Финальный сбор острых перцев
Доброго времени года, уважаемое сообщество!
Только вот лунки в апреле копал под рассаду, а уже и перцы собраны полностью и теплица худо-бедно приводится в порядок для следующего сезона. Особо не было времени наделать хороших фоток - второпях заканчивал сезон, с завтрашнего дня прогноз обещает обильные дожди, нужно было всё успеть сегодня и стремительно отчалить с фазенды до муссонов.
Этот сезон завершился рекордно: в ящиках лежит 24 килограмма сладкой вкусняшки и еще около 7 кг уже переработано в пюре и заморожено в контейнерах. И речь в основном про перцы-миллионники. Хабанеро у меня один куст в горшке и 3 куста Сако Дэ Вэльо было в грядке. Всё остальное сильно острее. Поэтому все свои соусы в этом году я вряд ли буду есть. Ну по чуть-чуть если только.
Отдельно хочется сказать про Carolina Reaper. С трёх кустов удалось собрать 2.5 кг. Существовала она по остаточному принципу: была высажена в теплицу на месяц позже прочих т.к. вторая помидорная теплица не отапливалась, грядки там ниже, света из-за загущения меньше и ваще я каролину не люблю и как-то было срать на неё, если честно. Но результат есть и эта тварь настолько острая, что у меня рожа пятнами пошла после дегустации. Вся она пойдёт в ферментацию с остальными ребятами из ящиков.
Халапенисов добрал уже подвяленых на солнце 8 кило, всё пойдёт в чипотле, как и свой чесночок. За месяц до этого я еще 8 кило набрал, но их ждала более интересная судьба: все были располовинены и отправлены коптиться на 12 часов при низкой температуре да на яблоневой щепе.
Провонял я тогда знатно, но оно того стоит! Дружим свежие с копчёными, добавляем миллионников и получаем прекрасный соус, который великолепно взбадривает дёсны.
Далее попробую зайти на незнакомую мне поляну. Тыквы мои краном поднимать не надо, особо взвешивать тоже, но они от этого не хуже!
А делать я с ними буду новый соус! В составе будет, собсна, тыква, красный апельсин, гвоздика, корица и злые-злые перцы. Рецепт уже опробован в том году маленькой партией, тестировщики заценили - ждите рецепт.
Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.
Спасибо за внимание!
Урожай 2024. Острые перцы
В этом году погода на Урале решила поиздеваться над садоводами. Но весной я этого еще не знал и посадил в теплице несколько кустиков Хабанеры, Каролину рипер и Ямайский желтый.
Все успешно цветут.
Хабанера успешно завязывается. Но успеет созреть до осени или нет, пока не понятно. Похоже, что буду, как и в прошлые годы, доращивать на подоконнике.
На трехлетнем кустике есть уже вполне крупные перчики. На вкус пока не пробовал. Жду, пока созреют.
Сибирский опыт выращивания перцев. Итог
Доброго времени суток, вот и подошла к концу моя первая эпопея с выращиванием острых перцев на подоконнике. Сегодня весь огород отправился в мусорное ведро из-за весьма печального события, но об этом чуть позже. Решил написать небольшой пост, подводящий итоги, всего, что было за время роста домашних зеленых любимцев. Возможно, прожженным перцеводам это будет не столь интересно, а вот для новичков, на мой взгляд, опыт весьма полезный.
Если писать кратко, то выращивать перцы стал случайно (можно почитать в первых постах) и продвинутым агроном не являюсь. Был некоторый спортивный интерес, что может вырасти на Сибирском подоконнике при отсутствии специфического ухода. Иногда, в ходе выращивания проводил различные эксперименты над своими перцами, но по большей части только наблюдал. Выводами из своих наблюдений и хочу поделиться с читателями.
Паутинный клещ - %;№ло.
Мой огород весьма неплохо рос для первого раза и радовал меня. В какой-то момент я решил расширить количество растений и посадил дополнительно желтый хабанеро. За землей идти было лень, поэтому заказал подходящий для меня вариант с "диких ягод".
И все было, относительно, неплохо до тех пор, пока на нижних листьях хабанеро не стали появляться черные точки. Вооружившись практическими руководствами по ботанике я стал изучать проблему. К сожалению, симптом крайне не специфичный и может говорить о поражении бактериями, грибами, животными паразитами и т.п. Поэтому принял решение наблюдать и проводить паллиативное лечение: листы, покрытые черными точками, состригал и выкидывал. Со временем, таких листов стало совсем много, однако, выраженной симптоматики паутинного клеща в виде паутины и пожелтевших, окисленных листиков не было. Осенью начался сильный листопад. Мне было достаточно передвинуть горшок с растением, чтобы с него попадали почти все листья. Все это казалось подозрительным и вот в один прекрасный день, присматриваясь к листьям, я обнаружил на них настоящих клещей в огромном количестве. Все растения были покрыты этими паразитами. Оставлять дома и пробовать бороться с ними желания не было, поэтому было принято решение о радикальном уничтожении паукообразных вместе в растениями. Судя по всему, земля с торговой площадки оказалась с "диверсионной группой" внутри.




