Про рыбу
Началась эта история летом 2022.
Я приобрела агат с рисунком напомнившем мне рыбов скалярий, и было задумано эту самую рыбёху воплотить в жизнь.
Началась работа над восковкой, и встал вопрос как же передать прозрачность плавников в металле? Да никак! Поэтому было решено сжать булки и резать их из агата, впервые в своей рукодельной жизни.
Восковка была готова и ждала отправки к литейщику, агатовые плавники были вырезаны, но как оказалось это лишь 10%, остальные 90% это полировка резного камня. И я, не много приуныв, решила что может ну их, вырежу другие из менее трудоёмкого материала. И вырезала новые из перламутра.
Рыбёха пришла с литья и я начала работу по подгонке и закрепке вставок. И вот я креплю центральный агат, и....он ломается, откололся верхний кончик около 5мм. 😣 ну всё, приехали! Не судьба. И рыба уплывает в дальний край верстака, лежать и ждать у моря погоды.
Суета, работа, рыба пылится. Через несколько месяцев я всё таки решила разрулить вопрос с рыбой. Скол камня шлифуется, тело рыбёхи не много видоизменяется, и принимается решение таки предпринять попытку и отполировать агатовые плавники.
Оказалось не так всё страшно, стоило лишь три дня помучиться и подобрать правильный интрумент, потом помучиться ещё часов 12 и наконец-то закончить работу.
Готовая рыбка с пылу с жару улетает в Москву на ювелирную выставку не успев покрасоваться толком перед камерой, и обретает там своего нового владельца.
А у меня остаётся только видео и неистовое желание творить ещё рыб! И терзать камень на плавники, и даже полировать их в итоге мне весьма зашло!))
Брошка из эпоксидной смолы
Рыба объемная. Отлита из двух молдов. Плавники пластичные и мягкие. Застежка имитирует удочку.
Ещё одна рыбёха
Раз он в море закинул невод, —
Пришел невод с одною тиной.
Он в другой раз закинул невод,
Пришел невод с травой морскою.
В третий раз закинул он невод, —
Пришел невод с одною рыбкой,
С непростою рыбкой а мутантом каким то.
И спрашивает дед у рыбки.
Кто ты чудище морское?
Молвит чудище человеческим голосом.
Да я сама дед в шоке.
Плыла как то моя мамаша рыба-удильщик,
по дну морскому.
Как тут на неё напала стая каких то отморозков.
Надругались они над мамашей
разными изощренными способами.
Вот и родилась я-Ни пойми что!
Длиной уродилась 50 см ,высотой 43 см. Весом 2.8 кг.
Как обычно окрашена 2К авто лаком.
Ну и собственно что получилось. Лампочка диодная. Все провода в тройной изоляции. Так что безопасно.
P/s В тот раз был вопрос про коробочки где все храню.
Ну и на новый год прикупил себе ещё одного помощника.
Что сделает человек если дать ему рыбу?
Привет ребята!
Спешу вас поздравить!
Новогодние праздники подошли к своему логичному финалу. Тонны оливье, винегрета, сельди под шубой и холодца растворились в наших организмах и частично нашли упокоение в мусорном ведре.
Но жизнь продолжается, а бренная оболочка требует питания.
Предлагаю в оставшиеся выходные, порадовать себя рыбным пирогом, на основе дрожжевого теста. Сделаем его по простому, без всяких опар и ритуальных танцев. Для теста понадобится 400 грамм пшеничной муки, желательно высшего сорта.
От двух яиц отделить желтки и довести водой или молоком вес до 140 грамм. Желтки + жидкость = 140 грамм.
Масло сливочное или маргарин 150 грамм комнатной температуры.
Соль 7 грамм
Сахар 30 грамм
Дрожжи 30 грамм. У меня свежие но можно и сухие, применить по прилагаемой к ним инструкции.
К этим игредиентам добавить щепотку молотого кардамона, если нет кардамона ничего страшного, этот элемент не обязателен.
Все продукты смешать, получившееся тесто вымесить до однородности. Что миксером, что руками это займёт примерно 15 минут. Тесто оставим подходить, а в это время можно заняться подготовкой начинки.
Для начинки у меня морской окунь. В принципе можно взять любую белую морскую рыбу треску или минтая к примеру. Можно и речную но в ней костей больше.
Рыбу надо очистить от чешуи и костей, кожу снимать не надо. Получились вот такие филешки. Вес чуть больше 400 грамм. Это минимально возможное количество начинки, лучше чтобы вес начинки был ближе к 600 граммам.
Рыбу нарезаем кубиком. В два белка оставшихся от теста добавляем 30 грамм любого растительного масла, 8 грамм соли (если рыбы будет 600 грамм то соли надо будет 12 грамм) , чёрный молотый перец и молотый кориандр по паре щепоток.
Всё смешиваем и оставляем просолиться на 30 минут.
За время подготовки начинки тесто поднялось. Теперь его нужно обмять и разделить на два шара, примерно одну треть и две трети. Накрыть плёнкой и оставить для второго подъёма.
