Сочное веганское грибное ризотто с ароматными травами
Вкусное и питательное блюдо для веганов и любителей грибов
Простой рецепт с шаг за шагом инструкциями для идеального ризотто
Веганская кухня становится все более популярной, и веганы по всему миру постоянно ищут новые интересные рецепты. В этой статье я поделюсь с вами превосходным рецептом веганского грибного ризотто с ароматными травами. Это блюдо не только вкусное и насыщенное, но и полное питательных ингредиентов, таких как грибы и рис. Следуйте этому простому рецепту и наслаждайтесь вкусом веганской кухни!
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
200 г свежих грибов, нарезанных
1 ½ чашки арборио риса
½ чашки белого вина
4 ½ чашки овощного бульона
2 столовые ложки растительного масла
Свежие травы (петрушка, базилик, тимьян и т.д.), измельченные
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Процесс приготовления:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов Перед началом готовки нарежьте лук, чеснок и грибы.
Шаг 2: Обжарка грибов В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и обжарьте их до золотистого цвета. Переложите грибы в отдельную тарелку и оставьте в стороне.
Шаг 3: Приготовление ризотто В той же сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости и аромата.
Шаг 4: Добавление риса и вина Добавьте арборио рис в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте его несколько минут, пока рис не станет прозрачным. Затем добавьте белое вино и варите, помешивая, пока вино не выпарится.
Шаг 5: Постепенное добавление бульона По мере варки риса добавляйте постепенно овощной бульон, по ½ чашки за раз. Периодически помешивайте, чтобы рис поглощал жидкость. Продолжайте варить, пока рис не станет мягким и кремообразным (это займет около 20-25 минут).
Шаг 6: Добавление грибов и трав Когда рис готов, верните обжаренные грибы в сковороду. Добавьте измельченные свежие травы (петрушку, базилик, тимьян или любые другие на ваш выбор). Посолите и поперчите по вкусу. Нежно перемешайте все ингредиенты.
Шаг 7: Подача и украшение Переложите ризотто на тарелки и украсьте свежими травами. Подайте немедленно, чтобы насладиться ароматом и вкусом этого веганского грибного ризотто.
Рекомендации и советы:
Вы можете добавить к ризотто различные овощи, такие как шпинат или томаты, чтобы придать ему дополнительный вкус и цвет.
Используйте качественный овощной бульон или приготовьте его самостоятельно для более насыщенного вкуса ризотто.
Подавайте ризотто горячим, чтобы сохранить его кремовую текстуру.
Это веганское грибное ризотто с ароматными травами - прекрасный выбор для тех, кто ищет вкусное и питательное веганское блюдо. Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь насыщенным вкусом этого ризотто!
Ризотто с лисичками
Ризотто с лисичками, как и в принципе любое ризотто - это тот случай, когда ты не думал, что обычный рис можно сделать настолько вкусным. Нет, я конечно едал вкусный плов, но вот ризотто - это совсем иначе. Тут и кислинка от вина и насыщенный аромат и вкус грибов и рис слегка "на зубок" - в общем это совершенно новый опыт. Так что обязательно пробуйте повторить.
Что нам понадобится:
Рис круглозернистый - 200 г
Лисички замороженные - 200 г
Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Бульон грибной - ~ 600 мл
Чеснок - 4 зубчика
Вино белое сухое - 100 мл
Пармезан - 50 г
Оливковое масло для жарки
Соль, перец - по вкусу
Зелень для подачи
Первым делом сразу обжарим грибы, конечно предварительно их хорошо промыв и поделив руками самые большие из них. Обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до золотистой красивой корочки, которую мы хотели бы видеть в финальном люде.
После этого чистим и мелко нарезаем лук и чеснок, которые затем забрасываем в большую сковороду, обжариваться на оливковом масле. Когда овощи станут мягкими и прозрачными, но не зажаренными - всыпаем в сковороду рис и помешивая даём немного обжариться, прогреться в масле, из которого рис напитает вкус и аромат овощей.
