Тортовое поздравление)
С наступающим, Пикабу ) Желаю здоровья, красоты, радости, счастья и иммунитет от всякой короны)
С наступающим, Пикабу ) Желаю здоровья, красоты, радости, счастья и иммунитет от всякой короны)
Ароматный и очень нежный крем, в состав которого входят такие вкусные компоненты как: темный шоколад, вареное сгущенное молоко, сливки и сливочное масло. Крем, может быть использован для наполнения корзинок, трубочек, заварных пирожных и пригоден для заморозки. И конечно же им можно смазывать бисквитные коржи в торте.
Состав:
- вареное сгущенное молоко 370 гр.,
- сливочное масло - 170 гр.,
- сливки (10% - для прослойки торта или 33% для украшения) 170 гр.,
- шоколад темный 200 гр.
В видео все ингредиенты увеличены в 2 раза.
Приготовление:
- сливки переливаем в миску с толстым дном и ставим на средний огонь, добавляем кусочки шоколада и перемешиваем. Дожидаемся соединения сливок и шоколада и снимаем с огня. Даем массе остыть.
- Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до посветления в течении 2-3 минут. Добавляем к маслу вареную сгущенку в 2-3 приема и взбиваем до их соединения.
- Добавляем в масло и сгущенку частями сливочно-шоколадную смесь и взбиваем в течении 4-5 минут. Убираем крем в холодильник на 20-30 минут. Крем готов!
Вкусный и без торта, но вместе с бисквитом будет куда лучше!
Приятного аппетита и счастливого Нового года!!! Мира и добра и, конечно, здоровья!!!
Готовим трех-ярусный новогодний тортик!
Бисквит с белым шоколадом (форма 23-24 см.):
- 9 яиц,
- 9 ст.л. сахара,
- 11 ст.л. муки,
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста,
- 3 ч.л. воды,
- 1 ч.л. коньяка или водки,
- 100 гр. белого шоколада,
- щепотка соли.
Приготовим этот бисквит: белки отделяем от желтков, и взбиваем с щепоткой соли, через минуту добавляем по 4,5 ст. л. сахара и взбиваем в пышную пену. К желткам добавляем коньяк, и перекладываем взбитые белки. Аккуратно перемешиваем с низу вверх. К шоколаду добавляем воду и растапливаем на медленном огне. В яичную смесь просеиваем муку смешанную с разрыхлителем в несколько приемов. В шоколад добавляем пару ложек яичной смеси белков и желтков, молотые грецкие орехи, перемешиваем и добавляем в общую массу. Так будет легче вмешать шоколад в тесто.
Готовое тесто перекладываем в разъемную форму, дно которой застилаем пергаментом. Выпекаем бисквит при 170 градусах 25-35 минут. Большой бисквит с темным шоколадом выпекается около 45-50 минут.
По такому же принципу готовим остальные бисквиты.
Бисквит с темным шоколадом (форма 27 см.):
- 15 яиц,
- 15 ст.л. сахара,
- 15 ст.л. муки,
- 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста,
- 4 ч.л. воды,
- 1,5 ч.л. коньяка или водки,
- 100 гр. темного шоколада,
- 4 ст.л. какао,
- щепотка соли.
Бисквит с шоколадом кофе с молоком (форма 20 см.):
- 5 яиц,
- 5 ст.л. сахара,
- 5 ст.л. муки,
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста,
- 2 ч.л. воды,
- 1 ч.л. коньяка или водки,
- 50-100 гр. шоколада кофе с молоком,
- 1,5-2 ст.л. какао,
- щепотка соли.
Крем из взбитых сливок:
- 500 мл. сливок 33%,
- 60 гр. сахарной пудры,
- ванилин или ваниль, по желанию. В зависимости от размеров торта можно уменьшить пропорции.
Крем из взбитых сливок - приготовление. Чаша для взбивания, венчики и сливки должны быть холодными. Первые 1-2 минуты взбиваем сливки, на низких оборотах, добавляем сахарную пудру, продолжаем непрерывно взбивать. Взбиваем до загустения сливок, когда венчик начинает оставлять след на сливках.
Пропитка винная:
- 200 мл. красного вина,
- 4-6 ст. л. сахара.
Вино переливаем в миску с толстым дном, ставим на средний огонь, как только масса закипит и прокипит 2-3 минуты, добавляем сахар и оставляем на среднем или чуть меньше огне 4-5 минут.
Снимаем с огня и даем остыть.
Крем Тафита. Видео-рецепт в конечных заставках в видео выше. Состав:
- вареное сгущенное молоко 740 гр.,
- сливочное масло - 340 гр.,
- сливки (10% - для прослойки торта или 33% для украшения) 340 гр.,
- шоколад темный 400 гр.
