Рыба получилась вкусной, как горячая, так и холодная. Готовлю скумбрию первый раз

Ингредиенты:
Скумбрия замороженная - 1 кг.;
Масло подсолнечное (или оливковое, по вкусу);
Соль - по вкусу;
Приправы:
Паприка - 1/3 ч. ложки;
Паприка копчёная - 1/3 ч. ложки;
Лемонграсс или 1/2 лайма;
Розмарин - 3 веточки свежей или чайная ложка сухого;
Чабрец веточка или чайная ложка сухого оренано;
Чеснок - 2 зубчика

Скумбрию разморозить, почистить, разделать. Удалить лишнюю влагу салфеткой.
Смешать приправы с маслом. Если травы свежие, то их добавить отдельно перед запеканием.
Застелить противень фольгой, выложить разделанную рыбу, промазать смесью масла и специй, сбрызнуть соком лайма. Закрыть сверху фольгой и дать пропитаться минут 30.
Перед отправкой в духовку добавить свежие травы (если используются), закрыть фольгой и отправить в разогретую на 180° духовку на 20 минут. Снять фольгу и убрать в духовку ещё на 5-10 минут.
Рыбка готова

#comment_264112700

Рулет из скумбрии с начинкой в духовке по новому! Вкусно и празднично!

Добрый день уважаемые подписчики и гости нашего канала! Кто еще не подписался, рекомендую подписаться, у нас очень много простых и вкусных рецептов, думаю они Вам понравятся!

Сегодня готовлю рулет из скумбрии, новый рецепт!

Такой рулет обязательно понравится Вашим близким и украсит любой праздничный стол! Для приготовления мне понадобилось:

Скумбрия свежеморож. - 2 шт. (1200 г.)

Лук- 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Масло растит. - 2 ст.л.

Укроп - 20 г.

Рыба красная - 150 г.

Рис - 3 ст.л.

Соевый соус - 4 ст.л.

Желатин - 2 ч.л.

Специи :

Паприка сладкая - 1 ч.л.

Чеснок гранулир.- 1 ч.л.

Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

Смесь сушеных помидоров, чеснока, лука и базилика - 1 ч.л.

Оливки - 100 г.

Рыбу разморозить не до конца, обрезать голову, хвост, все плавники и сделать продольные глубокие разрезы по спинке, вдоль хребта от головы до кончика хвоста. Отделить руками мяско от позвоночника и аккуратно извлечь его из рыбы, достать все внутренности, крупные и мелкие кости, черную плёнку. Рыбу кладём в глубокую посуду и поливаем соевым соусом, оставляем на 20 минут. Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, сцеживаем и даем остыть, лук нарезаем кубиком, морковь трём на крупную тёрку и обжариваем на растительном масле до мягкости, минут 5-7. Мелко нарезаем укроп. Рыбу выкладываем на пергамент. Посыпаем желатином 1 ч.л. Затем посыпаем перцем черным молотым, чесноком гранулированным, смесью сушенных овощей, паприкой. Выкладываем укроп весь, морковь с луком, рыбу красную слегка подсолить и выложить на одну половину рулета, на другую половину выкладываем рис. Посыпаем оставшимся желатином. На рис выкладываем по центру ряд оливок. Руки просовываем под пергамент и аккуратно соединяем обе половинки рулета, поправляем и сворачиваем в тугой рулет, фиксируем бока нитью. Заворачиваем в еще один лист пергамента и перевязывает весь рулет кулинарной нитью или шпагатом. Так он лучше будет держать форму. Заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться в разогретую духовку до 190° на 40 минут. Дать рулету остыть. Затем кладём на блюдо и ставим в холодильник на ночь, сверху кладём небольшой груз. Снимаем с рулета пергамент и можно нарезать. Рулет хорошо держит форму и получается очень вкусный. Всем Приятного Аппетита! Дорогие друзья!!! Очень надеюсь, что Вам понравилось видео!

Доброго времени суток дамы и господа пикабутяне! Обещаная скумбрия, начало сейчас, дополню утром с результатом))
Итак, берем 2 скумбрии и разделываем на 4 половинки филе. Скумбрию целиковую не стал фоткать, она была мороженая и некрасивая 😐
Филе выкладываем на пищевую пленку поплотнее. Да, кстати, я филе предварительно промакиваю бумагой, после промывки много жидкости.

Берем чеснок, у меня выходит на 4 полутушки 5-6 зубчиков, не мелких. Чеснок чистим и давим через чесноковыжималку, далее соль (побольше, рыбка любит соль, как говорила моя бабушка), перец, в идеале паприка, и кориандр (паприка кончилась, увы). Добавляем растительное или оливковое масло примерно 3 столовые ложки, можно 4 и перемешиваем.

Если не лень отмывать блендер, можно им все перемешать. Далее смазываем рыбу маринадом, помешивая массу т.к. масло отстаивается.

Заматываем филе в пленку и на подносе или разделочной доске в холодильник на ночь или если делаете с утра, то на день, часов на 8. Заворачивайте конвертом иначе масло вытечет.

Далее мы её будем запекать при 200 градусах пол часа, 10 минут с закрытой крышкой и 20 с открытой,В ГАЗОВОЙ ДУХОВКЕ! но это я добавлю утром))
Кстати, очень нудно выбирать косточки из спинной части, прям жуть как, но они портят процесс употребления ☝️

Рыбка готова)) раскладываю я её в форму для запекания таким образом

Закрываю крыжкой и на 10 минут в духовку 200 градусов, потом крыжку снимаю и 20 минут даю ей поджариться, получается вот так

Личный совет, выкладывайте рыбу на лаваш или на пшеничную лепешку. Так же я обычно накрываю её листом салата и кладу помидоры черри. Лепешка потом будет обалденная, когда пропитается соком. Но так как я собирался на работу, да и лепешку не купил, то у меня просто, рыба на тарелке. Приятного аппетита))