Тыквенные мини-тарты
В сезон тыквы нашла шикарный рецепт вкуснейшего тыквенного тарта, который полюбили у меня даже те, кто тыкву особенно не ест. Вот впервые решила поделиться:)
Для теста:
200 гр муки ( хотя я потом досыпала, в итоге наверное около 220 выходит);
40 гр сахара (в следующие разы я буду класть даже меньше- начинка получается сладкой, а тесто я люблю, когда не очень );
1/2 чайной ложки соли
ванилин
1 ч.л. имбиря;
1 большое яйцо ( так было в рецепте, но для песочного теста я всегда беру 1 маленькое и один желток);
115 грамм ледяного масла.
Все сухие ингредиенты хорошо смешать, потом добавить мелко-наколотое масло и перетереть до состояния крошки в я, а потом добавить яйцо и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час минимум
Для начинки:
600-800 грамм тыквы;
4 яйца
150 грамм сахару
1 ч.л. корицы
100 гр жирнющих сливок
Орешки для украшения
Тыкву запечь под фольгой до размягчения , чтобы получилось на выходе около 450 грамм пюре( не очень жидкого, пюреировать в блендер). Потом взбить яйца с сахаром, добавить корицу и тыквенное пюре, потом 100 гр жирных жирных сливок и дальше уже смотреть по консистенции- должно получиться что то похожее на жирненькую сметану. В первый раз, когда я делала этот твои- добавляла немного муки- на вкус это не повлияло.
Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто достать из холодильника, форму/формы смазать маслом и выложить туда тесто. Дно проткнуть вилочкой пару раз, в идеале сверху высыпать фасоль, чтобы у теста не было шансов вздуться. Поставить формы в духовку на 10-15 минут. В разных духовках получается по разному- поэтому лучше следить- тесто должно стать слегка золотым.
Вынуть формы из духовки, высыпать фасоль и залить в них смесь( если она долго стояла, то хорошо перемешать), поставить форм на противень и выпекать около 30 минут. Через 30 минут открыть духовку и положить пеканы, и дальше выпекать ещё около 10 минут. Начинка должна быть мягкой, но не жидкой, не должна затвердеть. После того, как вы достали противень с формами из духовки в идеале- налить в противень холодной воды- так тарты быстрее остынут и их будет легко достать.
Дать остыть и наслаждаться с чаем!
Американский тыквенный пирог
Сегодня делюсь рецептом американского тыквенного пирога с корицей на рубленом тесте. Для любителей тыквы)
1. Очищенную тыкву нарезать кусочками, запечь под фольгой до готовности в духовке при температуре 180 градусов (около 30-40 минут) до полной готовности. Охладить, измельчить блендером.
2. Муку смешать с солью и просеять. Охлажденное масло (лучше положить его накануне в морозильную камеру на 30-60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре.
3. В крошке сделать углубление и влить немного ледяной воды. Собрать тесто в ком. Если тесто слишком сухое, добавить еще ледяной воды. Вымешивать тесто не нужно, в нем должны оставаться комочки масла итоге должно получиться тесто с кусочками сливочного масла. Количество воды зависит от влажности муки и может варьироваться. Тесто поместить в пакет или в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 15 минут.
4. Тесто раскатать, поместить в форму, сделать бортики и снова поставить в морозилку на 10-15 минут.
5. Тесто на дне накалываем вилкой (но не прокалываем полностью), это необходимо, чтобы тесто не вздулось. Накрыть форму пергаментом. Засыпать фасоль, горох или специальные керамические шарики для выпечки и выпекать 12-15 минут при 180 градусах. Убрать груз и выпекать еще 6-7 минут.
4. В тыквенное пюре добавить по 1 яйцу за раз, перемешивая смесь. Потом добавить корицу и другие специи по желанию, щепотку соли и сгущенку.
6. Вылить начинку в основу пирога, выпекать 60-80 минут при температуре 170 градусов. Пирог готов, когда начинка по бокам уже не движется, а в центре немного колышется, но она не жидкая.
7. Дать пирогу полностью охладится в форме. При остывании пирог может немного осесть.
8. Детальный процесс Вы можете посмотреть в видео. Спасибо большое за внимание!
Американский тыквенный пирог
Это довольно известный традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы, очень нежный и душистый. Типичный вкус образуется за счет различных пряностей. Более распространенный вариант - корица, также используется мускатный орех, имбирь, душистый перец, кардамон, гвоздика, цедра лимона, апельсина или смесь этих пряностей и приправ. Кому что больше нравится.
Продукты:
мука 160 г
сливочное масло 100 г
соль 1/4 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
ледяная вода 4-6 ст.л.
тыквенное пюре 300 г
сгущенка 200 г
яйца 2 шт.
соль 1/4 ч.л.
набор пряностей
форма диаметром 20 см
В муку добавьте соль и порубите холодное сливочное масло вместе с мукой.
