Вкус, знакомый всем с детства – вкусные и нежные сочники на сметане. Приготовим!

Ингредиенты:

Для теста:

— мука — примерно 4 стакана;

— маргарин — 150 грамм;

— яйца — 2 шт;

— сахар — 4 ст.л.;

— соль — 1/2 ч.л.;

— сметана 25% — 6 ст.л.;

— разрыхлитель для теста — 1/2 ч.л.

Для начинки:

— творог – 400 грамм;

— сахар — 3 ст.л.;

— яйцо — 1шт;

— ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

Для приготовления теста смешиваем растопленный маргарин, яйца и сахар.

Потом добавляем сметану, соль и опять размешиваем. В полученную массу добавляем муку и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. В итоге у нас получается не слишком крутое тесто. Отставляем его на время и займемся в это время начинкой.

Начинка делается просто — смешиваются все компоненты друг с другом. Начинка получается плотная, она не должна растекаться.

Далее раскатываем на столе, посыпанном мукой или смазанным растительным маслом, тесто и вырезаем подручными материалами из него кружочки.

Берем начинку и кладем на край нашего кружка. А оставшейся половинкой накрываем начинку. Сбоку прищипываем пальчиками, а серединку оставляем открытой

Выкладываем сочники на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазываем яйцом. И отправляем выпечку в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30-35 минут.

Наши сочники готовы! Приятного аппетита!

Творог или творог, с этим еще как-то можно разобраться. А вот сочник или сочень – тут сложнее. Словари Даля, Ожегова – говорят о тонких лепешках.

Кулинар Похлёбки утверждает, что это пласт любого тонко раскатанного теста. Но большинство русских людей ассоциируют сочники именно с творогом и непременно с отменным вкусом и ароматом.

Рецептов этого блюда достаточно много, но я все-таки рискну предложить свой. Как говорит Жванецкий Михаил Михайлович – «Не дам пропасть!»

Ингредиенты на 9 сочней

Как приготовить сдобное тесто

1. Смешать муку с разрыхлителем.

2. Хорошо растереть мягкое сливочное масло с сахаром,

3. Добавить в масло яйцо, соль, сметану и взбить все до однородности.

4. Добавить сразу всю муку и БЫСТРО замесить тесто, чтобы не успела развиться клейковина и тесто не стало излишне плотным.

5. Готовое тесто убрать в холодильник на час-полтора.

Как приготовить начинку

1. Начинку следует приготовить минут за 20 до готовности теста.

2. Смешать все продукты, кроме муки и растереть вилкой.

3. Избегайте блендер, иначе начинка станет жидкой.

4. Творог можно пропустить через сито или через мясорубку (по желанию).

5. Добавить в творожную массу 1 столовую ложки муки, тщательно перемешать.

6. Если нужно, добавить еще половину ложки, но без фанатизма.

7. Начинке нужно постоять минут 10-15 минут, чтобы сахар растворился.

Застелить противень пергаментом или смазать маслом. Включить духовку на 200°.

• Разделить тесто на 9 частей, примерно по 67 г.

• Намазать стол мукой.

• Размять лепешку теста до овала толщиной 0.5 см и диаметром 11 см, можно скалкой.

• Выложить на одну половину полную столовую ложку начинки (45-46 г) и прикрыть второй половиной теста.

• Переместить на противень.

• Разболтать желток с молоком, смазать тесто и творог.

• Через 15 минут температуру духовки снизить до 180°.

• Выпекать 25-30 минут до румяного состояния.

Приятного аппетита!

Удивите своих близких вкусными и нежными домашними сочниками.

Ингредиенты

Тесто:

100 грамм сливочного масла

50 грамм сахара

1 яйцо

210 грамм муки

1/4 ч.л. разрыхлителя

1 щепотка соли

Начинка:

200 грамм творога

40 грамм сахара

30 грамм муки

1 яйцо

Приготовим тесто:

Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром, яйцом и солью.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Всё перемешать и скатать тесто в шар.

Приготовить начинку:

Растереть творог с сахаром, добавить муку и половину взбитого яйца. Хорошо перемешать.

Тесто разделить на 8 частей и из каждой части раскатать овальную лепёшку.

На один край выложить начинку и накрыть другим краем.

Сочники выложить на смазанный маслом противень или коврик для выпечки, смазать их оставшимся яйцом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.