Ответ на пост «Магазины у дома»
Да в пятерочке адская работа
Да в пятерочке адская работа
Всем вечер добрый!
Тыщу лет в шестерочку не ходил, но все знают, что можно войти в этот клуб, а выйти-хер.
Таки, прислали сообщение намедни, что балл на карте. Ну балл и балл. И в рот я вас еб..л. Горите в аду со своими колхозными "гипермаркетами за углом".
И сегодня Галя (именно так должны называться все боты в продуктовых онлайн-хыпермаркетах) выдаёт, что обсчиталась.
ХЗ, чо. Из колеи прям выбили меня. И в гости охота и на работу завтра.......
А еще получит ачивку в профиль. Рискнете?
Магазин-музей: слышали когда-нибудь о таком термине?
Что представляется, услышав это чудное словосочетание?
Гобелены, античные вазы, чистота, дух столетий и так далее? Или место, куда водят на экскурсии, потому что это образец того, что было в магазинах раньше, а потомки должны обязательно убедиться, что, да, вот раньше работали, не то что сейчас (см. мой пост про Магнит, который мы потеряли)
А на самом деле это словосочетание о другом. Это магазин, в котором кроме редких покупателей не бывает никого. И пыль столетий, и чистота, и тишина. И то, что было выставлено на полку месяц-два назад, до сих пор стоит на том же месте.
Некоторым забежавшим за хлебом или сметаной может понравится даже: никаких очередей в кассу, никакой толпы у фруктов-овощей, ах-красота!
Но за этой величественной тишиной всегда скрываются проблемы магазина. В него не ходят постоянные покупатели, пусть он стоит и в хорошем, на первый взгляд, месте. В нем бешеные списания товара (по сумме в рублях), которые непременно влияют на зарплату персонала (я не только про Магниты сейчас).
Из-за потерь зарплата становится меньше, соответственно работники такого магазина бегут из него в поисках лучшей доли, и, как следствие, постоянного штата в такой торговой точке нет, только пассажиры. Получат первую зарплату - и до свидания.
Управляющие такими магазинами также в них не задерживаются, по тем же причинам, плюс еще добавляется следующее: прессинг со стороны руководства.
Все правильно, хоть внешне все и здорово, и ценники на местах, и просрочки на полках нет (потому, что продавцам, мающимся от безделья заняться нечем, и вся просрочка от скуки снята с полок), а продаж нет.
Значит, что-то все равно не так, а что - сами, господа администраторы магаза думайте, срок до пятницы с мероприятиями по исправлению ситуации. (кстати, эти признаки отчасти присущи и новым магазинам, поэтому магазин-музей можно идентифицировать только где-то после года статистики продаж).
Не раз видел такие магазины. И стоит вроде как в отличном месте, окруженный многоэтажками, и конкурентов почти нет - а продаж, хоть вывернись, нет и нет. Что приходит на ум? Правильно, на нехорошем месте стоит магазин. Смех смехом, а я наблюдал как освящали такой магазин однажды служители церкви. Кстати не помогло. (и предыдущим трем арендаторам тоже)
Мне видится, что не стоит сопротивляться Вселенной, если место не зашло, не нужно за него держаться. Это все равно как на месте многовековой тропинки через двор наискосок в старом жилом массиве поставить забор. Через месяц-два в заборе будет дырка, а тропинка останется той-же по маршруту. Так и с магазом, но наоборот. Если покупатель идет мимо, он и будет идти мимо.
Нет динамики, испробованы все доступные средства повышения продаж без результата - надо съезжать с точки (пусть зайдет сеть-конкурент, хе-хе). Пусть аренда мала, но это следствие того, что крупная аренда не окупится, и арендодатели это прекрасно понимают.
Веселее всего наблюдать, как сети наступают на грабли друг дружки. Съехал Магнит из помещения, предварительно уменьшая и уменьшая свои площади, пока не приняли окончательное решение, и через 2 месяца Пятерочка заехала, увеличив торговую площадь. Год помучилась и тоже укатила.
Перемещение отделов с места на место стало визитной карточкой многих магазинов.
Чаще всего, на мой взгляд, это происходило в Магните. Причем наблюдаю этот процесс с 2004 года.
Постоянно добавляли полки в ряды, добавляли целые секции в стеллажные пролеты, перемещали отделы местами, причем радикально. Вот тут сегодня были крупы с макаронами, а завтра уже здесь печенья и конфеты. Был чай/кофе - теперь пиво.
Причин к путешествию отделов несколько, причем рациональных не так уж и много, начну с них.
1. Добавление/удаление технологического оборудование. Добавили как-то в наш магазин печь для гриля. что нужно сделать? Правильно, отдел с витриной нарезки расширить за счет сокращения площади, занятой стеллажами. Потом убрали печь, и убрали отдел нарезки - ну что ж, увеличиваем погонный метраж стеллажного оборудования в зале. И, соответственно, приходится переставлять отделы, чтоб дыр на полках не было, потому что количество наименований товара в магазине, скажем так, ограниченно в пределах товарной группы.