Шоколад растапливаем в сливках на медленном огне. Снимаем с огня и даем остыть. Мягкое сливочное масло взбиваем с вареной сгущенкой. Далее понемногу добавляем шоколад со сливками и взбиваем около 3-5 минут. Ставим крем в холодильник на 15-20 минут.
Собираем торт. Разрезаем бисквиты на коржи. Пропитываем темные бисквиты винной пропиткой и смазываем кремом. Светлый бисквит мы не пропитывали. Украшаем взбитыми сливками и молотыми грецкими орехами.
Всех с наступающим Новым годом!!! Здоровья, счастья и удачи в новом 2021 году!!!
Что приготовить на новый год? Ведь все новогодние рецепты должны быть вкусные и не дорогие? Для вас мы подготовили самый дешевый новогодний стол, тут вы найдете для себя самые бюджетные блюда на НГ, такие как вкусные новогодние салаты, потрясающие закуски, а так же горячее блюдо из курицы и конечно же быстрый и самый дешевый новогодний десерт, торт за 15 минут. Такой экономный новогодний стол не только порадует вас и ваших гостей, но дополнит или заменит вам ваше обыденное новогоднее меню на новый год 2021.
Ингредиенты:
✅Салат "Розы"
картофель (вар) 3 шт
морковь (вар) 2 шт
свекла (вар) 2 шт
маринованный лук
яйца (вар) 3 шт
филе сельди 250 г
майонез 200 г
щепотка соли
Для маринада:
лук 1 шт
вода 100 мл
уксус яблочный 50 мл
соль 0.5 ч л
перец 0.5 ч л
Для роз:
яйцо 1 шт
молоко 120 г
свекла 20 г (вар)
мука 80 г
раст. масло 2 ст л
соль 0.4 ч л
Начинка:
свекла 1 шт (вар)
сыр твёрдый 50 г
майонез 1 ст л
чеснок 3 зуб
соль 0.5 ч л
Способ приготовление:
Измельчаем луковицу и пересыпаем в миску, вливаем воду, яблочный уксус, всыпаем соль, перец, перемешать и даем настояться в течении 15 минут. На крупной терке натираем вареные яйца,вареную картошку, вареную морковь и вареную свеклу. Селедку нарезаем небольшими кубиками. Собираем салат, на тарелку выкладываем кольцо диаметром 18 см, на дно выкладываем натертую картошку, разровнять и хорошо смазать майонезом. Сверху распределяем нарезанную селедку, выкладываем маринованный лук и смазать майонезом. Выкладываем натертую морковь, смазать майонезом, натретые яйца, смазать майонезом, натертую свеклу и промазать майонезом. Убираем салат в холодильник и приготовим блины. В отдельную миску вбиваем яйцо, добавляем вареную свеклу и хорошо пробить блендером. В полученную массу всыпаем соль, вливаем молоко, растительное масло, всыпаем муку и хорошо взбить венчиком. Разогретую сковородку смазываем растительным маслом и по отдельности жарим 3 блина. На мелкой терке натираем твердый сыр, чеснок и пересыпаем в миску с вареной свеклой натертой на мелкой терке,добавляем майонез, перемешать. Каждый блинчик смазываем подготовленной начинкой, заворачиваем в рулет ,обрезаем края и нарезаем на кусочки шириной примерно 1.5-2 см. Формируем из блинчиков розы и выкладываем сверху на салат,сверху украшаем зеленью и подаем к столу.
✅Закуска "Суши"
вареная свекла - 2 шт
вареная картошка - 1 шт (средняя)
вареная морковь - 1 шт
селедка - 130 гр
лук - 0.5 шт
майонез - 60 гр
укроп
Способ приготовления:
На стол выкладываем фольгу, сверху выкладываем пищевую пленку и выкладываем тонко нарезанную вареную свеклу, остатки свеклы натираем на крупной терке и выкладываем на свеклу. Свеклу промазываем майонезом, сверху распределяем натертую картошку, промазать майонезом, распределяем натертую морковь, промазать майонезом. Ближе к центру выкладываем филе селедки, с одного края выкладываем нарезанный лук, укроп и заворачиваем в рулет. Плотно обернуть фольгой и пленкой рулет, убираем рулет в холодильник на 30 минут.Готовый рулет нарезаем на кусочки, сверху выдавливаем майонез и украшаем укропом.
