Ее 3,3 кг. Это свиное плечо. Фото для сравнения.

Ну, я сделала надрезы, залила всё маринадом, поставила в холодильник навсегда на ночь. А дальше-то что? Как приготовить в духовке так, чтобы не испортить?

Строго не судите, я взрослела в 90-е. Я могу всё-всё из одной лишь картохи и капусты. А с мясом до сих пор проблемы. В гугле меня не забанили, но там - что, реально, 10-12 часов запекать придется? И поливать каждые 5 минут образовавшимся рассолом?..

Ну, я, наверное, для начала запеку эту е@анину на максимуме, чтобы удержать все соки. Запекать я буду минут 10-15 или сколько? Потом накроюсь фольгой и уйду подальше от всего этого... Или что?.. Подскажите, пожалосто, оптимальный рецепт, кулинарно-продвинутые пикабушники? Чтобы не поливать каждые 5 минут образовавшимся рассолом на протяжении 10-12 часов, но и на выходе получить съедобный продукт...

Как же хорошо было в Чехии прошлым летом! Рулька и пиво рулит (только лучше не в Праге, а где-нибудь в Брно).

В 2 раза больше порции и в 2 раза дешевле.

Рулька весом 1200 гр. без кости и 4 пива всего 10 евро.

А десерты...

Уходи, корона!

Так получилось, что на прошлой неделе мы решили делать дома вечера разных кухонь мира. По большей части это из-за того, что я очень люблю кашеварить и из-за моего сына, мы его таким образом хотим мотивировать лучше готовиться к поступлению в вуз (с меня блюда, с него интересный доклад о стране)

Сыну идея понравилась и был определён первый вечер. Кухня Германии. Выбрали самый традиционный набор для немецкой кухни. Выбор пал на колбаски, рульку, картофельный салат и тушёную в пиве квашеную капусту.

Начнём с самого простого.

Картофельный салат

- 5 картофелин
- 1 пучок петрушки
- 1 сладкая луковица
- Масло льняное
- Поваренная соль

Тут всё просто. Варим картофель и остужаем. Чистим лук и режем полукольцами, немного отжимаем руками, чтоб дал сок. Режем петрушку. Смешиваем с остывшим картофелем остальные ингредиенты, солим и приправляем маслом.

Готово!

Мюнхенские колбаски

- 1 кг говяжьей вырезки
- 0,5 кг свиной шеи
- 30 г горчицы в зёрнах
- 1 пучок петрушки
- 30 г поваренной соли
- 2 луковицы
- 1 г молотого перца
- 8 г сушёной паприки
- 4 зубчика чеснока
- 2 куриных яйца

Прокручиваем говядину и свинину на самой мелкой решётке (можно 2 раза, но я люблю более грубую структуру). Обжариваем лук до золотистого цвета, остужаем. Режем мелко петрушку. Засыпаем все наши специи и остывший лук. Разбиваем в будущий фарш куриные яйца, выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Тщательно всё вымешиваем. Все ингредиенты должны быть хорошо смешаны.

Готовим свиную или говяжью череву диаметром 3-4 см, предварительно её вымочив в воде.

Набиваем любым доступным способом фарш в череву, плотность тут враг, оставьте немного места внутри, чтобы во время запекания фарш спокойно мог расширяться. Формируем колбасу в форме улиточки и выкладываем на тарелку, накрываем пищевой плёнкой и на ночь в холодильник.

На следующий день вынимаем улиточки, даём им нагреться до комнатной температуры.

Разогреваем духовку до 180°. Выкладываем колбаски на бумагу для запекания на противень и отправляем запекаться. Засекаем 35-40 минут (главное, что они должны быть очень красивого цвета))) не так как на фото, косяк цветопередачи у телефона)))

Рулька

- 2 свиные рульки
- 7 зёрен чёрного перца
- 3 лавровых листа
- 18 г поваренной соли
- 1 луковица
- 8 зубчиков чеснока

Глазурь

- 50 мл соевого соуса
- 1 ст. ложка мёда
- 50 мл тёмного пива
- 8 г горчицы столовой

Рульку тщательно моем и отправляем в кастрюлю. Так как я немного вредный, первую воду как она закипела через 10 минут я слил и заново залил кипятком. После этого со спокойной душой кинул в кастрюлю перец, лавровый лист, лук и соль.

