Друзья, приветствую! Хочу поделиться одним из рецептов домашнего тирамису.

Нам понадобится:

Для песочного теста:

250 гр. белой муки,

5 гр. разрыхлителя,

150 гр. сливочного масла комнатной тепературы,

1 яйцо,

100 гр. сахара,

1 щепотка соли.

Для бисквитного теста:

6 яиц,

150 гр. сахара,

160 гр. белой муки,

40 гр. растопленного сливочного масла.

Для крема:

6 листов желатина,

500 мл. Сливок,

175 гр. сахара,

500 гр. маскарпоне,

Ванильный сахар,

По вашему желанию 2 чайные ложки ликера,

Эспрессо (я заменила на не крепкий кофе).

1 чайная ложка сока лимона.

Так же нам понадобятся абрикосовый джем и какао порошок.

Дополнительно немного сливочного масла для смазывания формы.

Приготовление:

Начинаем с приготовления песочного теста.

Просто соединяем все ингредиенты, хорошо все смешиваем,  и готовое песочное тесто  отправляем в холодильник на 1 час, завернув в пленку или положив в пакет.

Смешивать тесто можно в миксере , руками или.. ножом :)) Т.е. масло оно "врубается" в муку.

Готовое тесто, которое уже в пакете, я  раскатываю в прямоугольник толщиной 5-7 мл. для удобства . (его будет проще раскатывать).

Выпекать мы будем основу нашего тортика при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

После выпекания, даем остыть и щедро смазываем абрикосовым джемом.

Если выкладывать сразу, не дав остыть, тесто может разломиться. После остывания оно хорошо держит форму.

Пока песочное тесто отдыхает в холодильнике, мы приготовим бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахаром  до кремообразного состояния. Яичная масса значительно увеличится в объёме, становится более густой  и  светлеет.

Небольшими порциями добавляем муку, заранее просеянную,  масло, осторожно перемешивая .

Тесто выливаем в форму, которую нужно заранее  смазать сливочным маслом и присыпать мукой.

Бисквит выпекается при температуре  180 градусов , примерно 30  минут.

По готовности, оставляем остывать в форме и после остывания разрезаем на две половинки.  Одну из них обильно смазываем абрикосовым джемом.

Приготовление крема мы начинаем с желатина. Его нужно замочить в небольшом количестве воды на 10 минут. Взбиваем сливки с сахаром. Желатин отжимаем, пластинки перекладываем в кастрюлю, добавляем немного маскарпоне и чууууть-чуть подогреваем, чтобы желатин растворился. Основную часть маскарпоне мы смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, соком лимона. И добавляем растворенный желатин. Крем готов.

Собираем тортик.

На песочное тесто, смазанное абрикосовым джемом мы выкладываем половинку бисквита, без джема. Поливаем его эспрессо, по желанию- ликером.  Сверху- абрикосовый джем, половину крема. Накрываем половинкой бисквита, которую мы заранее смазывали джеом, и вкладываем оставшийся крем. Отправляем  в холодильник минимум на 3 часа.

Посыпаем сверху какао-порошком или украшаем по своему желанию и наслаждаемся :))

Печенье савоярди 150 гр

Сливки 35% 200 гр

Маскарпоне 250 гр.

Сахарная пудра 2 ст л с верхом

Кофе

Какао порошок

Амаретто по желанию

Взбиваем холодные сливки до густоты. Добавляем сахарную пудру. Снова взбиваем. Добавляем холодный маскарпоне и взбиваем до густого крема. По желанию можно добавить Амаретто. Убираем в холодильник.

Готовим кофе. У меня это свежесваренный. Расстилаем бумагу для выпечки. Окунаем печенье савоярди в кофе и выкладываем на бумагу. Сверху распределяем крем ( я беру чуть больше половины ).

Посыпаем какао. С помощью бумаги сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на 2 часа. После распределяем оставшийся крем по рулету и посыпаем какао.

Понадобится:
- 150 гр шоколада (я делал из темного, можно из любого)
- 120 гр сливок
Ломаем шоколад, заливаем 70 граммами сливок в микроволновке растапливаем, добавляем оставшиеся 50 грамм сливок, перемешиваем. Я залил в кондитерский пакет и положил в холодильник для остывания.

КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ ТОРТА

Для приготовления крема понадобится:

- 250 гр сыр маскарпоне
- 150 гр сливки 33%
- 50 гр сахарной пудры

ВАЖНО. Венчик и чашку перед приготовлением крема положить в морозилку на 5 минут. Продукты должны быть охлаждениями.

Выливаем охлажденные сливки в чашку и на медленной скорости начинаем взбивать постепенно добавляя пудру. Взбиваем до первых пиков. Делим сыр на две три части и добавляем в будущий крем.
ВАЖНО. Этот сыр очень привередлив, поэтому нужно быть особенно аккуратным, чтобы крем не стал моментально жидким. Как только крем стал однородным без комочков, нужно остановиться и сразу использовать.


