще ввели запрет на вывоз клубней за пределы региона. Картошка стала новым стратегическим сырьем, кто бы мог подумать.

Правительство, конечно, тоже засуетилось (мыслимое дело - "сам" начал задавать вопросы о картошке на совещаниях). В конце прошлого года запустили целый комплекс мер: обнулили ввозные пошлины на картофель, лук, морковь и прочие овощи борщевого набора, чтобы хоть как-то наполнить полки магазинов. Но, как официально и "под запись" признал вице-премьер тов. Патрушев-младший, всё это стоило сделать раньше и куда более комплексно.

Видимо, до последнего надеялись, что байка про импортозамещение станет реальностью хотя бы в случае с сельским хозяйством. Не случилось.

2024 год оказался тяжёлым для российского сельского хозяйства. Сначала холода весной побили урожай. Из-за этого летом не было сильного снижения цен на плодоовощную продукцию. Теперь новая напасть - нет дождей во многих регионах, что усложняет посадку озимых.

"Интерфакс" взял комментарий у министра сельского хозяйства РФ Оксаны Лут:

Сеем просто в песок в надежде, что пойдет дождь. Очень надо идти в церковь и ставить свечку Илье за то, чтобы пошел дождь Илье (Илья-пророк в народной традиции считается повелителем грома, небесного огня, дождя, покровителем урожая и плодородия, к нему обращали молитвы об избавлении от засухи и хорошем урожае). Всех призываю.

Позже она перечислила все напасти за год:

Сначала у нас были возвратные заморозки, потом с апреля началась засуха, и она продолжается до сих пор: в некоторых регионах с апреля не было дождя. Сибирь у нас залило, там невозможно было еще несколько недель назад убраться. И саранча налетела, а еще в последнюю неделю на юге был песок (песчаные бури), которым замело все посевы, которые остались еще неубранными. Не знаю, были ли такие года раньше, когда свалилось все, что может быть с климатом.

Российское сельское хозяйство было очень успешной сферой в последние годы. Даже в 2023 году власти по праву хвалились хорошим урожаем. Но уже в этом году проблемы пошли косяком: санкции, дефицит персонала, снижение цен на мировых рынках зерна и финальный удар пришёл от погоды. Через несколько месяцев чиновники расскажут о последствиях этих проблем.

«Вник и рассказал» — проект, где вы найдете аналитические материалы о разных сферах экономики и жизни общества. Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу и Boosty.