Селедочный чизкейк⁠⁠

Селедочный чизкейк это один из вариантов классики рецепта Селедка под шубой.

ИНГРЕДИЕНТЫ для СЕЛЕДОЧНОГО ЧИЗКЕЙКА:

Селедка - 1 шт. (600 г)

Свекла - 2-3 шт. (350-400 г)

Морковь - 2 шт.

Картофель - 2 шт.

Лук - 2 шт.

Зеленый лук - пучок

Сливочный сыр - 150 г

Желатин - 15 г

Вода - 75 мл (для желатина)

Майонез

Для маринада лука:

Уксус - 1 ч.л.

Сахар - 1/2 ч.л.

Вода (кипяток) - покрыть лук

Как приготовить Чизкейк селедка под шубой:

1) Подготовить форму для сборки, подойдет раздвижное кольцо для выпечки или

две формы для выпечки разного диаметра, с разницей 2-3 см.

Дно формы аккуратно обмотать фольгой и установить на неподвижную поверхность:

блюдо или доску.

2) Замариновать лук (минимум за 30 минут до сборки салата).

Лук мелко нарезать, переложить в глубокую тарелку, добавить уксус и сахар, залить крутым кипятком.

3) 1-й слой - картофель натертый на крупной тёрке.

Распределить его по дну формы и хорошо утрамбовать.

Сверху посолить и смазать майонезом.

4) 2-й слой - селедка. Рыбу очистить от кожи и костей и нарезать мелкими кубиками.

5) 3-й слой - маринованный лук. Через сито слить маринад и выложить лук на селедку.

Поверх репчатого лука по желанию можно еще выложить измельченный зеленый лук.

Сверху смазать майонезом.

6) 4-й слой - морковь натертая на крупной тёрке. Сверху смазать майонезом.

7) Убрать заготовку салата в холодильник.

8) Желатин залить водой и оставить минимум на 15 минут.

9) Свеклу переложить в чашу блендера, добавить сливочный сыр и измельчить

до однородности.

10) Разогреть набухший желатин и добавить к свекольно-сырной массе. Перемешать

до однородности.

11) Достать из холодильника заготовку салата, развернуть фольгу и аккуратно

тонким ножом пройтись по стенкам кольца.

Увеличить диаметр кольца на 2 см и повторно замотать фольгой.

12) Залить сырно-свекольной массой бока и верх селедочного чизкейка. Отправить

в холодильник минимум на 5 часов.

13) Перед подачей, развернуть фольгу, поставить селедочный чизкейк на стенку формы

и удалить фольгу со дна. Стенки формы прогреть феном и убрать раздвижное кольцо.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!