Через пару минут добавляем вино и первую часть бульона, сперва немного. Перемешиваем и выпариваем жидкость, учитывая, что бОльшую часть влаги впитывает рис. Нам важно не переварить его, чтобы он не превратился в кашу. Поэтому добавляем в дальнейшем бульон понемногу и по мере выпаривания и впитывания добавляем ещё, постоянно пробуя рис на готовность, чтобы в итоге он остался слегка аль денте.
Когда вы ощущаете, что долили бульон последний раз и скоро ризотто будет готово - засыпаем в сковороду мелко натёртый пармезан, всыпаем наши обжаренные грибы, оставив парочку для подачи и перемешиваем. Сыр растает и придаст ризотто тягучесть и шелковистость, а грибы передадут свой аромат и вкус финальному блюду.
Финальный раз испаряем добавленную влагу, добиваясь желаемой консистенции и вуаля, ризотто с лисичками готово.
Подавать как самостоятельное блюдо под бокальчик белого сухого вина.
Приятного аппетита!
Ризотто с белыми грибами
Ингредиенты:
• лук-шалот – 100 г
• чеснок – 3 зубчика
• белые грибы свежие – 400 г
• оливковое масло - 60 мл
• рис круглозерный - 400 г
• бульон овощной – 300-400 мл
• масло сливочное – 40 г (не для постного варианта)
• пармезан тертый – 70 г (не для постного варианта)
• петрушка для подачи
• оливковое масло- для подачи
• соль, свежемолотый чёрный перец
Приготовление:
1. Мелко порубить лук шалот и чеснок. Белые грибы почистить, тонко нарезать, обжарить в оливковом масле на сковороде с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком. Отложить в сторону несколько кусочков белых грибов для украшения блюда.
2. Через 2 минуты добавить сырой рис, жарить на сковороде около 2 минут. После этого начать порционно добавлять к рису овощной бульон, по 100 мл за раз. Каждый раз добавлять жидкость, когда она полностью впитается.
3. Через 15 минут, когда рис готов и жидкости не осталось, добавить в ризотто сливочное масло и тертый пармезан, перемешать деревянной ложкой. Если у ризотто слишком плотная консистенция, добавить еще немного овощного бульона.
4. Выложить ризотто в тарелку, украсить кусочками белых грибов и петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить. Сразу подавать.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК3. Ризотто с помидорами
В продолжение эксперимента:
Паста с помидорами анчоусами и чили
Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром
Сегодня в соответствии с книгой наступила очередь ризотто. Ну и ладно, нам что плохо что ли? Хорошо!
К ингредиентами:
- 200 грамм риса для ризотто (Арборио или Карнароли, с первым видом гораздо проще - есть почти в каждом сетевике)
- 500 мл. куриного или овощного бульона
- 50 грамм сливочного масла
- 250 грамм помидор Черри, нарезать половинками
- 100 грамм маскарпоне
- 25 грамм твёрдого сыра
- соль, перец, оливковое масло (3-4 ст.ложки)
Ну начнём: берём широкий сотейник или сковороду и, не жалея, поливаем его маслом. Огонь выставляем побольше и не растягивая удовольствие засыпаем в него рис. Упаси господь вас его промывать. Хорошенько перемешиваем и даём ему нагреться, но не подгореть.
А дальше самое интересное важное для ризоттоначинаем порционно вливать в рис горячий бульон, по половнику, всякий раз хорошо перемешивая, чтобы вся жидкость впиталась. До состояния аль -денте пройдёт 15-18 минут.
Спустя пару половников и помешиваний получается такая картина. Ставим огонь на средний и продолжаем наблюдения.
Приступаем ко второй части, а именно томаты:
В небольшой сотейник закидываем сливочное масло и растопив его добавляем к нему порезанные пополам Черри.
Огонь средний. Перемешиваем и оставляем их протушиться минут на 5-6 до полного размягчения.
Затем дело за малым - протираем это красоту в отдельную ёмкость и оставляем до востребования.
Закончили. Теперь возвращаем наше внимание и взор на рис, добавляем чёрного перца, и подлив последнюю порцию бульона и перемешав получаем следующую картину:
Пробуем пару рисинок, и убедившись в нужной для нас степени готовности добавляем оставшиеся ингредиенты. Маскарпоне, соус из томатов и натёртый твёрдый сыр.