2. Нитрат калия. Эксперимент провалился.
В целях эксперимента пробовал замачивать некоторые семена в 2% растворе нитрата калия. К сожалению, моя дочь решила вырвать все таблички с пометками, поэтому в итоге я точно не знаю какие семена из какой пробирки. В целом, сильной разницы между своими растениями я не заметил. Однако, эксперимент планирую повторить.
3. Горшочки с прикорневым поливом - хороший выбор.
У меня были горшки самые обычные и с прикорневым поливом. Вторые мне показались более удачные в использовании, так как при поливе растений сверху со временем земля размывается и утрамбовывается. Таким образом, у растений обнажаются корни и сверху формируется плотная пробка, которая потом плохо пропускает воду вглубь (возможно, также проблема была в качестве земли).
4. Конкуренция.
Очень интересное наблюдение в группе Кайенского перца. К сожалению, выборка слишком мала, чтобы утверждать закономерность, но тем не менее результат получился следующий. Было три горшка - два в которых перцы росли вольготно (в количестве один на горшок), и один в котором ютились сразу два куста. Быстрее всех росли и начали плодоносить именно последние, которые жили в конкуренции.
5. Подкармливать надо.
Звучит как само собой разумеющееся, но в ходе выращивания я столкнулся с тем, что в определенный промежуток времени (где-то через 6 месяцев, навскидку) листва у перцев стала какой-то вялой. Но вялой не так как при недостатке полива, а обычные зеленые листочки, но не упругие. Здоровый и мягкий лист, наверное точнее так это писать. Цветков стало гораздо меньше. В целях эксперимента купил прикормку, полил пару раз и все стало гораздо лучше: листва упругая, количество цветочков увеличилось.
6. Кайенский перец хорошо растет на Сибирском подоконнике.
К моему сильному разочарованию, оценить с этой позиции желтый хабанеро не могу, так как он изначально рос в условиях паразитирования паутинного клеща. За все время образовалось лишь два небольших плода, которые так и не смогли дозреть до конца.
А вот Кайенский перец очень приятно удивил. Минимум усилий: только периодически поливал; максимум результата: постоянно плодоносил. Рос на обычном подоконнике, со стороной света не заморачивался - поставил на удобное мне место. По вкусовым качествам полностью устроил.


7. Свежие перцы стоит попробовать.
Если Вы знакомы с острой пищей только по магазинным соусам и сушенным приправам, то крайне настоятельно рекомендую посадить хотя бы один кустик. Вкус свежего перца (даже в маринованном виде) сильно отличается от промышленного.


В планах хочу продолжить выращивание перцев, только уже с большим разнообразием и скурпулезным подходом к делу. Задумался о покупке подсветки, так как зимой в Сибири навряд ли понравится даже кайенскому перцу :) Замочил в калиевой селитре семена кайенского перца, хабанеро хот, сахарной лихорадки и призрачного перца. Посмотрим, что выйдет из этого. Для выращивания купил семена в готовых наборах с торговой интернет площадки. Семена кайенского перца получены от предыдущего урожая.
Продолжение поста «Скорпион или нет?»1
Добрый день! Мой недоскорпион - хабанеро набирает цвет. Оранжевый такой. Попробовать пока не решусь.
Вопрос к опытным перцеводам: можно ли обрезать верхушки у веток? А то очень вширь растёт.. Не вредно это будет завязавшимся перчикам?
И ещё малыши вяжутся, хотя в помещении прохладно достаточно.
Мой урожай острого перца
Хочу похвастаться урожаем перца в этом году) Очень сильно доволен результатом)
Честно не ожидал такого результата, поэтому решил пилить пост) Кому нужно, могу выслать семена. Друг в этом году высаживал мои семена, поднял хороший урожай) Да и дюже дорого он стоит на маркет плейсах, так что обращайтесь!) Всем добра и остроты!)
UPD: sly60763@gmail.com по поводу семян, писать сюда)
Острые грибные соусы
Острые грибные соусы могут придать блюдам интересный вкус и пикантность. Вот три рецепта острых грибных соусов, которые вы можете приготовить:
Острый соус из шампиньонов и чили:
200 г шампиньонов, нарезанных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
1-2 чайные ложки тертого имбиря
1 перец хабанеро или 2 чили
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка растительного масла
Соль и перец по вкусу
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы и обжаривайте их до золотистой корки.
Добавьте имбирь и хабанеро, обжаривайте еще несколько минут.
Полейте соусом соевым и готовьте еще 1-2 минуты.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Грибной соус с томатами и халапеньо:
200 г грибов (по вашему выбору), нарезанных
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
5 штук перца Dulce luna или другой зеленый перец, мелко нарезанные
1 столовая ложка томатной пасты
1 чашка томатного сока
1 чайная ложка кумина
Соль и перец по вкусу
Разогрейте сковороду и обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте грибы и острый перец, обжаривайте, пока грибы не подрумянятся.
Добавьте томатную пасту и кумин, обжаривайте еще 1-2 минуты.
Полейте томатным соком и варите соус на среднем огне до загустения.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Кремовый острый соус из лесных грибов:
200 г лесных грибов (например, опята или подберезовики)
1 небольшая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
5 шт полуостррых перцев, мелко нарезанных
1/2 чашки сливок (20% жирности)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Обжаривайте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости.
Добавьте лесные грибы и обжаривайте, пока вся жидкость испарится и грибы приобретут золотистый цвет.
Постепенно добавляйте сливки и кайенский перец, помешивая до того, как соус загустеет.
Приправьте солью и перцем по вкусу. Готово!
Эти соусы отлично подойдут к мясу, рыбе, пасте или как дополнение к гарнирам. Приготовьте их в соответствии с вашими предпочтениями по остроте и наслаждайтесь насыщенным вкусом грибов и специй!



