✅Салат "Сугробы"
отварное мясо - 250 г
яйца (вар) 6 шт
сыр 130 г
лук маринованный
майонез
масло раст. для жарки
соль по вкусу
перец по вкусу
чеснок 2 зуб
Для маринада:
лук 1 шт средний
уксус яблочный 50 мл
вода 120 мл
соль 0.5 ч л
перец 0.5 ч л
Способ приготовления:
Маринуем лук, измельчаем одну луковицу и пересыпаем в миску, всыпаем черный перец, соль, вливаем яблочный уксус, воду,перемешать и оставить на 10-15 минут. Кусок вареного мяса нарезаем на полоски и высыпаем на разогретую сковородку с маслом, обжарить до румяного цвета и высыпаем на тарелку где будем собирать салат. Сверху на мясо выкладываем маринованный лук, смазываем майонезом. Вареные яйца разрезаем пополам и отделяем желтки от белков. В отдельную миску натираем на мелкой терке желтки,чеснок,посолить и поперчить по своему вкусу, добавляем майонез, перемешать до однородной массы. Вареные белки начиняем желтковой массой и выкладываем начинкой на салат. Каое яйцо смазать майонезом и сверху посыпаем натертым сыром.
✅Горячее блюдо из куриного филе
куриное филе - 700 гр
помидоры - 2 шт
картошка - 500 гр
лук - 1-2 шт
сыр - 200 гр
майонез - 3-4 ст.л
паприка - 1 ч.л
соль - 0.5 ч.л
сушеный чеснок - 0.5 ч.л
черный перец - по вкусу
Способ приготовления:
Каждое куриное филе разрезаем вдоль, всыпаем паприку, суш.чеснок, соль, черный перец, перемешать и оставить на 10 минут. Картошку очищаем от кожуры , разрезаем вдоль и нарезаем тонкими кусочками. Один лук и помидоры нарезаем полукольцами. Форму диаметром 31*21 смазываем растительным маслом, выкладываем куриное филе, сверху распределяем нарезанный лук, картошку, посолить и поперчить по своему вкусу. Верх картошки смазываем сметаной, выкладываем помидоры и посыпаем натертым сыром. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 50 минут.
✅Жаренные баклажаны в яйце
баклажаны 3-4 шт (650 г)
яйца 3 шт
соль 0.5 ч л
перец 0.5 ч л
лук 2 шт
чеснок 3-4 зуб
растительное масло
сметана - 2 ст л
петрушка 4-5 веточек
Способ приготовления:
В миску вбиваем яйца, всыпаем черный перец, соль и взбить хорошо венчиком. Баклажаны очищаем от кожуры , нарезаем кубиками и высыпаем в миску к яйцам, перемешать и отправить в холодильник на 1-3 часа. Измельчаем две луковицы, петрушку, натираем чеснок. Сковородку смазываем растительным маслом , высыпаем измельченный лук и жарим до золотистого цвета (высыпаем в отдельную миску). Баклажаны высыпаем в сковородку вместе с жидкостью и жарим до золотистого цвета. К готовим баклажанам высыпаем жареный лук, натертый чеснок, петрушку, перемешать. В самом конце добавляем сметану, перемешать и выкладываем баклажаны на блюдо.
✅Торт за 15 минут
Тесто:
яйца - 2 шт
сахар - 160 гр
кефир - 260 мл
соль - щепотку
сода - 1 ч.л + лимонный сок 1ст.л
мука - 160 гр
какао - 60 гр
Крем:
сметана 20-25% - 450 гр
вареная сгущенка - 200 гр
пропитать чаем
Глазурь:
шоколад - 50 гр
сливки - 30 мл
Способ приготовления:
В миску бвиваем яйца, всыпаем сахар, соль, хорошо взбить венчиком. Вливаем кефир, всыпаем какао, муку, перемешать и замешиваем тесто. В самом конце в соду выливаем лимонный сок, выливаем в тесто, перемешать. Форму диаметром 22 см дно застилаем пергаментной бумагой, смазываем дно и бока растительным маслом, выливаем тесто , отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 35 минут (за 10 минут до конца накрыть фольгой). В отдельную миску выкладываем сметану, добавляем вареную сгущенку и взбить миксером в течении 5 минут. Готовый бисквит делим на 3 части, верхушка пойдет на крошку. На тарелку выкладываем бисквит, пропитываем чаем , промазываем кремом и так повторить до верху. Верх и бока торта смазать кремом, бока торта украшаем измельченной крошкой. В шоколад выливаем горячие сливки, перемешать и выливаем на верх торта, разровнять и убираем в холодильник на 30-1 час. Нарезаем торт и подаем на любой праздничный стол.
Видео приготовление можете посмотреть перейдя по ссылке:
Репетировали сегодня с семьёй Новый год. Торт требовал украшения.
Кондитеры уже не знают, что придумать, чтобы удивить своих клиентов и их гостей. Торты с печатью, торты с подсветкой, механические торты...
Новогодний тренд в сладком ремесле - Торт-часы с настоящим часовым механизмом, стрелки тикают и показывают время :)
Часовой механизм тщательно изолирован от торта.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi