Пшеничный самогон Ч. 1 Брага
Пшеничный самогон Ч. 2 Спирт-сырец
Пшеничный самогон Ч. 3. Перегонка спирта сырца

Приветствую Вас - пикабутяне! Продолжаю свою серию алкопостов.
Отправил на ГХ анализ спирт сырец, полученный из пшеничной браги первой перегонкой и спирт 96.5 ректификацией.
Если кому интересны условия почитайте ниже:

результаты ниже

Сравнительная таблица

получаю расшифровку своего творчества впервые - очень обрадовался результатам. Считаю что результаты неплохие для домашнего, не очень опытного винокура)

Резюмирую, до хорошего спирта недотягиваю, ПДК сложных эфиров между первым сортом и высшей очистки(кто придумал эти названия!? нельзя было сделать: отвратительное качество, плохое качество, ну такое себе, сойдет, норм, хорошо. Людям проще было бы понять что употреблять стоит а что нет).

Превышает Этилбутират (14.29 мг/дм³) — причина "ананасового" тона в запахе. Причина в зараженной браге клостридиями, бактерии, которые попадают в пшеничное зерно из почвы.
Вывод: сменить зерно и лучше промывать емкость.
Можно попробовать добавить Метронидазол, он как раз вроде бы от них.

По остальному вроде норма. Кроме УФ СПЕКТРА,

Спирт сильно загажен поливинилхлоридом(ПВХ),
Также я заметил что спирт после разбавления водой мутнеет.
У меня на аппарате стоит силиконовый шланг, есть вероятность что он не силиконовый а пвх, попробую следующую партию делать отбор без него.
Готовый спирт я храню в трехлитровых банках, и как Вы заметили - с вакс крышками(не было других под рукой).

В итоге: пары спирта конденсируются и забирают всю бяку из пластиковых крышек в спирт.
Вывод: в идеале - стеклянная тара с притертыми крышками(советские бутыли).

Вероятнее всего помутнение связано либо с пвх, частицы которого не растворяются в воде, или вода которой я разбавлял сырец, соли которой не растворяются в спирте.

Поработаю над ошибками, напишу следующий пост)) Спасибо за внимание)

За более 5 лет экспериментов и больших расходов на свое хобби пришел к одному рецепту: самогон на пшеничной крупе с использованием ферментов А и Г.

В наличии: куб 50 литров от Хмельница(приобрел по ошибке, чуть позже расскажу и покажу все минусы данной "конструкции").
Вставка аля ПВК от самогон и водка на 50л.
Плита индукционная 3.5квт.

Ниже на фото трубка, которая из основной кострюли подает излишний пар во внутрь. Дополнительный нагрев острым паром

Набираю воду 45 литров. Нагреваю ее до 80 ти градусов.
Надеваю увеличитель Куба на 50л.

Пшеничную крупу покупаю в местном магазине по 5кг.

Ниже на фото видно что вода нагрелась 😂

Мешалка Бош - бери в руки и е....

Засыпаю 4 пакета пшеничной крупы(20кг)
после перемешивания получаем температуру плюс минус 68 градусов

Вношу сперва просроченный фермент А(ну а что пропадать добру!?)

Еще и кусками

Немного растоптал:

Разбавил водичкой

Отправил в бак.

Размешал. Добавил еще 20г свежего фермента А.

Подождал час-полтора, замерил температуру - 65гр, добавляю фермент Г (он у меня в жидком виде, фото не делал, налил в емкость и перемешал)

Накрыл крышкой , оставил на ночь.

уснул...
Проснулся....

Первым делом пошел к емкости, попробовал кашу - сладкая, хоть в тарелку на завтрак ложи, но нет!

доливаю Холодной воды 7градусов со скважины до 95литров, размешиваю, замеряю плотность - 13, температура 28 - можно засыпать дрожжи.
Использую только bragman для зерна на 100 литров, другие пока не пробовал (Кодзи не использую - не понравился тошнотно-сладковатый привкус готового самогона)
также добавил амоксициллин 1г на 95 литров(были случаи списания браги - не хочу больше рисковать )

Оставляю на 3 дня под гидрозатвор.

Примерно пару раз в год делаю ром из тростниковой мелассы и сахара, получается весьма вкусно и ароматно. В этот раз решил внести несколько изменений, во первых буду использовать тростниковый сахар сырец, во вторых, вместо сахара буду использовать декстрозу.

Итак, пробежимся по сырью:

• Меласса тростниковая - 7 кг.

• Сахар-сырец тростниковый - 3 кг.

• Декстроза - 3 кг.

• Дрожжи для Рома - 2 пач.

ГМ примерно 1/4. Сначала в теплой воде растворил тростниковый сахар-сырец, он не очень хорошо растворяется. Потом добавил мелассу и декстрозу. По сахару АС-3 показал 19. Убедился что температура соответствует тем рамкам при которых работают дрожжи и добавил дрожжи, предварительно их регидрировал(залил водой на 20 мин).

Отыграла брага быстро, примерно за 4-5 дней, пару дней ещё просто стояла, т.к. не было времени на перегон. АС-3 показал остаточный сахар на уровне 5.

Первый перегон в режиме дистилляции, с двумя медными пыжами в короткой царге. Отбирал до 5-6% в струе.

Итог первого перегона получился таким: 13 л. СС крепостью 36 градусов. Аромат спирта сырца шикарнейший.

Второй перегон. Разбавил СС до 20 градусов, добавив 5 литров воды и 5 литров барды оставшейся после первого перегона.

Сборка аппарата следующая. Куб, царга 20 см. с двумя медными пыжами, царга 50 см. с СПН 3,5*3,5 нержа, узел отбора по жидкости с орошением и дефлегматор. Аппарат 3 дюймовый.

Головы отбирал по капельно, сначала отобрал 5% от АС, далее по нюху отобрал ещё мл 50, короче получилось около 6% от АС.

Тело отбирал тонкой струйкой, примерная скорость 1500 мл/ч.

Отобрав 3 литра, начал принюхиваться, отобрал ещё 450 мл. примерно на 92 в кубе, мне уже начало что-то не нравится. Хотя скорость я немного поджал и температура в царге была стабильной.

Итого отобрал 3450 мл. тела и ещё 500 мл. оборотки

Крепость с коррекцией на температуру составила 94 градуса.

Разбавил до 40, получилось 8 литров и две рюмки))). Перед дегустацией оставил отдыхать в стекле на недельку.

Что я могу сказать, аромата просто вагон и несколько тележек. Чувствуются нотки карамели, фруктов, правда не разобрать каких.

Вкус соответствует аромату и это при том, что ром ещё не постоял толком. Через пару месяцев это будет вообще шедевр, вкус округлится, раскроется, в общем я в предвкушении.

То что тростниковый сахар-сырец положительно влияет на вкус и аромат рома, у меня сомнения не возникает, наверное это лучший ром по сравнению с теми что я делал до этого.

Кому интересно, себестоимость чисто по сырью, без затрат на амортизацию оборудования, электричество, воду и личное время, составило 230 руб за 0,5 литра.

ПыСы....разумное добавление обычного сахара(2-3 кг), не испортило бы общую картину и увеличило выход конечного продукта

Всем добра!