Печенье савоярди 150 гр

Сливки 35% 200 гр

Маскарпоне 250 гр.

Сахарная пудра 2 ст л с верхом

Кофе

Какао порошок

Амаретто по желанию

Взбиваем холодные сливки до густоты. Добавляем сахарную пудру. Снова взбиваем. Добавляем холодный маскарпоне и взбиваем до густого крема. По желанию можно добавить Амаретто. Убираем в холодильник.

Готовим кофе. У меня это свежесваренный. Расстилаем бумагу для выпечки. Окунаем печенье савоярди в кофе и выкладываем на бумагу. Сверху распределяем крем ( я беру чуть больше половины ).

Посыпаем какао. С помощью бумаги сворачиваем в рулет и отправляем в холодильник на 2 часа. После распределяем оставшийся крем по рулету и посыпаем какао.

Понадобится:
- 150 гр шоколада (я делал из темного, можно из любого)
- 120 гр сливок
Ломаем шоколад, заливаем 70 граммами сливок в микроволновке растапливаем, добавляем оставшиеся 50 грамм сливок, перемешиваем. Я залил в кондитерский пакет и положил в холодильник для остывания.

КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ ТОРТА

Для приготовления крема понадобится:

- 250 гр сыр маскарпоне
- 150 гр сливки 33%
- 50 гр сахарной пудры

ВАЖНО. Венчик и чашку перед приготовлением крема положить в морозилку на 5 минут. Продукты должны быть охлаждениями.

Выливаем охлажденные сливки в чашку и на медленной скорости начинаем взбивать постепенно добавляя пудру. Взбиваем до первых пиков. Делим сыр на две три части и добавляем в будущий крем.
ВАЖНО. Этот сыр очень привередлив, поэтому нужно быть особенно аккуратным, чтобы крем не стал моментально жидким. Как только крем стал однородным без комочков, нужно остановиться и сразу использовать.


Следующим этапом я начал сборку торта. Крем для формирования тортика я готовил на след день после сборки, так как желательно чтобы тортик постоял 6-8 часов для пропитки.

СБОРКА ТОРТА

- Первым делом я разрезал бисквит на три равных части. Так как это мой первый бисквит он у меня слегка подрумянился снизу) на фото сверху
- Резал специальной струной.
В порядке (каждый корж):
пропитка- шоколадный мусс- крем я собрал торт.

Как видно по фото, торт я собирал в той же форме в какой готовил бисквит. После сборки вместе с формой поставил в холодильник на 12 часов. Сверху прикрыл пленкой.
Собирать торт необходимо на специальной подложке. У меня ее не было, использовал твёрдый картон обёрнутый пленкой.

ПРОШЛО 12 ЧАСОВ:
Тортик аккуратно достал с формы

На этом этапе, для себя сделал некоторые выводы:
-Во первых крем всегда нужно наносить с помощью кондитерского мешка(я его просто клал ложкой и размазывал) для того чтобы слой получался максимально ровный.
- пропитывать коржи скорее всего нужно в два этапа (для более качественной пропитки коржей)
- для бисквита нужно использовать обычный сахар, а не тростниковый (чтобы цвет бисквита получился Белый, а не рыжий)

Приготовил крем для формирования:
называется Крем Чиз на сливках:

- сливки 33% 100 гр (можно и больше, чем больше сливок, тем воздушнее крем)
- сливочный сыр 300 гр ( я использовал творожный хохланд)
- сахарная пудра 60 г
- ст ложка бэйлиса.

Все ингредиенты должны быть холодными.
Сложить все ингредиенты в миску (кроме ликера) взбивать минуту на мин скорости, увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 5-7 мин, за минуту до выключения миксера добавить ликер.
Крем готов))

Обмазал тортик кремом (для того чтобы на финишном слое не было крошек, и максимально выровнял его) и поставил в холодильник на час.

Через час нанёс финишный слой крема и опять поставил в холодильник. Поворотного столика у меня нет, поэтому подучилось кривовато но думаю на вкусе это не отразится)

Решил сделать потеки шоколада, которые не получились) Вышел с ситуации грунтовкой этих потеков вместе с кремом, вышло даже ничего так по моему мнению... Или очень ужасно, но не ужаснее чем было с этими потеками))