Теперь вернёмся к начинке, 180 грамм лука мелко нарезать и ошпарив кипятком добавить к начинке. Лук обязательная составляющая, кипятком его ошпаривать не обязательно, но учтите что тогда он может слегка похрустывать в готовом пироге.
Через 20 минут тесто подошло и готово для дальнейших манипуляций.
На лист пекарской бумаги кладём больший шар и раскатываем его чуть больше размера противня, на котором будем выпекать пирог. Я для удобства обвёл противень карандашом и по этим границам раскатывал тесто. Также по карандашным меткам можно обрезать лишнее тесто и пустить его на украшение верха пирога. Но мне было лень и я оставил так как есть.
Лист с тестом переносим на противень и укладываем начинку чуть отступив от края.
Оставшееся тесто раскатываем по габаритам начинки и уложив сверху, защипываем края. Теперь можно включить духовку для разогрева до 180°С.
Примерно через 10 минут поверхность пирога надо смазать яйцом и проделав несколько отверстий, для выхода пара, поставить в духовку на 35-40 минут.
Я попытался изобразить чешую на пироге, просто под углом почикав ножницами тесто. Как будет видно дальше эта затея была изначально провальной, но меня уже было не остановить)).
Температура в духовке.
Далее щуп термометра переместил в толщу пирога, просто для того чтобы показать вам температуру к концу выпечки.
Через 40 минут пирог был готов. Температура начинки к этому моменту выше 90 градусов.
Достаём, охлаждаем, убеждаемся в отсутствии художественных навыков.
Разрезаем и угощаемся.
По итогу ; начинка осталась сочной но не течёт, тесто пропеклось идеально и сверху, и снизу. Куски пирога хорошо держат форму, не расслаиваются и не ломаются на весу.
В целом активных действий по приготовлению ушло 45 минут, время ожидания в расчёт не беру. Могу рекомендовать к повторению;)
Спасибо за ваше внимание!
До новых встреч.
П. С. Чего-то сомневаюсь в какое сообщество отправить пост. Потому админы, кому надо заберите сами.
За сим публикую в общую ленту, надеюсь опиздюлюсь не сильно.
Каждой твари по паре
Делал несколько лет назад рыбу. Попросили сделать похожую но с некими пожеланиями. Рыба будет дариться велосипедисту и рыболову .Есть у меня куча старых велосипедных цепей. Они на стене весят на гвоздике . Взял первую попавшую.
Помыл её в бутылке с растворителем .Сам так мою свою цепь на своем велосипеде. Ну и начало всегда с головы.
Потом тушку и внутренности. В свое отдали много кассет от старых велосипедов. Вот от них звездочки и пригодились. И была ещё просьба вживить термометр и гигрометр. В моих запасах и это нашлось. И устал чистить электроды . Решил купить проволоки вязальной 3мм. Ну и все равно электроды нужны(2мм).А чистить их наждачкой уже устал. Решил задействовать наждак маленький.
Еще куча вентелей.
Ну и табличка из старых запасов.
Длина получилась 75 см. Высота 40 см. Вес 6,8 кг. Ну и как заведено окрашена авто 2К лаком.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Заготовки новогодние.Осторожно! Местами сохранение бюджета ;)
Привет ребята!
До новогодних праздников осталось совсем немного времени. Но за это время можно успеть подготовить некоторые полуфабрикаты к новогоднему столу.
Давеча ходили по магазину, покупали всяческие припасы на новогодний стол. Всё как положено, по списку который мы естественно забыли дома.) Но современные средства связи пришли на помощь, в телефоне супруги оказался снимок списка, что существенно упростило нашу задачу!
Так вот собственно я о чём!
Дошли мы до прилавков с слабосолёными лососевыми и слегка ошалели от цены, на эти "произведения" гастрономии.
Да что мы, лосось и сам наверное в шоке)
Но так как мы не имеем в пользовании дочки миллионера. Решили приготовить нужный нам гастрономический ингредиент сами .
По более приемлемой(но всё равно не очень комфортной) цене был куплен замороженный кусок лосося из Чили.
Этикетка сохранилась не полностью но вес и цену видно
После дефростации в холодильнике слегка промыл кусок холодной водой, вес слегка уменьшился но не критично.
Распустил кусок на два филе и завесил. Филе вышло 1076 грамм, кожу не чистил и не удалял.
Отдельно завесил тешу и хребет 176 грамм соответственно.
Посолочную смесь составил из 5% морской соли и 2% декстрозы. Эти ингредиенты у меня были, вы же можете взять поваренную соль и обычный сахар.
Ингредиенты считаю в процентах от веса сырья. Ещё понадобится посуда для засола, отлично подойдёт пластиковый лоток.
Два филея разрезал ещё пополам, просто для удобства их последующей упаковки. Куски обмакнул в соль с мясной стороны , со стороны кожи солить не надо.