Ждём 2 часа.

Вынимаем рульку, делаем надрезы и в них нашпиговываем нарезанный чеснок. Отправляем в духовку на 1 час с 180°С.

Готовим глазурь. В небольшой ковшик отправляем мёд и на медленном огне или на водяной бане ждём когда он растает. Затем добавляем соевый соус, пиво и горчицу. Томим не давая закипеть. Консистенция должна быть не очень густой, но и не жидкой.

Вынимаем рульки из духовки и намазываем глазурью, снова в духовку. Проворачиваем этот пункт 3 раза каждые 10 минут.

Достаём и наслаждаемся.

Капуста

- 0,5 кг квашеной капусты (любая магазинная)
- 0,5 л тёмного пива (Бархатное)
- 5 г сахара
- 2-3 г поваренной соли
- 1 г чёрного молотого перца

Сливаем рассол из капусты, отжимаем и кидаем в казан (вок). Заливаем 0,5 литрами воды. Тушим пока вода не испарится. Как вода ушла, заливаем тёмное пиво. Как пиво нагрелось засыпаем соль, сахар и перец. Тушим пока пиво не испарится. Выкладываем к нашим колбаскам и рульке.

К колбаскам хорошо подать хрен или горчицы, я люблю не острую дижонскую, но тут правил нет.

Про пончик Берлинер Крапфен я молчу, за его готовку отвечала жена, но это тоже очень вкусно))).

Надеюсь вам понравилось.

Приятного аппетита!

Этим летом с супругой летали в Калининград и там попробовали такую замечательную вещь как швайнбратен. Это пожалуй одно из лучших блюд под пиво (да и под все остальное, что можно закусить). Загорелся сделать его дома. Делается просто и доступно каждому. Для этого понадобиться свиная рулька. Убираем кость. Натираем солью, перцем и чесноком и убираем мариноваться в холодильник. Лучше на сутки. На следующий день часа за 3 примерно (у меня не очень хорошая духовка) начинаем готовить. Включаем духовку. Ну а чтобы она не нагревалась вхолостую закидываю туда яблоки)))

А пока они запекаются готовим овощную подушку:

Лук, морковь, перец.

Складываем в форму для запекания смазанную маслом. Солим, перчим, добавляем приправы на свой вкус.

Укладываем сверху рульку и в печь. Когда все закипит как следует достаем самый важный ингридиент))

И поливаем овощи и мясо. Без фанатизма!!! Ждем. Смотрим. Ждем))) пару раз мясо можно перевернуть.

Вот оно! Любуемся результатом)))

И не забываем позвать друзей!!!)))

Айсбан — это хорошо сваренная, затем запеченная свиная рулька с приправами, чесноком и луком. Мясо таким образом получается мягкое и нежное, а снаружи хрустящая тонкая корочка с глазировкой. Традиционно такую рульку по-немецки подают с квашеной или с тушеной капустой и горчицей к Пиву. Вепрево колено готовится просто , но относительно долго, зато такую вкусный деликатес должен попробовать каждый.

Ингредиенты:

-Свиная рулька

-Лук репчатый(для бульона)

-Морковь(для бульона)

-Чеснок(для бульона)

-Перец горошком(для бульона)

-Соль

-Лавровый лист(Для бульона)

Для глазури:

-Темное пиво

-Сахар Острый соус или перец красный.

Способ приготовления. В Холодную воду отправляем рульки. Солим, отправляем перец горошком, морковь, лук, чеснок и лавровый лист. Рулька варится полтора- два часа.

Пока варится рулька, давайте подготовим глазурь. Для этого наливаем темное пиво в глубокую тарелку, насыпаем сахар и не много острого соуса или же можно заменить острый перец. Хорошо перемешать, чтобы сахар растворился.

Прошло время и рулька сварилась, она практически готова, но нужен последний и главный шаг в приготовлении, это надо придать хрустящую и ароматную корочку на углях. Отправляем рульки на угли и смазываем глазурью. Когда переворачиваете, то обязательно проходитесь глазурью. Обжариваем 10-15 мин.

Великолепное Вепрево колено готово. Подавать стоит с капустой и горчицей. Мы были в восторге)