Селедочный чизкейк
Селедочный чизкейк это один из вариантов классики рецепта Селедка под шубой.
ИНГРЕДИЕНТЫ для СЕЛЕДОЧНОГО ЧИЗКЕЙКА:
Селедка - 1 шт. (600 г)
Свекла - 2-3 шт. (350-400 г)
Морковь - 2 шт.
Картофель - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Зеленый лук - пучок
Сливочный сыр - 150 г
Желатин - 15 г
Вода - 75 мл (для желатина)
Майонез
Для маринада лука:
Уксус - 1 ч.л.
Сахар - 1/2 ч.л.
Вода (кипяток) - покрыть лук
Как приготовить Чизкейк селедка под шубой:
1) Подготовить форму для сборки, подойдет раздвижное кольцо для выпечки или
две формы для выпечки разного диаметра, с разницей 2-3 см.
Дно формы аккуратно обмотать фольгой и установить на неподвижную поверхность:
блюдо или доску.
2) Замариновать лук (минимум за 30 минут до сборки салата).
Лук мелко нарезать, переложить в глубокую тарелку, добавить уксус и сахар, залить крутым кипятком.
3) 1-й слой - картофель натертый на крупной тёрке.
Распределить его по дну формы и хорошо утрамбовать.
Сверху посолить и смазать майонезом.
4) 2-й слой - селедка. Рыбу очистить от кожи и костей и нарезать мелкими кубиками.
5) 3-й слой - маринованный лук. Через сито слить маринад и выложить лук на селедку.
Поверх репчатого лука по желанию можно еще выложить измельченный зеленый лук.
Сверху смазать майонезом.
6) 4-й слой - морковь натертая на крупной тёрке. Сверху смазать майонезом.
7) Убрать заготовку салата в холодильник.
8) Желатин залить водой и оставить минимум на 15 минут.
9) Свеклу переложить в чашу блендера, добавить сливочный сыр и измельчить
до однородности.
10) Разогреть набухший желатин и добавить к свекольно-сырной массе. Перемешать
до однородности.
11) Достать из холодильника заготовку салата, развернуть фольгу и аккуратно
тонким ножом пройтись по стенкам кольца.
Увеличить диаметр кольца на 2 см и повторно замотать фольгой.
12) Залить сырно-свекольной массой бока и верх селедочного чизкейка. Отправить
в холодильник минимум на 5 часов.
13) Перед подачей, развернуть фольгу, поставить селедочный чизкейк на стенку формы
и удалить фольгу со дна. Стенки формы прогреть феном и убрать раздвижное кольцо.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!