2. Получение магазином лицензии на алкоголь (забегая вперед-относится отчасти к 4 пункту). Сейчас хитрые магазины заранее оставляют полки под алкоголь, заблаговременно заполняя их пивом и водой, растягивая их по полке чуть ли не в один ряд. Чтобы потом, когда придет пора выставлять алкогольные напитки просто взять - и сдвинуть ненужное, уплотнив, а на пустое место выставить то, что надо.
3. Внедрение определенных технологий продаж, т.н. "раскрой полочного пространства". Аналог - фиксированные планограммы в Пятерочке. Естественно, в центральном офисе виднее, что в этом месте плохие продажи конфет, и их нужно перенести туда, где раньше были консервы.
4. Расширение/уменьшение ассортимента: когда товарная группа увеличивается более чем на 20% - естественно нужно где-то что-то убавить.
Ну а раньше даже без всяких мерчендайзингов переставить отдел было проще простого - согласовал с супервайзером и начальником отдела продаж - и вперед, удивляй наутро покупателей.
Высшим пилотажем для перестановок я считал следующее: когда стеллажи стояли поперек магазина относительно длины, а за одну ночь, в едином трудовом порыве, совместно с помощниками из других магазинов берем, и переставляем стеллажи вдоль. Все.
А покупатель с утра нервничает и спрашивает: куда вы дели консервы? А тот что не спрашивает, молча уходит к конкурентам.
У нас раньше считалось негласно, я так понимаю, что смена локации товара стимулирует покупателя к продажам, подталкивает его увидеть что-то новое, что он раньше не замечал. И это вполне можно назвать пятой причиной.
Причем это тема местами считалось, в головной компании мерчендайзингу года до 2010 вообще никакого значимости не придавалось.
А вот в Пятерочке примерно в тот же самый период официально считалось, что нечего покупателя гонять по магазину, пусть он всегда знает что именно в этом месте всегда сможет купить свою банку тушенки.
А Перекрестки до сих пор переставляют то туда, то сюда товар, вводя покупателей в замешательство.
Вообще, топ-менеджмент Перекрестков смешит периодически, я как-то раз в мессенджере телеграм наткнулся на открытую конфу, где топы на полном серьезе обсуждали новую концепцию привлечения кадров и позиционирование себя на кадровом рынке.
Видимо считая, раз телега считается полностью анонимной, то настройки приватности менять ни к чему. Ну это так, лирическое отступление, вспомнилось просто.
6. Тоже, отчасти к пятому относится, так называемый "черный фэншуй", когда покупателя водят по торговому помещению от товара к товару. Образец-некоторые торговые центры с запутанными лестницами и входами-выходами.
7. Смена топ-менеджмента и новое видения расположения торговых групп в торговом зале. Чем больше руководителей могут вилять на размещение и чем чаще меняются-тем чаще перестановки.
8. Контракты на размещение на полках некоторых производителей. Такую перестановку вы, скорее всего, не заметите, касается достаточного малого количества наименований.
Как-то так.
Существует такое мнение что в крупных организациях привлечение фирм наподобие клининговых ( и аутстафф в том числе ) производится только с целью оптимизации и снижения налоговой нагрузки заказчика.
Это не лишено здравого смысла. Но, на мой взгляд в основном это касается организаций, кормящихся из бюджета. Общался с пареньком, работающим в клининге (услуги по уборке) , мне он немного расписал, как обстоит дело. Передам в свойственной мне манере.
Давайте пошагово.
Что есть оптимизация в сухом остатке? - тот же результат деятельности за меньшие деньги.
В основном снижение нагрузки происходит за счет чего?
Штатный сотрудник стоит работодателю примерно полторы его, сотрудника, зарплаты на руки, с учетом всех налогов и отчислений, которые платит работодатель за своего работника.
Т.е. уборщица с зарплатой 10000 рублей обойдется прямому работодателю, оформляющего всех по ТК РФ примерно в 15000 рублей. Плюс расходы на моющие средства и т.д.
Фирма-поставщик услуг аутстаффа оформляет своих работников "в черную", т.е. без всех необходимых отчислений. Заработная плата сотрудников работодателю явно обойдется в меньшую стоимость (нет соцстраха, пенс.фонда и т.д и т.п.). Естественно, разница между налогом официальных сотрудников и оформленных неофициально и есть прибыль подобных фирм в основном. Работа выполняется та же, деньги тратятся несколько меньшие заказчиком.
А работники остаются, как правило те же, что и были в штате заказчика (если только штат был укомлектован), просто переходят под другую вывеску.