Следующим этапом я начал сборку торта. Крем для формирования тортика я готовил на след день после сборки, так как желательно чтобы тортик постоял 6-8 часов для пропитки.

СБОРКА ТОРТА

- Первым делом я разрезал бисквит на три равных части. Так как это мой первый бисквит он у меня слегка подрумянился снизу) на фото сверху
- Резал специальной струной.
В порядке (каждый корж):
пропитка- шоколадный мусс- крем я собрал торт.

Как видно по фото, торт я собирал в той же форме в какой готовил бисквит. После сборки вместе с формой поставил в холодильник на 12 часов. Сверху прикрыл пленкой.
Собирать торт необходимо на специальной подложке. У меня ее не было, использовал твёрдый картон обёрнутый пленкой.

ПРОШЛО 12 ЧАСОВ:
Тортик аккуратно достал с формы

На этом этапе, для себя сделал некоторые выводы:
-Во первых крем всегда нужно наносить с помощью кондитерского мешка(я его просто клал ложкой и размазывал) для того чтобы слой получался максимально ровный.
- пропитывать коржи скорее всего нужно в два этапа (для более качественной пропитки коржей)
- для бисквита нужно использовать обычный сахар, а не тростниковый (чтобы цвет бисквита получился Белый, а не рыжий)

Приготовил крем для формирования:
называется Крем Чиз на сливках:

- сливки 33% 100 гр (можно и больше, чем больше сливок, тем воздушнее крем)
- сливочный сыр 300 гр ( я использовал творожный хохланд)
- сахарная пудра 60 г
- ст ложка бэйлиса.

Все ингредиенты должны быть холодными.
Сложить все ингредиенты в миску (кроме ликера) взбивать минуту на мин скорости, увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 5-7 мин, за минуту до выключения миксера добавить ликер.
Крем готов))

Обмазал тортик кремом (для того чтобы на финишном слое не было крошек, и максимально выровнял его) и поставил в холодильник на час.

Через час нанёс финишный слой крема и опять поставил в холодильник. Поворотного столика у меня нет, поэтому подучилось кривовато но думаю на вкусе это не отразится)

Решил сделать потеки шоколада, которые не получились) Вышел с ситуации грунтовкой этих потеков вместе с кремом, вышло даже ничего так по моему мнению... Или очень ужасно, но не ужаснее чем было с этими потеками))

Верх посыпал грецким орехом. Получилось очень вкусно!!!🤪

Люблю этот итальянский десерт именно в таком исполнении. Сохраняй рецепт и радуй себя.⠀
⠀
Ингредиенты:⠀
1. Печенье Савоярди - 300 гр.⠀
2. Творожный сыр - 300 гр.⠀
3. Сливки 33% - 350 гр.⠀
4. Сахарная пудра - 4 ст.л. (можно больше)⠀
5. Кофе - 50 гр⠀
6. Какао-порошок - 1 ст.л.⠀
7. Вода питьевая для кофе⠀
⠀
Приготовление:⠀
1. Смешиваем творожный сыр и сахарную пудру.⠀
⠀
2. Взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков и постепенно вводим их в творожную смесь и замешиваем крем.⠀
⠀
3. Завариваем кофе и промакиваем печенье 2/3 секунды и складываем тирамису как на видео.⠀
⠀
4. Ставим на охлаждение на 2-3 часа,перед подачей посыпаем какао.⠀
⠀
Готово. Приятного аппетита!⠀
⠀
⁉️Кто любит десерт тирамису?⠀
⠀
⠀

В кафе обычно стоит дорого, а дома получится даже вкуснее.

Тирамису, который легко приготовить дома\Источник: goodfon.ru

Воздушный десерт, который есть в меню тысяч ресторанов, очень легко приготовить самому. В составе есть не привычные ингредиенты (знают их не многие, да и стоят дорого), но можно заменить на простые продукты. На вкусе это не отразится.

Ингредиенты:

Сыр сливочный: 250 г

Молоко сгущенное: 100 г

Печенье сдобное: 100 г

Кофе заварной: 150 мл

Какао: по вкусу

Ванилин: 10 г

Нужно выложить сыр в глубокую емкость, размять, затем влить сгущенное молоко, добавить ванилин и хорошо перемешать. Чтобы добиться однородной массы, необходимо сливочную смесь протереть через мелкое сито или воспользоваться блендером.

Стаканчики или чашки для десерта следует немного подержать над паром, чтобы увлажнить стенки и дно, затем присыпать какао. Разделить печеньки на 2-3- части, кофе вылить в глубокую тарелку и дать остыть.

Печенье обмакнуть с двух сторон в кофе, выложить на дно стакана, затем сверху добавить 2 ложки крема и продолжать слои, пока не заполнится стаканчик. Поставить десерт охладится на 15 мин., после присыпать какао – порошком.

Тирамису в стаканчике готов. Украсить нежный десерт можно листочками мяты. Если намечается праздник, воздушный десерт точно заменит всякие торты из магазина. А на приготовление уходит в среднем не больше 20 минут.

Источник: https://pokatim.ru/na-obed/46503