Добавьте холодную воду с лимонным соком, слепите тесто в шар и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Раскатайте, положите в форму, сделайте дно и бортики.
Выпекайте 12 минут с грузом в духовке, разогретой до 200° и 6 минут без груза.
Это значит с грузом (горох, фасоль). Он не дает тесту деформироваться при выпекании.
Если вас не интересует ровная красивая форма будущего пирога, можете не заморачиваться и печь без этих мудреностей.
Свежую тыкву натрите на терке и потушите на сковороде до готовности и выпаривания жидкости, в процессе посолите.
Сделайте из тыквы пюре блендером, добавьте яйца, сгущенку, пряности и перемешайте.
Выложите начинку на тесто и выпекайте примерно 40 минут при 175°.
Морковно-тыквенный пирог с апельсинами и грецкими орехами
Всегда сложно описать словами блюдо. На мой взгляд, его просто нужно приготовить и попробовать. Не стоит бояться экспериментировать, менять рецепт в процессе приготовления. Результат может удивить, а может немного расстроить, зато поможет понять, что нравится, а как лучше не делать. В этом случае, рецепт я собирала из четырех других, в каждом из которых мне понравилось, что-то свое. Эксперимент удался.
Основной аромат в этом блюде – апельсин, при этом ощущаются нотки тыквы и моркови. А грецкие орехи делают вкус завершенным. Готовится пирог часа за полтора (это вместе с подготовкой и выпеканием).
Ингредиенты:
сливочное масло – 150 г,
сахар-песок – 1 ст.,
мёд – 1 ст.л. с верхом или 2 ст.л. если жидкий,
яйцо куриное – 4 шт.,
апельсин – 2 шт.,
мука – 3 ст.,
разрыхлитель для теста – 2 ч.л.,
корица – 1 ч.л.,
тертая тыква и морковь – по 0,5 ст.,
изюм – горсть,
грецкие орехи – 5 шт. целых или горсть очищенных.
Для глазури:
яичный белок – 1 шт.,
мед – 2 ч.л.,
апельсиновый сок – 1 ст.л.,
сахарная пудра – 3 ст.л. с верхом.
Способ приготовления:
Масло поставила в тарелке на батарею, чтобы оно стало мягким. Тыкву очистила от семечек и кожуры, морковь почистила, натерла овощи на мелкой терке. Апельсины вымыла, натерла на терке для сыра цедру, из одного выдавила сок с мякотью.
Сахар и мед взбила с маслом, по одному ввела 3 яйца и 1 желток, продолжая взбивать. Один белок оставила для глазури в холодильнике.
В глубокую миску просеяла муку, корицу и разрыхлитель. Добавила морковь, тыкву, размоченный изюм, грецкие орехи и цедру, перемешала с яично-масляной смесью и апельсиновым соком. Тесто получилось похожее на густую сметану.
Выложила его в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму.
Выпекала при 200 град. около часа, готовность проверяла палочкой для суши – сухая – значит пирог готов.
Когда пирог остыл, белок взбила с медом, апельсиновым соком и сахарной пудрой. Украсила глазурью.
Приятного аппетита!
Тыквенный пирог без масла, муки и яиц - очень просто и вкусно!
Рецепт простого тыквенного пирога без масла, муки и яиц. Очень легкий и ароматный - этот манник не оставит равнодушными даже тех, кто тыкву не любит. Тыква практически не чувствуется. Это, пожалуй, самый быстрый рецепт пирога из тыквы, который я знаю. Вкусно! Попробуйте.
Ингредиенты:
• Тыква - 300 г (вес уже натертой тыквы)
• Лимон - 1 шт.
• Кефир - 250 мл
• Сахар - 100 г (в тесто) + 200 г (в сироп)
• Манная крупа - 270 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Вода - 120 мл
*** Диаметр моей формы 26 см
Приготовление: https://www.youtube.com/watch?v=i67ubEDKJVs
Тыкву мелко натереть, добавить к ней цедру лимона, манку, кефир, сахар, разрыхлитель.
Перемешать.
Выложить тесто в форму.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
Приготовить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Залить теплым сиропом готовый, еще горячий, пирог.
Всем приятного аппетита и хорошего дня!
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Американский тыквенный пирог со сгущенкой.
Всем доброго времени суток.
Давно хотел попробовать приготовить что-нибудь из тыквы, приехавшей с дачи в начале осени.
Покопался по разным сайтам и в итоге наткнулся на рецепт тыквенного пирога со сгущенкой.
Сам рецепт того, как превратить тыкву в пюре я взял с другого сайта.
Процесс приготовления был долгим, но результат стоил потраченного времени.
Пирог оказался нежным, с тыквенным вкусом, но без сильного акцента на нем.
На мой взгляд, я еще добавил бы побольше специй в саму начинку. Потому как лично мне не хватило.
P.S.
Важно!
Тыквенный пирог, перед подачей, нужно полностью остудить. А еще лучше - дать ему выстояться в холодильнике ночь. Тогда он будет лучше нарезаться.