🔸Маль

Традиционная похлебка саамов. Маль готовится из оленины или рыбы, а иногда из того и другого вместе. В кипящий бульон добавляют муку, предварительно разведенную в воде, а после кидают морошку.

🔸Перепечи

Традиционное блюдо удмуртов. Перепечи представляют собой пирожок, похожий на ватрушку, с мясной, яичной, грибной или овощной начинкой. Для теста, как правило, используется ржаная мука, готовится блюдо на открытом огне и подается в горячем виде.

🔸Губадия

Традиционное блюдо башкирской и чувашской кухни. Губадия представляет собой пирог из дрожжевого теста. Начинкой может быть как творог, курага, изюм, так и мясо, яйца, рис. Интересно, что данное блюдо обязательно присутствует на свадебном столе.

🔸Строганина

Традиционное якутское блюдо. Как говорят сами якуты: «Стоит хоть раз попробовать строганину, чтобы запомнить этот вкус навсегда». Действительно, замороженная и нарезанная стружкой рыба мало кого оставит равнодушным. Чаще всего блюдо готовится из лососевых пород, но также можно встретить строганину из оленины.

Сегодня узнал, что в мой любимый рыбный магазин завезли Чира и Муксуна из Якутии. Строганину я до этого не делал и поэтому не долго думая было принято решение этим же вечером устроить дегустацию.

Собственно был приобретен Муксун весом 1.2 кг и просмотрено несколько роликов в ютубе по приготовлению. Процесс довольно простой, поэтому детально описывать его смысла не вижу. Удалить плавники, снять кожу и приступить к главному - строганию. Возможно рыба подразмерзлась либо руки не из того места, но красивых закрученных кусков у меня не вышло, но уверен, что на вкус это никак не повлияло.

Заранее была заморожена ледяная подложка. Изначально предполагалось, что она будет играть только декоративную роль, но на практике оказалось, что она действительно не даёт быстро растаять рыбе и в процессе на нее постоянно подкидывались новые кусочки.

В чистом виде по вкусу напомнил гребешок или замороженную креветку, с отчётливым рыбным вкусом. С соевым соусом не плохо, но как-то обычно. Куда вкуснее с солью и перцем, либо с чесноком перетертым с солью и уксусом. На черном хлебе с луком тоже довольно интересное сочетание, как и просто с лимоном. Рыба была съедена довольно быстро и не оставила шансов быть недооценённой. В следующий раз возьму на пробу Чира. Уверен, впереди ждёт дегустация ещё одной вкусности.