Всё ожидаемо подлежит тщательному перемешиванию, куда без этого в ризотто. Выключаем огонь и оставляем сотейник на месте пока подготавливаем посуду для подачи.
Сервируем, украшаем и собственно приятного аппетита!)
Ризотто с шампиньонами и жареное филе дорадо
Краткое описание использованных продуктов
ризотто (4 порции):
рис для ризотто 300 г.
грибы шампиньоны 4 шт.
лук-шалот 3 шт.
белое сухое вино 200 мл.
сыр пармезан 150 - 200 г.
рыбный бульон 1,2 - 1,6 л.
сливочное масло 50 г.
оливковое масло
соль по вкусу
рыбный бульон:
обрезки от филетирования рыбы
лук 2 шт.
морковь 1 шт.
корень сельдерея 100 г.
стебель фенхель 20 г.
чеснок 2 зубчика
лук порей 100 гр.
пучок свежей зелени
душистый перец
лавровый лист, гвоздика, бадьян
филе дорадо :
мука для панировки
лимонный сок
соль, перец, розмарин, тимьян
томаты-конфи :
черри томаты, чеснок, розмарин , тимьян, соль, перец, оливковое масло
начинаем с филетирования рыбы, обрезки не выбрасываем
остатки рыбы забрасываем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения
пока нагревается бульон, нарезаем тонкими слайсами грибы и чеснок, лук-шалот мелкими кубиками
со вскипевшего бульона убираем образовавшуюся пену и закидываем овощи, приправы и зелень
варим бульон час и процеживаем через сито/марлю
обжариваем грибы без добавления приправ, только солим по вкусу
нагреваем оливковое и сливочное масло и обжариваем лук-шалот
в поджаренный лук засыпаем специальный рис для ризотто (рис НЕ промываем водой)
в разогретый рис наливаем сухое белое вино и ждём пока рис впитает всю влагу/либо вино испарится
как только вино испарится, добавляем рыбный бульон (2 -3 половника) и ждём пока рис не впитает всю влагу, повторяем этот процесс до полного приготовления риса (20 - 30 минут)
примерно за 5 -10 минут до приготовления каши закидываем обжаренные грибы, солим по вкусу
в самом конце замешиваем в кашу сыр и добавляем сливочное масло
филе дорадо обмакиваем в муке и обжариваем по 2 -3 минуты с веточкой розмарин и тимьян
черри томаты обжариваем на сильном огне с чесноком, розмарином, тимьяном, солью, перцем на оливковом масле
сервируем и наслаждаемся
для тех кому интересно посмотреть весь процесс на видео:
AJIDeHTe для КМ
Ризотто со свеклой и козьим сыром
Решила продолжить “итальянскую” тему, к тому же рис арборио давно уже ждал своего часа у меня на полке. Классический ризотто хорош, конечно, но я решила попробовать вот такую вариацию, и не прогадала. Это очень вкусно, искренне советую попробовать всем. Я готовила 4 порции сразу
Заказ в магаз:
Рис арборио - 300 гр
Лук репчатый - 80 гр
Чеснок - 2,00 шт
Свекла - 100 гр
Уксус винный белый - 10 мл
Вино белое сухое - 100 мл
Масло сливочное - 40 гр
Бульон куриный - 1200 мл
Пармезан - 40 гр
Сыр козий мягкий - 80 гр
1. Куриный или овощной бульон доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и оставляем, он нам нужен горячим
2. На сковородке с высокими бортиками растапливаем сливочное масло и обжариваем чеснок и лук. Немного подсаливаем
3. Добавляем рис,, хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать на среднем огне несколько минут
4. Добавляем вино, даем ему выпариться
5. Начинаем добавлять горячий бульон небольшими порциями - по 1-2 половника и выпариваем, иногда помешивая. Как только бульон выпарится, добавляем следующую порцию. И так, пока рис не будет готов. По консистенции ризотто должно напоминать густую кашу
6. Когда все будет уже почти готово, добавляем свеклу с уксусом, чтобы свекла не потеряла цвет
7. Тушим, постоянно помешивая. В конце добавляем пармезан
8. Раскладываем ризотто по тарелкам, сверху добавляем кусочки мягкого козьего сыра
9. …
10. Profit!