ИНГРЕДИЕНТЫ

2 средних филе куриной грудки

1 большой кочан салата романо

200 г пармезана

соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

1 яйцо

1-2 зубчика чеснока

6–8 филе анчоуса

по 1,5 ст. л дижонской горчицы и белого винного уксуса

по 1 ч. л. вустерского соуса, соли и белого перца

щепотка сахара

150 мл растительного рафинированного масла

100 мл оливкового масла «экстра вирджин»

Для сухариков:

100 мл растительного масла

2 зубчика чеснока

1 небольшая чиабатта

источник - вкусные рецепты Persik

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите куриное филе солью и перцем, сварите на пару, 20 мин. или до полной готовности. Остудите и нарежьте тонкими ломтями.

Шаг 2

Для заправки разбейте яйцо в стакан погружного блендера, добавьте раздавленный и очищенный чеснок, анчоусы, уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбейте до однородности. Долейте рафинированное масло, взбейте в густую эмульсию. Попробуйте, при необходимости приправьте еще солью, сахаром, уксусом или горчицей.

Шаг 3

Для сухариков взбейте блендером до однородности масло и чеснок, посолите.

Шаг 4

Нарвите хлеб на удобные для еды небольшие кусочки. Полейте маслом, хорошенько перемешайте и запеките при 200 °С, примерно 5 мин. Хлеб не должен быть пересушен.

Шаг 5

Для салата половину пармезана нарежьте ножом для чистки овощей крупными лепестками. Остальной сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 6

Нарвите листья романо руками, удаляя слишком твердые и горчащие основания листьев. Кусочки листьев должны быть довольно крупными, но удобными для еды.

Шаг 7

Смешайте листья романо с парой ложек соуса и тертым пармезаном, разложите по тарелкам. Выложите курицу налистья, посыпьте сухариками и лепестками пармезана. Остальной соус подайте отдельно.

источник - вкусные рецепты Persik

Дорогие друзья! Давно хотел открыть свой канал на ютубе, посвященный готовке, и вот это свершилось. Я люблю готовить, и готовлю достаточно часто. И тут я подумал, почему бы не поделится своими скромными навыками. Во времена, когда люди перестают ходить по рестикам и кафе, это наиболее актуально. Лично я, перестал ходить потому что я чувствую экономию во всем, и придя даже в норм ресторан, чувствуешь, что тебе что то да не доложили.

Так вот, меня долго останавливала стоимость оборудования, но тут мне повезло, друг выложил свой фотик canon 600d с пробегом в 8 тысяч фото, и я решился и приобрел его. Следом купил петличку, и нашел софт для обработки который потянул бы мой маломощный комп отданный мне работадателем в счет остатка долга по зарплате))

В общем и целом, формат канала был выбран мягко говоря совсем не стандартный)) готовка сама по себе, не очень то веселое занятие.

Хотелось бы услышать конструктивную критику от вас. 3 выпуска уже отснято. Косяки по свету, и дыхание в микрофон будут устранены. Сегодня просто планируем отснять 4 выпуск

Этот салат Я делаю себе каждый день. Очень простой и вкусный.

Примерный рецепт на 2-3 порции.

Заправка: В 2 желтка добавляем Вустерский Воус и немного Дижонской Горчицы, перемешав это всё в единую массу начинаем добавлять оливковое масло, постоянно взбивая всё венчиком, продолжаем это делать до тех пор, пока наши ингредиенты не превратятся в майонез. Затем добавляем перец, зубчик чеснока и тёртый пармезан. Соус готов.

Курица: берём куриную грудку, разделываем её на средние ломтики, не забыв удалить не нужный жир и хрящики. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и обжариваем до состояние готовности. Это произойдёт за очень короткое время, так как куски курицы очень тонкие.

Сухарики: Я использую свежий мягкий хлеб внутри с грубой хрустящей корочкой. Быстро обжариваю гренки на оставшемся масле от курицы.

Собираем наш салат: На листья салата (Ромэн или айсберг) выкладываем курицу. Заправляем нашим соусом а-ля "Цезарь". Посыпаем тёртым пармезаном. Сверху Я добавляю сухари и украшаю помидорами черри. Приятного аппетита.

P.S. Ненавижу когда говорят, сколько добавлять соли или приправ, всё равно получается либо много, либо мало. Поэтому всё строго по вкусу и опытным путём. Лично для меня, солёности Вустерского Соуса и пармезана достаточно на всё блюдо.