Тешу и хребет обсыпал остатками посолочной смеси. И уложил всё в лоток кожей вниз, тешу с хребтом положил по верх филе.
В качестве гнёта использовал обычный пакет, в который налил воду. Поставил лоток в холодильник. На всё про всё у меня ушло минут 20.
Прошло 24 часа. Достал рыбу из холодильника.
Рыба пустила сок, при этом филе хорошо так уплотнилось.
Кусочки промокнул бумажными полотенцами.
Завесил филе 1037 грамм.
Расфасовал в пакеты, завакуумировал, наклеил бирки с датой и весом и убрал на хранение в холодильник. Есть можно сразу же, но нам рыба нужна на нарезку и салат. Хранится может месяц со дня посола, при температуре ниже 6°С.
Тешу и хребет так же завесил 167 грамм. На данный момент этого "пивного набора уже нет". Провели так сказать дегустацию под 0,5 пива.
Кому надо вот калькуляция, накарябал как курица лапой (умер во мне выписыватель рецептов) но вроде понятно более менее.
Самое главное это цена вопроса килограмм филе вышел 1626 руб.
Пивной набор оценил по нижней ценовой планке в 50 руб за 100 грамм.
И скажу я вам ценник получился в два раза ниже чем в магазине за аналогичный товар!!! Активного времени ушло на приготовление в районе одного часа, срок ожидания в расчёт не беру. При этом рыба получается более плотной по текстуре и солёность можно регулировать. За 24 часа получается чуть солоней чем в магазине берём. Хочется солоней можно подержать чуть дольше, малосольней чуть меньше.
Но на этом не всё ;)
Попробую впихнуть в пост ещё одну заготовку. Если у вас есть сувид или мультиварка с возможностью поддерживать определённую температуру.
То можно приготовить говяжий язык. У нас он пойдёт на нарезку и салат.
Берём язык коровы. Мы нашли замороженный по лояльной цене до 500р/кг.
После размораживания оценили приемлемое качество.
Готовим посолочную смесь. Половинку среднего листа лаврушки, 2% соли от веса мяса пополам нитритная/обычная, 0.3% перца, один зубок чеснока, 4 зерна кардамона.
Соль, перец, лавровый лист, кардамон измельчить в кофемолке. Выдавить чеснок и перемешать.
Язык поместить в пакет и обсыпав посолочной смесью завакуумировать.
Просолится он уже через пару тройку дней, но у меня он будет лежать до 30 числа. Раз в пару дней достаю его из холодильника слегка помассировать.
Можно солить без нитритной соли, да и специи можно выбрать какие больше нравятся. Но нам в салат и нарезку сильно пряных ароматов не хочется, а нитритная соль для сохранения розового цвета.
Приготовление будет такое, 6-7 часов варки сувидом при температуре 75°С. Потом холодная ванна на час, очистка шкуры под струёй воды и собственно нарезка. Язык приготовленный с использованием сувида, получится более плотный и будет хорошо держать форму при нарезке для салата. Нет сувида не беда, можно просто отрегулировать подачу газа на конфорке таким образом что-бы вода в кастрюле не кипела, а только подогревалась. Нет вакууматора и это не проблема, поможет пищевая упаковочная стрейч плёнка.
Чем ещё заморочились. Супруга купила набор формочек для печенья, пряников и набор пищевых красителей.
Дело было вечером, делать было нечего. Замесили имбирно/медовое пряничное тесто, напекли пряников, развели колор в айсинге(это помадка для обмазки) и напал на нас дух экспрессионизма)))
Бракованные экземпляры не минула наша жажда "прекрасного". Дед-мороз потерявший голову стал троллем)
Такие изделия после подсыхания айсинга, можно упаковать в индивидуальные пакетики и использовать в качестве маленького презента или в сборном подарке.Оформление держится крепко и не осыпается.
Будут на нашем новогоднем столе и другие домашние заготовки. Но на их приготовление ушло гораздо больше времени от сорока дней в случае с сыровяленой колбасой сделанной по рецептуре Салями "Германика"
До сыровяленого окорока Хамон это просто!?
на приготовление которого ушёл целый год.
Вот такая ёлка из хамона висит у меня в погребе ;) , который выполняет свои функции вопреки всем прогнозам комментаторов, начало и продолжение его создания можно прочесть в моём постинге начиная с этой публикации.
Кстати если вы хотите к следующему новому году такой деликатес, то озаботиться приобретением свиной ноги нужно уже сейчас и ровно через год самодельный хамон порадует вас своим вкусом и ароматом.
И вот на этой прекрасной ноте редактор сказал, хватит вставлять фото)).
Так что на этом всё. Спасибо за ваше внимание. С наступающим новым годом!
До встречи в новом году!
П. С. В приложении пикабу пришло уведомление что можно создать своего снеговика. Но ручное исполнение нам ближе и приятней. Удалил одно не нужное фото из тела поста и вставил фото ниже. Надеюсь не задену ни чьих чувств и не нарушу чувства прекрасного.
Детство в жопе играет, да)))