Верх посыпал грецким орехом. Получилось очень вкусно!!!🤪

Люблю этот итальянский десерт именно в таком исполнении. Сохраняй рецепт и радуй себя.⠀
⠀
Ингредиенты:⠀
1. Печенье Савоярди - 300 гр.⠀
2. Творожный сыр - 300 гр.⠀
3. Сливки 33% - 350 гр.⠀
4. Сахарная пудра - 4 ст.л. (можно больше)⠀
5. Кофе - 50 гр⠀
6. Какао-порошок - 1 ст.л.⠀
7. Вода питьевая для кофе⠀
⠀
Приготовление:⠀
1. Смешиваем творожный сыр и сахарную пудру.⠀
⠀
2. Взбиваем охлажденные сливки до мягких пиков и постепенно вводим их в творожную смесь и замешиваем крем.⠀
⠀
3. Завариваем кофе и промакиваем печенье 2/3 секунды и складываем тирамису как на видео.⠀
⠀
4. Ставим на охлаждение на 2-3 часа,перед подачей посыпаем какао.⠀
⠀
Готово. Приятного аппетита!⠀
⠀
⁉️Кто любит десерт тирамису?⠀
⠀
⠀

В кафе обычно стоит дорого, а дома получится даже вкуснее.

Тирамису, который легко приготовить дома\Источник: goodfon.ru

Воздушный десерт, который есть в меню тысяч ресторанов, очень легко приготовить самому. В составе есть не привычные ингредиенты (знают их не многие, да и стоят дорого), но можно заменить на простые продукты. На вкусе это не отразится.

Ингредиенты:

Сыр сливочный: 250 г

Молоко сгущенное: 100 г

Печенье сдобное: 100 г

Кофе заварной: 150 мл

Какао: по вкусу

Ванилин: 10 г

Нужно выложить сыр в глубокую емкость, размять, затем влить сгущенное молоко, добавить ванилин и хорошо перемешать. Чтобы добиться однородной массы, необходимо сливочную смесь протереть через мелкое сито или воспользоваться блендером.

Стаканчики или чашки для десерта следует немного подержать над паром, чтобы увлажнить стенки и дно, затем присыпать какао. Разделить печеньки на 2-3- части, кофе вылить в глубокую тарелку и дать остыть.

Печенье обмакнуть с двух сторон в кофе, выложить на дно стакана, затем сверху добавить 2 ложки крема и продолжать слои, пока не заполнится стаканчик. Поставить десерт охладится на 15 мин., после присыпать какао – порошком.

Тирамису в стаканчике готов. Украсить нежный десерт можно листочками мяты. Если намечается праздник, воздушный десерт точно заменит всякие торты из магазина. А на приготовление уходит в среднем не больше 20 минут.

Источник: https://pokatim.ru/na-obed/46503

Хотите насладиться знакомым вкусом пирожного тирамису, при этом не потратив много времени на его приготовление? Тогда этот рецепт именно для вас! Конфеты тирамису - необычная подача вполне привычного нам десерта! Классический тирамису - итальянский многослойный десерт, в состав которого входят: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Влажная серединка очень напоминает марципан, но только привкус - сливочно-кофейный с легкой горчинкой какао. Благодаря небольшому количеству маскарпоне, конфеты тирамису менее калорийные, чем приготовленный по классическому рецепту десерт тирамису. С нежной текстурой, в меру сладкие и безумно вкусные конфеты тирамису порадуют вас и ваших гостей. Приятного аппетита!

Порций: 8

Время приготовления: 40 м. (10 мин на приготовление конфет, 30 мин на охлаждение)

Ингредиенты (8 порций)

- Какао — для обваливания

- Кофе крепкозаваренный — 3 ст.л.

- Печенье савоярди — 16 шт.

- Сыр маскарпоне — 3 ст.л.

Приготовление

1) Савоярди измельчить, лучше с помощью блендера, крупные куски не желательны.

2) Сварим крепкий кофе. Можно использовать растворимый. В измельченное печенье добавим три столовые ложки кофе.

3) Хорошо смешаем крошку печенья и кофе. Может показаться, что трех ложек кофе не достаточно, но не спешите. Печенье постепенно пропитается полностью влагой.

4) Выложим маскарпоне и хорошо перемешаем массу с помощью блендера.

5) Получится влажная и мягкая по текстуре масса.

6) Разделим массу на небольшие шарики. Получится примерно 20-25 штук.

7) Сформируем конфеты. На тарелку посыпем какао-порошок, чтобы обвалять конфеты.

8) Легкими движениями пальцев перекатываем конфеты по тарелке, чтобы обвалять их в какао со всех сторон.

9) Конфеты тирамису готовы, можно подавать к столу! Если оставить в холодильнике на полчаса, то будет еще вкуснее! Перед подачей можно еще раз припудрить конфеты какао, только не переусердствуйте, чтобы не подавиться сухим порошком. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1873-kofejnye-konfety-tiramisu-s...