Но не все так однозначно. Если брать, к примеру, клининговые фирмы - тут их основная услуга - не помощь уклонению заказчика (в нашем случае магазина сети) от налогов, а именно оказание услуг по поддержанию чистоты.
Если возьмем сеть Магнит- вот выстраданное.
Найти уборщицу на заявленную зарплату с оформлением в штат было сложно. Мало того, что 2 дня в неделю уборщицы не было по графику, но и в периоды фактического ее отсутствия в штате, когда искали замену, представляете, как было в магазине? При вакансии уборщицы, я сам убирал в своем магазине через раз (потому что выбор между наличием товаров на полках с всеми работающими кассами и чистыми полами был для меня очевиден).
Чего удивляться, что магазины Магнит слыли "грязными сараями"?
Сейчас, конечно, уже не так, уборка проводится хотя бы ежедневно, спасибо клининговым фирмам.
Что дал клининг нам в магазинах непосредственно? Уверенность в том, что уборщица будет в магазине постоянно и ежедневно, не придется отвлекать продавцов на уборку, в ущерб какому-то другому процессу, более важному для покупателя.
И возможность столкнуть со своей задницы ответственность за чистоту в магазине, это , конечно, очень здорово.
Какую экономию дал клининг, грубо говоря, отдельно взятому филиалу? А вот тут интереснее, давайте посчитаем. При зарплате штатной уборщицы в 8-9 тысяч на руки и затратах на хозяйственные нужды в месяц около 300 рублей, уборка обходилась одному магазину где-то в 14000 рублей/месяц. Клинингу за один магазин оплачивалась сумма в диапазоне 20000-27000 рублей в зависимости от площади.
Экономия на оптимизации не очень заметна, как вы сами понимаете.
На самом деле в этом случае нужна была конкретная услуга. Значительной экономии нет, но и исключаются риски отсутствия персонала, и за счет постоянного оказания услуги по уборке (совсем забыл сказать про то, что штатные наши уборщицы мыли магазин деревянными швабрами, а у клининга - специальное профессиональное оборудование) образ грязного магазина должен постепенно уйти из головы постоянного покупателя.
А Пятерочка начала пользоваться услугами клининга все же лет на 5 раньше чем Магнит.
Обсуждая клиентоориентированность невозможно обойти такую неоднозначную тему для всех магазинов, и сетевых и несетевых, как закрытие дверей торговой точки для покупателя.
Так когда же этот радостный момент должен происходить?
Проследуем к дверям магазина - рядом с любой магазинной дверью мы увидим повешенную заботливой рукой табличку с режимом работы. На этой табличке указан временной интервал работы магазина: пусть это будет режим работы с 8:00 до 22:00. Стандартный такой четырнадцатичасовой режим работы.
Что эти цифры означают? 8:00, как очевидно, это старт работы магазина, время открытия входных дверей, и начало брожения покупателей внутри.
То есть, само собой разумеется, что не позднее 8:00 покупатели должны иметь возможность зайти в магазин. И, боже упаси, открыть входную дверь на 5 минут позже заявленной цифры: вас разорвет на части не супервайзер, нет, а толпа разъяренных, оголодавших за ночь жителей окрестных домов. Ну как-толпа, человека 2-3. Ну как-разорвет, побухтят немного.
С началом работы разобрались, хорошо. А что же делать со следующей цифрой-временем окончания работы магазина? Логически очевидно, что в 22:00 со скрежетом должны закрыться двери, завершив рабочий день для магазина и его работников.
Однако на практике бывает все далеко не так. Покупатели считают, что раз магазин работает до 22:00, то и зайти в магазин он имеет полное право хоть в 21 час 59 минут и 30 секунд. И было бы бесконечно здорово, если бы покупатель за оставшиеся 30 секунд успел бы набрать себе товар и обслужиться на кассе.
Но нет. Бывают порой уважаемые господа, бродящие задумчиво, погрузившись в свои думы по торговому залу и неспешно забрасывающие в свою корзину всякие товары. И из оцепенения таких выводит лишь окрик противным голосом: "мужчина/женщина, потрудитесь поспешить, мы закрыты уже к чертям собачьим". И расфокусированный взгляд обретает осмысленность на мгновение, и покупатель виновато выдыхает: "а я думал вы до 23:00 работаете...".
Признаюсь честно, когда я был юн и играл в правильного директора - я мучал и себя и продавцов, запуская покупателей впритык к конечной цифре. Славы, почета и уважения тем самым не снискал. И решил перестать. И теперь у меня уже за 15 минут стоит кто-то у дверей, и принимает решение - пускать или не пускать.
И опять же - психологический момент - ничто так не ускоряет покупателя в 10 часов вечера, как угрюмый, бряцающий ключами привратник у дверей магазина.
Все же какие правила закрытия магазина? Честно, не помню, эту тему в Маните старались не вскрывать и все делали вид, что не существует такой проблемки. Да и из покупателей никто на горячую линию ни разу не позвонил с такой жалобой.
А вот когда в Пятерочке работал- в момент бурного освоения этой сетью регионов - там совершенно точно помню правило: магазин работает до 23:00- покупатель имеет право зайти в 22:59. И наказания за нарушения были жесткие. Увольняли директоров только так.
Ну а по сути с учетом насыщенности рынка сетевыми магазинами, и круглосуточными в том числе-проблемы никакой не вижу, в том, чтобы не пустить покупателя за 10 минут до табличного времени работы магазина.
Раньше, когда Магнит господствовал в рознице, помню 31 декабря втроем приходилось поддавливать дверь изнутри, чтоб не пустить ломящихся в 20:45 покупателей, пытающихся пролезть в щелку, через которую мы выпустили последнего обслужившегося (при официальной работе магазина в этот день до 20:00).
И в игрушках когда работал - 31 декабря последнего покупателя обслуживали в 21:00 вместо 20:00: ну как же, какой-то ребенок останется без подарка, нехорошо же, да?
Но сейчас повторюсь, моя позиция такова, что открытие магазина должно считаться по открытию входной двери, а закрытие - по времени последнего чека. Пробило десять вечера, при режиме работы 8:00-22:00, а покупатель не успел, досвидос.
С алкоголем так же ведь, никто не будет делать поправку на то, что вы подошли с бутылкой пива к кассе не в 22:59:48, а в 23:00:05, замешкавшись с выбором или в очереди, не так ли?
А какое ваше мнение?
Набившая оскомину тема, но судя по периодическим вопросам как в заголовке «почему же?» считаю нужным раскрыть полностью
Тысячи магазинов по всей стране продают продукты питания - тоннами. То что не успевают продать- списывают и выбрасывают на мусорку тоже тоннами, если в общей массе. Во многих сетях администрации магазинов предписывается привести в полную негодность выбрасываемый товар. Так, чтобы больше им никто не смог более воспользоваться и употребить в пищу. К примеру поливают различной бытовой химией и так далее.
Возможно помните, несколько лет назад назад поднимался шум, по поводу того, что хлеб в одной из Пятерочек в Сызрани перед тем, как выкинуть на мусорку поливали грязной водой, чтобы его больше не съели. В Самаре - посыпали хлеб углем. Если копнуть - то это касается не только Пятерочек. В Магните поливали утилизируемый товар зеленкой, резали ножом, били и топтали. Ну был шум в медиапространстве, был.
Конечно же, первая мысль при прочтении подобных новостей, да и при виде толпящихся старушек возле мусорных баков на контейнерной площадке такая:«Вот изверги-то!!!»
И в самом деле, почему бы просто не раздать товары, которые срок годности свой уже изжили, но своих качеств не потеряли, тем, кому действительно необходима еда? Не как предмет роскоши, а просто чтобы выжить?
Вопрос, конечно, морально тяжелый. Ну да, возникает сразу сомнения в отсутствии садистских наклонностей утилизирующих товар. На глазах голодного человека облить хлоркой буханку хлеба и выкинуть, каково?
Но смотреть надо шире. Все, мною вышеописанное на самом деле не явлется следствием враждебного настроя к определенным слоям населения и не является проявлением жадности, типа собаки на сене- "не доставайся ты, раз не продали тебя, никому".
Все просто. Есть
а) Закон о защите прав потребителя. Там написано, что продажа просрочки запрещена.
"Но не надо продавать, раздавайте просрочку!"- возмутятся отзывчивые граждане. Ок, тогда еще есть
б)Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ"О качестве и безопасности пищевых продуктов".
В нем указано вполне четко, что в обороте не могут находиться продукты, срок годности коих истек, или качество ненадлежащее. А к обороту можно отнести и бесплатную раздачу просрочки в том числе.
То есть на самом деле все просто: торговые сети не нарушают действующий закон РФ. Не более того. А если интересно и есть время - поищите в сети, как Роспотребнадзор напал на один магазин в Екатеринбурге, по обвинению в бесплатной раздаче просрочки. Серьезно, было дело. Не нашли подтверждения, но оштрафовали за другое.
И участвуя в раздаче населению просроченных товаров с пандуса, либо же среди сотрудников магазина, администратор автоматически становится нарушителем закона, становясь участником незаконного оборота продуктов. Ну а если в закон будут внесены соответствующие изменения, не думаю что сети будут продолжать выбрасывать пригодные к употреблению продукты питания, а, с радостью, как мне кажется будут делиться.
А сейчас большинство магазинов, когда их просят отдать просрочку, на самом деле действуют по следующей формуле: "донесем утиль до мусорки, а там что хотите с ним, то и делайте".